A-ti-sô thủy tạ
Rưới sốt nấm lên cuốn mực, chấm kèm tương ớt.
A-ti-sô Thủy Tạ: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Công Dụng của A-ti-sô Thủy Tạ
A-ti-sô (Cynara scolymus) là một loại thảo dược quý, được biết đến rộng rãi với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng nổi bật của A-ti-sô thủy tạ:
1. Hỗ trợ tiêu hóa: A-ti-sô chứa nhiều chất xơ giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa, giảm tình trạng táo bón và ngăn ngừa các bệnh lý liên quan đến đường ruột.
2. Giải độc gan: Chất cynarin trong a-ti-sô có tác dụng kích thích tiết mật và lợi tiểu, giúp gan loại bỏ độc tố hiệu quả.
3. Giảm cholesterol: Các hoạt chất trong a-ti-sô có khả năng giảm mức độ LDL (cholesterol xấu) và tăng HDL (cholesterol tốt), từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch.
4. Chống viêm và chống oxy hóa: Flavonoid và polyphenol trong a-ti-sô có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính như tiểu đường, ung thư.
5. Hỗ trợ giảm cân: A-ti-sô ít calo nhưng lại nhiều chất xơ và nước, giúp bạn cảm thấy no lâu và giảm cảm giác thèm ăn.
6. Cải thiện sức khỏe da: Chất chống oxy hóa trong a-ti-sô giúp bảo vệ làn da khỏi tác động của các gốc tự do, giữ cho da luôn sáng mịn và khỏe đẹp.
Nguyên Liệu Làm A-ti-sô Thủy Tạ
Để làm món a-ti-sô thủy tạ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- A-ti-sô tươi: 2-3 bông
- Xương heo: 300-400 gram (có thể dùng xương gà hoặc bò tùy theo sở thích)
- Nấm hương: 50 gram
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Muối, tiêu, dầu ăn: Tùy khẩu vị
- Hành lá, ngò rí: Để trang trí và tăng hương vị
- Nước sạch: 1,5 - 2 lít
Cách Làm A-ti-sô Thủy Tạ
Dưới đây là các bước chi tiết để làm món a-ti-sô thủy tạ:
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
- A-ti-sô: Rửa sạch, cắt bỏ phần ngọn và gốc cứng. Tách bớt các lá ngoài cùng nếu quá cứng, cắt đôi hoặc tư bông a-ti-sô.
- Xương heo: Rửa sạch, chặt khúc khoảng 5-7 cm, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
- Nấm hương: Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 15 phút để nấm nở ra, sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân nấm.
- Cà rốt và hành tây: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn; hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ để trang trí.
2. Chế Biến:
- Nước Dùng: Cho xương heo vào nồi, đổ nước vào ngập xương. Đun sôi, sau đó hạ lửa, hầm nhỏ lửa trong khoảng 30-45 phút để xương nhả hết chất ngọt. Trong quá trình đun, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
- Thêm Nguyên Liệu: Sau khi nước dùng đạt được độ ngọt mong muốn, cho a-ti-sô, cà rốt, hành tây và nấm hương vào nồi. Đun tiếp khoảng 30 phút cho tất cả các nguyên liệu mềm và thấm đều gia vị.
- Nêm Nếm: Nêm muối và tiêu theo khẩu vị. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút dầu ăn để tăng độ béo cho nước dùng.
3. Hoàn Tất:
- Khi tất cả các nguyên liệu đã mềm và nước dùng đã thấm đều vị, tắt bếp.
- Múc canh ra tô, rắc hành lá và ngò rí lên trên để tăng màu sắc và hương vị.
4. Thưởng Thức:
- A-ti-sô thủy tạ nên được ăn khi còn nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì tùy sở thích.
- Món này không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho những người muốn chăm sóc sức khỏe gan, tiêu hóa và tim mạch.
Lưu Ý Khi Làm Món A-ti-sô Thủy Tạ
- Chọn a-ti-sô: Nên chọn những bông a-ti-sô còn tươi, lá còn xanh và cứng, không bị héo hoặc có dấu hiệu bị dập.
- Chế biến nhanh chóng: Để a-ti-sô không bị mất chất dinh dưỡng, nên chế biến ngay sau khi rửa và cắt.
- Nước dùng: Nếu muốn nước dùng thơm ngon hơn, bạn có thể thêm một vài lát gừng hoặc hành tím vào khi hầm xương.
A-ti-sô thủy tạ là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng. Với các công dụng đối với sức khỏe và cách làm đơn giản, đây chắc chắn là một món bạn nên thử nghiệm trong bữa ăn gia đình. Hãy tận hưởng món ăn này và cảm nhận sự thanh mát, bổ dưỡng mà nó mang lại!
|