Gỏi Ngó Sen
Món này muốn ngon bạn phải xắt và xào sơ chả lụa, chiên vàng bẻ miếng nhỏ tàu hũ ki, mì căn luộc nước dừa, xé sợi, xào xơ với gia vị. Ngó sen chẻ 4 ngâm nước, pha với giấm hay phèn xong xả sạch vắt ráo nước, cà rốt tỉa hoa xắt mỏng ấn răng cưa, bóp muối, xả sạch, vắt ráo, ướp đường, cần xắt răng cưa. Dưa kiệu xé sợi khỏang 1/3 còn lại để pha nước mắm, cho vào gỏi, tỏi tây băm nhỏ phi vàng, ớt xắt sợi.
Vật liệu:
- 1 cây chả lụa xay
- 1 cây mì căn
- 1 lá tàu hũ ki
- 300g ngó sen
- 400g cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1 trái dưa leo
- 100g dưa kiệu
- 1 củ sắn nhỏ
- 500g đậu phộng rang sẵn, chanh, ớt, giấm, 1 tép tỏi tây, 1/4 trái thơm, 24 bánh phồng tôm chiên sẵn, ngò, rau răm, cà chua, cần tàu, 1 bịch nước dừa.
Cách làm:
- Ngó sen, cà rốt, dưa leo, chả lụa, tàu hũ ki, mì căn, tỏi tây, 2/3 dưa kiệu, bột ngọt, chanh, ớt xắt sợi, nước mắm nêm gỏi chua ngọt, là được, cho rau răm xắt nhỏ, đâu phộng giã nát trộn đều.
- Cho gỏi ra dĩa, xếp ngò và ớt tỉa bông.
|