Chả giò sốt mayonnaise

Dùng nóng, có thể don kèm với tương ớt.

Chả Giò Sốt Mayonnaise

Công Dụng

Chả giò sốt mayonnaise là một món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Việt Nam, nhưng kết hợp với sốt mayonnaise tạo ra một hương vị mới lạ và hấp dẫn. Món ăn này không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều công dụng cho sức khỏe nhờ các nguyên liệu phong phú và tự nhiên.

1. Bổ sung năng lượng: Chả giò được làm từ thịt, trứng và các loại rau củ, cung cấp protein, chất xơ và các vitamin cần thiết cho cơ thể.

2. Tăng cường hệ miễn dịch: Các loại rau củ như cà rốt, hành tây trong chả giò chứa nhiều vitamin A và C, giúp tăng cường hệ miễn dịch.

3. Cải thiện tiêu hóa: Chả giò có chứa các thành phần từ rau củ, đặc biệt là sốt mayonnaise nếu làm từ dầu thực vật có thể giúp tiêu hóa dễ dàng hơn và bổ sung enzyme tiêu hóa.

4. Tốt cho da và mắt: Trứng và thịt cung cấp nhiều protein và vitamin A, tốt cho da và mắt.

Nguyên Liệu

Nguyên liệu làm chả giò:

• Thịt heo băm: 300g
• Tôm tươi: 200g, bóc vỏ và băm nhỏ
• Miến: 50g, ngâm nước cho mềm rồi cắt nhỏ
• Nấm hương khô: 50g, ngâm nước cho mềm rồi băm nhỏ
• Cà rốt: 1 củ, bào sợi
• Hành tây: 1 củ, băm nhỏ
• Hành lá: 2 cây, cắt nhỏ
• Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn
• Trứng gà: 1 quả
• Bánh tráng: dùng để cuốn chả giò

Nguyên liệu làm sốt mayonnaise:

• Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
• Dầu ăn: 200ml (tốt nhất là dầu oliu)
• Mù tạt: 1 thìa cà phê
• Nước cốt chanh: 1-2 muỗng canh
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Đường: 1/2 thìa cà phê

Gia vị khác:

• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Tiêu: 1 thìa cà phê
• Bột nêm: 1 thìa cà phê

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Miến ngâm nước cho mềm, sau đó cắt nhỏ.
   • Nấm hương ngâm nước, sau đó băm nhỏ.
   • Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
   • Hành tây, hành lá, tỏi băm nhỏ.
   • Tôm bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

2. Trộn nguyên liệu làm nhân:

   • Cho thịt heo băm, tôm băm, miến, nấm, cà rốt, hành tây, hành lá, tỏi vào một cái tô lớn.
   • Đập trứng gà vào tô, thêm nước mắm, tiêu, bột nêm và trộn đều tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 2: Cuốn chả giò

1. Chuẩn bị bánh tráng: Đặt bánh tráng lên bề mặt phẳng, nếu bánh tráng khô thì nên nhúng qua nước để mềm và dễ cuốn hơn.
2. Cuốn: Lấy một lượng nhân vừa đủ, đặt lên bánh tráng và cuốn chặt tay. Gập hai bên bánh tráng vào trước, sau đó cuộn tròn từ dưới lên trên để hình thành cuốn chả giò.

Bước 3: Chiên chả giò

1. Chuẩn bị chảo dầu: Đổ dầu vào chảo sao cho đủ ngập chả giò khi chiên, đun nóng dầu đến khi sôi (khoảng 170-180°C).
2. Chiên chả giò: Thả từng cuốn chả giò vào chảo và chiên cho đến khi chín vàng, lật đều để chả giò chín đều các mặt. Sau khi chiên xong, vớt chả giò ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bước 4: Làm sốt mayonnaise

1. Chuẩn bị các nguyên liệu: Để lòng đỏ trứng gà, mù tạt, nước cốt chanh, muối và đường vào tô.
2. Pha chế:
   • Dùng máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng, đánh hỗn hợp trứng gà, mù tạt, nước cốt chanh, muối và đường cho đến khi hỗn hợp mịn.
   • Từ từ thêm dầu ăn vào hỗn hợp, tiếp tục đánh đều tay cho đến khi tạo thành sốt mayonnaise đặc mịn.

Bước 5: Thưởng thức

1. Trình bày: Đặt chả giò lên đĩa trang trí, dùng cùng với rau sống, dưa leo và các loại rau thơm như ngò rí, húng quế.
2. Chấm sốt: Khi thưởng thức, chả giò sốt mayonnaise có thể được chấm cùng sốt mayonnaise tạo thêm hương vị béo ngậy và thơm ngon.

Mẹo và lưu ý

• Bánh tráng: Chọn loại bánh tráng đúng chất lượng và thích hợp cho việc cuốn chả giò, không nên dùng loại quá mỏng hoặc quá dày.
• Chiên nhiều lần: Nếu chiên nhiều cuốn chả giò, có thể chiên sơ một lần cho đến khi hơi vàng, sau đó chiên lại lần nữa để chả giò giòn hơn mà không bị cháy.
• Làm sốt mayonnaise: Nếu không có thời gian, bạn có thể mua sốt mayonnaise sẵn ở siêu thị, nhưng làm sốt tại nhà vẫn tạo cảm giác tươi ngon và kiểm soát được chất lượng nguyên liệu.

Chả giò sốt mayonnaise là một sự kết hợp độc đáo, hòa quyện giữa nét truyền thống Việt Nam và hương vị phương Tây, phù hợp cho bữa ăn gia đình hay tiệc tùng. Chúc bạn thành công với món ăn hấp dẫn này!

---

Bài viết cùng chuyên mục