Chả giò
Đặc điểm của món chả giò là nhân không cần phải xào chín, vị nhạt là vừa miệng, nhưng khi cắt rửa nguyên liệu phải chú ý vệ sinh.
Chả Giò: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
I. Giới Thiệu
Chả giò, hay còn gọi là nem rán ở miền Bắc, là một món ăn truyền thống rất được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Chả giò không chỉ phổ biến trong các bữa cỗ, tiệc tùng mà còn là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Việt. Với lớp vỏ giòn rụm, nhân thơm lừng, chả giò thu hút người thưởng thức bởi hương vị đậm đà, khó quên. Ngoài ra, chả giò còn có nhiều công dụng dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe.
II. Công Dụng Của Chả Giò
Cung Cấp Dinh Dưỡng Thiết Yếu:
- Protein: Nhân chả giò thường chứa thịt heo hoặc tôm, cung cấp lượng lớn protein giúp cơ bắp phát triển và duy trì sức khỏe.
- Vitamin và Khoáng Chất: Các loại rau củ như cà rốt, hành lá, nấm hương có trong chả giò bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể.
Cân Bằng Dinh Dưỡng:
- Hàm lượng các loại thực phẩm như thịt, hải sản, rau củ trong chả giò giúp cân bằng dinh dưỡng, không quá nhiều đạm hay chất béo.
Dễ Tiêu Hóa:
- Các nguyên liệu được thái nhỏ và chế biến kỹ càng tạo nên món ăn dễ tiêu hóa, phù hợp với nhiều đối tượng từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi.
Kích Thích Vị Giác:
- Sự kết hợp giữa các nguyên liệu tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn, kích thích vị giác và giúp bữa ăn trở nên ngon miệng hơn.
III. Nguyên Liệu
Tùy vào vùng miền và sở thích cá nhân, nguyên liệu làm chả giò có thể thay đổi. Dưới đây là công thức cơ bản và phổ biến nhất:
Nguyên liệu chính:
- Thịt heo nạc xay: 300g
- Tôm tươi: 200g (có thể thay bằng cua hoặc mực)
- Củ đậu (khoai môn hoặc khoai tây): 100g
- Cà rốt: 100g
- Nấm hương khô: 20g
- Miến (bún tàu): 50g
Gia vị và phụ liệu:
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Dầu ăn: đủ để chiên
- Bánh tráng (bánh đa nem): 20-30 cái
Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
- Trứng gà: 1 quả (giúp nhân kết dính)
- Hành lá, thì là: 1 ít
- Đậu xanh bóc vỏ: 50g
IV. Cách Làm Chả Giò
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Thịt Heo và Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, xay hoặc băm nhỏ. Tôm sau khi xay nhuyễn có thể trộn đều với thịt heo.
Rau Củ:
- Củ đậu, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi nhỏ hoặc băm nhuyễn.
- Nấm hương ngâm nước ấm để nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái sợi hoặc băm nhỏ.
- Miến ngâm nước cho mềm, cắt đoạn ngắn khoảng 3-4cm.
Gia Vị: Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Nếu sử dụng hành lá, thì là, đậu xanh thì rửa sạch và thái nhỏ.
2. Trộn Nhân
- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một tô lớn: thịt heo, tôm, cà rốt, củ đậu, nấm hương, miến.
- Thêm vào gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm và trộn đều.
- Đập trứng gà vào tô, tiếp tục trộn đều để các nguyên liệu kết dính với nhau.
3. Cuốn Chả Giò
- Chuẩn bị bánh tráng, nhúng qua nước hoặc nước chanh loãng (giúp bánh mềm và dễ cuốn).
- Đặt bánh tráng lên một mặt phẳng, lấy một lượng nhân vừa phải đặt vào khoảng 1/3 bánh.
- Gấp hai đầu mép hai bên lại và cuốn từ dưới lên trên, cố gắng cuộn chặt tay để chả giò không bị bung khi chiên.
4. Chiên Chả Giò
- Đun nóng dầu ăn trong chảo (nên chọn chảo sâu lòng để tiết kiệm dầu).
- Khi dầu sôi, thả từng cuốn chả giò vào chiên, để lửa vừa.
- Chiên cho đến khi chả giò vàng đều các mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
5. Thưởng Thức
- Chả giò chiên giòn rụm thường được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt và các loại rau sống như xà lách, rau thơm, rau húng quế.
- Có thể cuốn thêm với bánh hỏi hoặc bún tươi để tăng thêm hương vị.
V. Kết Luận
Chả giò không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể. Cách làm chả giò tuy có đôi chút công phu nhưng chắc chắn sẽ đem lại cho gia đình bạn một bữa ăn đậm đà hương vị Việt. Hy vọng với công thức và hướng dẫn trên, bạn sẽ thực hiện thành công món chả giò hấp dẫn này.
|
