Ngó sen chiên xù
Dọn ra đĩa, dùng kèm sốt mayonnaise và mù tạt trộn đều.
Ngó Sen Chiên Xù: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
1. Công Dụng Của Ngó Sen
Ngó sen, với tên khoa học là Nelumbo nucifera, là phần thân ngầm non của cây sen. Trong ẩm thực, ngó sen được ưa chuộng bởi vị ngọt mát và độ giòn tự nhiên. Không chỉ ngon miệng, ngó sen còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Công dụng của ngó sen có thể kể đến như sau:
- Cải thiện tiêu hóa: Chất xơ trong ngó sen giúp thúc đẩy chức năng tiêu hóa, giảm táo bón và duy trì hệ vi sinh vật có lợi trong ruột.
- Giảm căng thẳng: Ngó sen chứa pyridoxine, một loại vitamin B6 giúp điều chỉnh tâm trạng và giảm các triệu chứng căng thẳng.
- Hỗ trợ quản lý cân nặng: Nhờ vào lượng calo thấp nhưng giàu chất xơ, ngó sen giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn.
- Chống viêm và chống oxi hóa: Các chất chống oxi hóa trong ngó sen giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại và giảm viêm nhiễm.
- Cải thiện chức năng tim mạch: Kali có trong ngó sen giúp điều chỉnh huyết áp và duy trì sức khỏe của tim mạch.
- Tốt cho da và tóc: Vitamin và khoáng chất trong ngó sen có tác dụng làm đẹp da và tóc, giúp làm chậm quá trình lão hóa.
2. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để thực hiện món ngó sen chiên xù, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Ngó sen tươi: 300 gram
- Bột chiên xù: 200 gram
- Bột mì: 100 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: Dùng để chiên
Nguyên liệu cho sốt chấm:
- Sốt mayonnaise: 3 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Chanh: 1/2 quả
3. Cách Làm Ngó Sen Chiên Xù
Bước 1: Sơ chế ngó sen
- Ngó sen sau khi mua về rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành khúc dài khoảng 5 cm.
- Ngâm ngó sen vào nước muối loãng khoảng 15 phút để giữ ngó sen không bị thâm và giữ độ giòn.
- Sau khi ngâm, vớt ngó sen ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu chiên
- Trứng gà đập vào bát, đánh tan.
- Chuẩn bị ba tô riêng biệt: một tô bột mì, một tô bột chiên xù và một tô đựng trứng gà đã đánh.
Bước 3: Tẩm bột cho ngó sen
- Lăn ngó sen qua tô bột mì sao cho bột bám đều xung quanh ngó sen.
- Tiếp theo, nhúng ngó sen vào tô trứng gà đã đánh tan. Đảm bảo trứng gà phủ đều.
- Cuối cùng, lăn ngó sen qua tô bột chiên xù, tận dụng tay để ấn nhẹ để bột chiên xù bám chắc trên bề mặt ngó sen.
Bước 4: Tiến hành chiên ngó sen
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng ở nhiệt độ vừa.
- Khi dầu đã đủ nóng (có thể kiểm tra bằng cách thả một chút bột vào chảo, nếu bột nổi lên tức là dầu đã đạt nhiệt độ yêu cầu), cho ngó sen đã tẩm bột vào chiên.
- Chiên ngó sen đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng rượm và giòn đều. Lưu ý lật đều các mặt để ngó sen chín đều.
- Vớt ngó sen ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Bước 5: Pha nước chấm
- Trộn đều sốt mayonnaise với tương ớt và vắt thêm một chút nước cốt chanh để tạo nên hỗn hợp sốt chấm ngon miệng. Nếu thích cay hơn, bạn có thể thêm tương ớt hoặc vài lát ớt tươi.
Bước 6: Thưởng thức
- Bày ngó sen chiên xù ra đĩa, trang trí thêm vài lát chanh và rau mùi nếu thích.
- Thưởng thức ngay khi ngó sen còn nóng giòn, kết hợp với sốt chấm đã pha chế.
Lưu ý: Để món ngó sen chiên xù đạt độ giòn ngon và không bị dầu mỡ, bạn nên sử dụng loại dầu ăn có điểm bốc khói cao như dầu đậu nành, dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương. Khi chiên, cân nhắc không chiên quá nhiều cùng lúc để duy trì nhiệt độ dầu ổn định.
Kết Luận
Món ngó sen chiên xù không chỉ là một món ăn vặt hấp dẫn mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho các bữa ăn gia đình hay tiệc tùng. Hương vị giòn tan của ngó sen quyện với vị béo ngậy của sốt mayonnaise và chút cay của tương ớt tạo nên sự kết hợp hoàn hảo, khiến người thưởng thức khó lòng cưỡng lại. Hơn nữa, với công dụng đa dạng và lợi ích sức khỏe mà ngó sen mang lại, chắc chắn món ăn này sẽ được lòng nhiều người. Hãy thử làm và cảm nhận sự hấp dẫn mà ngó sen chiên xù mang lại!
|
