Ram huế
Món này ăn kèm với rau sống kèm nước nắm chua ngọt.
Ram Huế: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Ram Huế, còn được biết đến với tên ram ít, là một món ăn truyền thống của xứ sở Huế mộng mơ, mang đậm phong vị văn hóa ẩm thực đặc trưng. Món ram này không chỉ hấp dẫn bởi vị ngon đậm đà, mà còn bởi sự tỉ mỉ, cầu kỳ trong từng khâu chế biến. Ở bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về các công dụng, nguyên liệu và quy trình làm món ram Huế.
I. Công Dụng
1. Bổ sung dinh dưỡng
Ram Huế là nguồn cung cấp cơ đầy đủ các dưỡng chất cần thiết nhờ vào sự kết hợp phong phú của các nguyên liệu như thịt, tôm, và gia vị.
2. Tăng cường sức khỏe
Tôm: Là một trong những nguyên liệu chính của ram Huế, tôm cung cấp một lượng lớn protein, vitamin D, vitamin B12, và các nguyên tố vi lượng khác như sắt và kẽm. Điều này giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe nói chung.
Thịt lợn: Chứa nhiều protein và các axit amin cần thiết cho cơ thể. Thịt lợn cũng cung cấp vitamin nhóm B, giúp cải thiện chức năng của hệ thần kinh và hệ tuần hoàn.
3. Phòng ngừa các bệnh
Ram Huế có chứa các nguyên liệu như hành, tỏi, gừng - những gia vị có tác dụng kháng viêm, kháng khuẩn, giúp phòng ngừa một số căn bệnh thường gặp.
4. Thúc đẩy sự khỏe mạnh của hệ tiêu hóa
Gạo nếp sử dụng trong Ram Huế giàu chất xơ và chứa tinh bột kháng giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, giảm thiểu tình trạng táo bón.
II. Nguyên Liệu
Để làm Ram Huế, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
1. Nguyên Liệu Chính:
- Bột gạo nếp: 200g (để làm bột ram)
- Thịt lợn xay: 200g
- Tôm tươi: 150g (bóc vỏ, bỏ đầu, băm nhỏ)
- Mộc nhĩ: 20g (ngâm nước nóng và băm nhỏ)
- Hành lá: 1 bó nhỏ (băm nhỏ)
- Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 3-4 tép (băm nhỏ)
- Nước mắm: 3-4 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
2. Phụ Liệu:
- Giấy cuốn: Tờ giấy bánh tráng chuyên dụng (diện tích tuỳ ý, thường là vuông nhỏ hoặc tròn nhỏ)
- Dầu ăn: Để chiên ram
- Rau sống: Xà lách, húng quế, rau răm (để ăn kèm)
- Nước tương: Để chấm (có thể thay thế bằng nước mắm pha loãng với đường và chanh)
III. Cách Làm
Quy trình làm món Ram Huế khá công phu, nhưng nếu làm đúng từng bước, bạn sẽ có được món ăn thơm ngon đậm đà.
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Làm nhân ram:
- Trộn thịt lợn xay, tôm, mộc nhĩ, hành lá, hành tím và tỏi băm nhỏ với nhau.
- Thêm nước mắm, đường, tiêu vào hỗn hợp, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện và thấm đều gia vị. Để ngấm ít nhất 15 phút.
Làm bột ram:
- Trộn bột gạo nếp với nước sao cho bột có độ mềm mại, không quá lỏng cũng không quá đặc.
- Để bột nghỉ khoảng 10-15 phút cho bột dẻo hơn.
Bước 2: Cuốn Ram
- Chuẩn bị bánh tráng:
- Nhúng nhẹ bánh tráng qua nước lọc để bánh mềm dẻo và dễ cuốn.
- Cuốn ram:
- Đặt bánh tráng lên mặt phẳng, lấy một ít bột ram dàn đều bánh tráng.
- Cho một ít nhân ram vào giữa bánh tráng, cuốn tròn lại. Đảm bảo bánh cuốn kín và chặt để không bị bung ra khi chiên.
Bước 3: Chiên Ram
- Dầu ăn:
- Đổ dầu vào chảo (nhiều đủ để ngập ram), đun nóng tới khi nhiệt độ khoảng 170-180°C.
- Chiên ram:
- Cho từng chiếc ram vào chảo, chiên vàng đều các mặt.
- Khi ram vàng đều và giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 4: Hoàn Thành và Thưởng Thức
- Ram Huế thường được ăn kèm với rau sống như xà lách, húng quế, rau răm và nước tương chấm (hoặc nước mắm chấm pha loãng với đường và chanh).
- Thêm một chút ớt tươi nếu bạn thích ăn cay.
Kết Luận
Ram Huế là món ăn đậm đà văn hóa ẩm thực truyền thống của Huế, thể hiện sự tinh tế và tỉ mỉ. Món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với các bước chế biến chi tiết như trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món ram Huế ngon lành tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Bon Appétit!
|
