Khai vị ý
Xếp các nguyên liệu trên ra đĩa, dùng với bánh mì rất ngon.
"Khai vị" là một phần quan trọng trong bữa ăn, đặc biệt là các bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt. Không chỉ giúp làm tăng cảm giác ngon miệng, khai vị còn là bước đầu tiên giúp kích thích hệ tiêu hóa và chuẩn bị cho cơ thể đón nhận các món ăn chính. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu công dụng, nguyên liệu và cách làm một số món khai vị phổ biến ở Việt Nam.
Công dụng của Khai Vị
Khai vị thường có các công dụng sau:
Kích thích vị giác: Các món khai vị thường có hương vị hài hòa, đậm đà, giúp kích thích các giác quan và tạo sự hấp dẫn cho bữa ăn.
Bắt đầu nhẹ nhàng: Khai vị thường là các món nhẹ nhàng, không quá nặng bụng, giúp cơ thể dễ tiêu hóa và chuẩn bị tốt hơn cho các món chính.
Cân bằng hương vị: Món khai vị giúp cân bằng hương vị của bữa ăn, tạo sự đa dạng và phong phú cho thực đơn.
Nguyên liệu và cách làm một số món khai vị phổ biến
1. Gỏi cuốn
Gỏi cuốn là món khai vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được làm từ các nguyên liệu tươi ngon như tôm, thịt heo, bún và rau sống, cuốn trong bánh tráng.
Nguyên liệu:
- 200g tôm tươi
- 200g thịt ba chỉ
- 200g bún tươi
- Rau sống: xà lách, húng quế, rau diếp cá, rau thơm
- 1 gói bánh tráng
- 1 củ cà rốt, 1 củ dưa leo
- Đậu phộng rang (tùy chọn)
Cách làm:
- Nấu tôm và thịt: Đun sôi nước, cho tôm vào luộc chín rồi vớt ra, bóc vỏ. Thịt ba chỉ cũng luộc chín, để nguội và cắt lát mỏng.
- Chuẩn bị rau và bún: Rửa sạch rau sống, để ráo nước. Cà rốt và dưa leo bào sợi. Bún tươi để sẵn.
- Cuốn gỏi: Nhúng bánh tráng vào nước để mềm, sau đó trải ra mặt phẳng. Đặt các nguyên liệu – tôm, thịt, bún và rau sống – lên bánh tráng, rồi cuốn chặt tay.
Gỏi cuốn thường được thưởng thức cùng nước chấm, có thể là nước mắm chua ngọt hoặc tương đậu phộng pha với chút nước cốt chanh, tỏi băm và ớt.
2. Chả giò
Chả giò là món ăn giòn rụm, thơm ngon, thường xuất hiện trong các bữa tiệc như một món khai vị hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 200g thịt heo xay
- 100g tôm tươi
- 1 củ cà rốt
- 1 củ khoai môn
- 1 lạng mộc nhĩ ngâm nở
- Hành khô, tỏi
- Bánh tráng cuốn
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn
Cách làm:
- Chuẩn bị nhân chả giò: Tôm bóc vỏ, băm nhỏ. Cà rốt và khoai môn bào sợi, mộc nhĩ thái nhỏ. Trộn đều tất cả nguyên liệu với thịt heo xay, thêm hành khô, tỏi băm, gia vị cho vừa ăn.
- Cuốn chả giò: Trải bánh tráng lên mặt phẳng, đặt một lượng nhân vừa đủ vào giữa, gói đều và chặt tay.
- Chiên chả giò: Đun nóng dầu ăn, thả chả giò vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra giấy thấm dầu.
Chả giò ngon nhất khi được ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt pha thêm chút cà rốt, đu đủ ngâm chua.
3. Bánh xèo
Bánh xèo là món ăn vừa thơm vừa giòn, mang đậm hương vị miền Nam Việt Nam.
Nguyên liệu:
- 200g bột bánh xèo (mua sẵn)
- 200g tôm tươi
- 200g thịt ba chỉ
- 100g giá đỗ
- 1 củ hành tây
- Rau sống: xà lách, cải xanh, rau thơm
- Gia vị: muối, tiêu, nghệ, nước mắm, đường, dầu ăn
Cách làm:
- Chuẩn bị nhân: Thịt ba chỉ cắt nhỏ, ướp gia vị. Tôm bóc vỏ, để nguyên con. Hành tây thái mỏng.
- Pha bột: Hòa bột bánh xèo với nước theo tỉ lệ hướng dẫn trên gói. Thêm chút bột nghệ để bánh có màu vàng đẹp.
- Đổ bánh: Làm nóng chảo, thêm chút dầu, trải đều một lớp bột mỏng, sau đó đặt nhân tôm thịt và hành tây lên. Khi bột bánh se lại, thêm giá đỗ, gập đôi bánh lại và chiên đến khi vỏ bánh giòn.
Bánh xèo ngon nhất khi ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt, thêm chút dưa leo và cà rốt bào sợi.
4. Nộm hoa chuối
Nộm hoa chuối là món khai vị thanh mát, dễ ăn, rất phổ biến trong các bữa ăn gia đình ở Việt Nam.
Nguyên liệu:
- 1 hoa chuối
- 200g thịt gà luộc
- Rau thơm: rau răm, húng quế
- 1 củ cà rốt
- 100g lạc rang
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường, chanh
Cách làm:
- Chuẩn bị hoa chuối: Bào mỏng hoa chuối, ngâm nước muối pha loãng để bớt chát, rửa sạch để ráo.
- Chuẩn bị nhân: Thịt gà luộc, xé sợi. Cà rốt bào sợi. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
- Trộn nộm: Trộn đều các nguyên liệu: hoa chuối, thịt gà, cà rốt, rau thơm với gia vị, nêm nếm cho vừa ăn. Rắc lạc rang giã nhỏ lên trên.
Nộm hoa chuối thường được ăn kèm bánh phồng tôm, mang lại hương vị giòn tan hấp dẫn.
Những món khai vị trên không chỉ dễ làm mà còn mang lại hương vị tuyệt hảo, góp phần làm phong phú thêm bữa ăn của bạn. Hy vọng với những gợi ý này, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để bắt đầu bữa tiệc của mình một cách hoàn hảo hơn.
|