Chả cua
Cà rốt gọt vỏ, thái sợi ngắn 2cm, bún tàu, ngâm nước, gọt chân, thái sợi nhuyễn,
Chả cua: Công Dụng, Nguyên Liệu, Cách Làm
Công Dụng Của Chả Cua
Chả cua là một món ăn truyền thống của Việt Nam, không chỉ phổ biến vì hương vị thơm ngon mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng chính của chả cua:
Giàu Protein: Chả cua cung cấp một nguồn protein dồi dào, rất tốt cho sự phát triển cơ bắp cũng như duy trì sức khỏe tổng thể. Protein từ cua là loại protein có giá trị sinh học cao, dễ hấp thu.
Cung Cấp Omega-3: Thịt cua chứa nhiều axit béo omega-3, có lợi cho tim mạch, giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và cải thiện chức năng của hệ thần kinh.
Bổ Sung Vitamin và Khoáng Chất: Chả cua có nhiều vitamin B12, kẽm, đồng và selen, các chất này rất cần thiết cho sự hoạt động của cơ thể, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ mắt và duy trì chức năng tuyến giáp.
Ít Chất Béo: So với các loại thịt đỏ, thịt cua có hàm lượng chất béo thấp, giúp kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ mắc bệnh lý mỡ máu.
Nguyên Liệu Làm Chả Cua
Chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo chả cua ngon và đúng chuẩn. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết:
- Thịt cua: 500g thịt cua tươi ngon.
- Thịt heo xay: 200g, giúp tạo độ kết dính và mềm cho chả.
- Trứng gà: 2 quả, dùng để tạo liên kết giữa các thành phần.
- Bánh mì ngâm sữa: 100g bánh mì nhúng nước hoặc sữa, vắt ráo nước.
- Gia vị: Hành tím (50g), tỏi (20g), tiêu, muối, đường, nước mắm ngon.
- Ớt sừng: 1-2 quả, để tạo màu và thêm hương vị (tuỳ chọn).
- Hành lá và ngò rí: 50g, băm nhỏ.
Cách Làm Chả Cua
Quá trình làm chả cua đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ lưỡng, từ việc chọn nguyên liệu cho tới các bước chế biến. Hãy cùng khám phá từng bước làm chả cua ngay dưới đây.
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Sơ chế thịt cua: Rửa sạch thịt cua với nước muối pha loãng, sau đó để ráo nước.
- Xử lý bánh mì: Bánh mì ngâm trong sữa hoặc nước khoảng 5 phút rồi vắt ráo nước, sau đó xé nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Gia vị: Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, cắt nhỏ (tuỳ chọn).
Bước 2: Làm Hỗn Hợp Chả
Trộn nguyên liệu: Cho thịt cua, thịt heo xay, bánh mì đã ngâm, hành tím, tỏi, ớt sừng, hành lá và ngò rí vào một tô lớn. Đập 2 quả trứng gà vào tô, sau đó thêm vào gia vị gồm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe nước mắm, và tiêu xay.
Trộn đều hỗn hợp: Dùng tay hoặc dụng cụ trộn đều các nguyên liệu với nhau cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và có độ kết dính tốt.
Bước 3: Tạo Hình và Nấu Chả
Tạo hình chả: Múc một lượng hỗn hợp vừa đủ, nắn thành từng viên hoặc cán thành miếng dẹt tùy thích. Nếu làm viên, có thể dùng tay để viên tròn hoặc dùng khuôn để chả đều và đẹp mắt.
Hấp hoặc chiên:
- Hấp: Đặt các viên chả vào xửng hấp, hấp khoảng 20-25 phút. Hấp chả sẽ giúp món ăn giữ được độ ẩm và hương vị nguyên bản.
- Chiên: Sau khi chả hấp chín, để nguội rồi chiên vàng giòn trong dầu nóng. Chiên chả sẽ tạo ra lớp vỏ ngoài giòn rụm và thơm ngon.
Nướng: Chả cua cũng có thể được nướng trong lò để giảm bớt lượng dầu mỡ. Đặt chả cua lên khay nướng có lót giấy bạc, nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20 phút hoặc đến khi chả chuyển sang màu vàng giòn.
Bước 4: Hoàn Thành và Thưởng Thức
Thưởng thức: Chả cua có thể dùng kèm với bún, cơm trắng hoặc bánh mì. Bạn có thể chấm cùng nước mắm pha tỏi ớt, tương ớt hoặc sốt mayonnaise tuỳ ý thích.
Bảo quản: Nếu làm nhiều, chả cua có thể được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi sử dụng chỉ cần rã đông và chiên lại hoặc hấp nóng là có thể thưởng thức như mới.
Kết Luận
Chả cua là một món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, dễ làm và phong phú về cách chế biến. Từ việc cung cấp protein, omega-3 cho đến các vitamin và khoáng chất quan trọng, chả cua xứng đáng được bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình bạn. Hãy thử làm chả cua theo công thức trên và cảm nhận hương vị tuyệt vời mà món ăn này mang lại. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
|