Mực rán xù

- Không nên thái miếng mực quá nhỏ vì khi trụng mực se co lại, bạn khó quết tôm vào.

MỰC RÁN XÙ: CÔNG DỤNG, NGUYÊN LIỆU, CÁCH LÀM

1. Công dụng của Mực Rán Xù

1. Nguồn cung cấp Protein: Mực là một nguồn cung cấp protein quan trọng, giúp xây dựng và sửa chữa các tế bào cơ. Protein cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì một hệ miễn dịch khỏe mạnh.

2. Giàu Vitamin và Khoáng chất: Mực chứa nhiều vitamin B2 (riboflavin), vitamin B12, và các khoáng chất như đồng, kẽm, và sắt. Vitamin B12 cần thiết cho sự hình thành tế bào máu và chức năng thần kinh, trong khi các khoáng chất như kẽm và sắt giúp duy trì chức năng của hệ miễn dịch và quá trình tạo máu.

3. Ít Chất Béo: Mực có ít chất béo, đặc biệt là khi chỉ dùng dầu ăn không chứa quá nhiều chất béo bão hòa để rán. Đây là một sự lựa chọn hợp lí cho những ai muốn duy trì cân nặng hoặc giảm cân.

4. Dễ tiêu hóa: Mực dễ dàng tiêu hóa hơn so với một số loại thịt khác như bò hay heo, rất phù hợp cho những người có vấn đề về tiêu hóa.

5. Chống oxy hóa: Hàm lượng selenium trong mực có thể giúp chống lại các gốc tự do, từ đó ngăn ngừa một số bệnh mãn tính.

2. Nguyên liệu làm Mực Rán Xù

1. Mực: Khoảng 500 gram mực tươi hoặc đông lạnh.
2. Bột mì: 100 gram.
3. Bột chiên xù: 150 gram.
4. Trứng gà: 2 quả.
5. Muối: 1/2 muỗng cà phê.
6. Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
7. Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê.
8. Tỏi: 1 củ (nghiền nhuyễn).
9. Bột hành: 1/2 muỗng cà phê.
10. Dầu ăn: Khoảng 500 ml (đủ để ngập mực khi rán).
11. Chanh: 1 quả (để làm sạch mực và tạo hương vị).

3. Cách làm Mực Rán Xù

1. Chuẩn bị mực:

   • Rửa sạch mực dưới dòng nước lạnh. Nếu bạn dùng mực tươi, hãy cắt bỏ phần đầu, loại bỏ túi mực và răng. Nếu dùng mực đông lạnh, hãy rã đông và rửa lại cẩn thận.
   • Dùng chanh chà xát nhẹ nhàng lên mực để làm sạch và khử mùi tanh. Rửa mực lại với nước sạch và để ráo.
   • Cắt mực thành những miếng vừa ăn, có thể là những cọng dài hoặc các khoanh tròn tuỳ theo sở thích.

2. Ướp mực:

   • Đặt mực vào một bát lớn, thêm muối, tiêu, bột ngọt, tỏi nghiền, và bột hành vào.
   • Trộn đều để gia vị thấm đều vào mực. Để gia vị thấm trong khoảng 15-20 phút.

3. Chuẩn bị nguyên liệu chiên:

   • Đập trứng gà vào một bát khác, dùng đũa khuấy đều.
   • Đổ bột mì ra một đĩa sâu lòng.
   • Đổ bột chiên xù ra một đĩa khác.

4. Chiên mực:

   • Nhúng từng miếng mực vào bột mì, đảm bảo bột phủ đều.
   • Tiếp theo, nhúng miếng mực đã phủ bột mì vào trứng đã đánh.
   • Cuối cùng lăn miếng mực qua bột chiên xù, đảm bảo bột chiên xù phủ đều miếng mực.
   • Làm nóng dầu ăn trong một chảo sâu lòng. Khi dầu đã nóng (kiểm tra bằng cách thả một chút bột vào, nếu bột nổi lên và tạo bọt thì dầu đã đủ nóng).
   • Thả từng miếng mực đã lăn bột vào chảo, không nên cho quá nhiều miếng một lúc để tránh mực bị dính liền nhau.
   • Chiên mực đến khi vàng giòn và nổi trên mặt dầu (khoảng 2-3 phút mỗi lượt tùy vào kích thước miếng mực).
   • Lấy mực ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

5. Thưởng thức:

   • Mực rán xù nên được ăn khi còn nóng để giữ vị giòn ngon.
   • Có thể ăn kèm với các loại sốt yêu thích như sốt mayonnaise, tương ớt, hay sốt cà chua.
   • Trang trí món ăn bằng một ít rau mùi hoặc chanh tươi để tăng thêm phần hấp dẫn.

4. Mẹo nhỏ và lưu ý

1. Chọn mực tươi: Để mực rán xù thực sự ngon, việc chọn mực tươi là rất quan trọng. Mực tươi thường có màu sắc sáng, thân mực dày và chắc.

2. Nhiệt độ dầu: Đảm bảo dầu ăn đủ nóng trước khi cho mực vào chiên. Nếu dầu quá nguội, mực dễ bị ngấm dầu và không còn giòn. Nếu dầu quá nóng, bột bên ngoài có thể cháy trước khi mực chín bên trong.

3. Không chiên quá lâu: Mực dễ bị dai nếu chiên quá lâu. Thời gian chiên tối ưu thường từ 2-3 phút tuỳ vào kích thước của từng miếng mực.

4. Lăn bột kĩ: Khi lăn bột, đảm bảo mực được phủ đều lớp bột mì, trứng và bột chiên xù để tạo lớp vỏ giòn đều và đẹp mắt.

Mực rán xù là một món ăn ngon và hấp dẫn, dễ làm và có thể tùy biến với nhiều loại gia vị và sốt khác nhau. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món mực rán xù này!

---

Bài viết cùng chuyên mục