Đậu phụ sốt nấm
Dùng với cơm trắng, có thể chấm kèm nước tương pha giấm.
Đậu phụ sốt nấm: Công dụng, nguyên liệu và cách làm
Công dụng của Đậu phụ sốt nấm:
Giàu dinh dưỡng và ít calo: Đậu phụ và nấm đều là những thực phẩm bổ dưỡng nhưng lại có lượng calo thấp. Đậu phụ chứa protein, sắt, canxi và các vitamin nhóm B. Nấm giàu chất xơ, vitamin D, các khoáng chất cần thiết như kali và ở một số loại còn chứa beta-glucan có khả năng tăng cường hệ miễn dịch.
Hỗ trợ tiêu hóa: Kết hợp giữa đậu phụ và nấm sẽ cung cấp lượng lớn chất xơ, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
Tốt cho tim mạch: Đậu phụ có chứa isoflavone giúp giảm mức cholesterol xấu, bảo vệ sức khỏe tim mạch. Nấm cũng có tính năng giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
Hỗ trợ duy trì cân nặng: Với lượng calo thấp, đậu phụ sốt nấm là món ăn lý tưởng cho những ai đang muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng mà vẫn đảm bảo hấp thu đủ dưỡng chất.
Thân thiện với người ăn chay và kiêng đường: Đây là món ăn hoàn hảo cho những người ăn chay, không chứa đường và cholesterol, giúp duy trì sức khỏe toàn diện.
Nguyên liệu:
- Đậu phụ:
- 2 thanh đậu phụ trắng (khoảng 200g)
- Nấm:
- 150g nấm hương tươi (hoặc nấm rơm, nấm đông cô tùy chọn)
- 100g nấm bào ngư
- Gia vị:
- 2 thìa dầu thực vật
- 1 thìa nhỏ tỏi băm
- 1 thìa nhỏ hành lá băm nhỏ
- 3 thìa nước tương
- 1 thìa hạt nêm chay
- 1/2 thìa đường
- 1/4 thìa tiêu xay
- 1 thìa dầu mè
- Một chút muối (nếu cần thiết)
- 1/2 thìa ớt băm (tùy chọn nếu muốn có vị cay)
- Tinh bột:
- 1 thìa bột bắp (hoặc bột năng) hòa với 2 thìa nước
- Trang trí:
- Ngò rí và hành lá cắt nhỏ
Cách làm:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đậu phụ trắng rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ (khoảng 3-4 cm mỗi cạnh). Để ráo.
- Nấm rửa sạch, cắt bỏ chân, thái lát vừa ăn (nếu dùng nấm hương khô thì ngâm trong nước ấm cho mềm trước khi thái).
- Tỏi và hành lá băm nhỏ để riêng.
- Chuẩn bị các gia vị: dầu thực vật, nước tương, hạt nêm chay, đường, tiêu xay, dầu mè, muối và ớt băm (nếu muốn).
Chiên đậu phụ:
- Đun nóng dầu trong chảo chống dính. Khi dầu nóng, cho các miếng đậu phụ vào chiên vàng đều hai mặt. Gắp đậu phụ ra đĩa để ráo dầu.
Xào nấm:
- Sử dụng chảo vừa chiên đậu phụ, giữ lại khoảng 1 thìa dầu trong chảo. Đun nóng và cho tỏi băm vào phi thơm.
- Cho nấm vào xào cùng, thêm một chút muối, đảo đều đến khi nấm chín mềm và có mùi thơm đặc trưng.
Chuẩn bị sốt:
- Trong một bát nhỏ, pha các thành phần: 3 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm chay, 1/2 thìa đường, 1/4 thìa tiêu xay, 1 thìa dầu mè và nước hòa bột bắp (hoặc bột năng).
Hoàn thiện món ăn:
- Khi nấm đã chín mềm, cho đậu phụ đã chiên vào chảo nấm, đổ hỗn hợp sốt đã pha chế vào.
- Đun nhỏ lửa, khuấy nhẹ để sốt bám đều quanh đậu phụ và nấm. Nếu sốt quá đặc, có thể thêm chút nước; nếu quá loãng, đun thêm một chút để sốt sệt lại.
- Nêm nếm lại cho vừa miệng. Khi đã đạt yêu cầu, tắt bếp và cho thêm ớt băm nếu muốn có vị cay.
Trình bày:
- Xếp đậu phụ và nấm vào đĩa, rắc thêm hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên trên để trang trí.
- Món ăn này ngon nhất khi được dùng ngay với cơm trắng. Bạn có thể thêm chút mè rang lên trên để tăng thêm hương vị.
Lưu ý:
- Lựa chọn đậu phụ: Nên chọn đậu phụ mềm nhưng chắc, không nát để dễ dàng chiên và hấp thụ sốt mà không bị bể vụn.
- Loại nấm: Có thể thay thế bằng các loại nấm khác như nấm tai mèo, nấm kim châm, hay nấm đùi gà tùy theo sở thích cá nhân.
- Gia vị: Gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị từng người. Đảm bảo rằng món ăn có vị mặn, ngọt vừa phải và hương nấm thơm quyến rũ.
Kết luận:
"Đậu phụ sốt nấm" không chỉ là một món ăn chay thanh tịnh mà còn rất giàu dinh dưỡng, dễ làm và phù hợp với nhiều khẩu vị. Với những nguyên liệu đơn giản và hướng dẫn chi tiết, bạn hoàn toàn có thể chế biến được món ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình. Hãy thử làm và cảm nhận sự khác biệt trong bữa ăn hằng ngày của bạn!
|
