Bánh canh mắm
-trang trí với rau quế
Bánh Canh Mắm: Công Dụng, Nguyên Liệu, Và Cách Làm
1. Công Dụng của Bánh Canh Mắm
Bánh canh mắm là một món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ, nổi tiếng bởi hương vị đậm đà từ nước lèo và mùi hương đặc trưng của mắm. Dưới đây là một số công dụng của bánh canh mắm:
Giàu dinh dưỡng: Món ăn chứa nhiều dinh dưỡng từ thành phần chính là mắm cá, bánh canh, tôm, thịt heo, và các loại rau gia vị. Điều này làm cho bánh canh mắm không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng.
Cung cấp năng lượng: Với thành phần chủ yếu từ tinh bột (bánh canh), protein (tôm, thịt heo), món ăn này cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động trong một buổi ăn.
Đa dạng về hương vị: Sự kết hợp giữa mùi thơm của mắm cá, vị ngọt từ nước lèo, sự dai ngon của bánh canh và vị thanh mát của rau sống tạo nên một món ăn phong phú, đầy đủ hương vị.
Kích thích vị giác: Nếu bạn cảm thấy chán ngấy với những món ăn thông thường, bánh canh mắm với mùi vị đặc trưng sẽ giúp bạn làm mới khẩu vị, kích thích ăn ngon hơn.
2. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Bánh Canh Mắm
Nguyên liệu chính:
- Bánh canh: 400g (bánh canh bột lọc hoặc bánh canh bột gạo tùy theo sở thích)
- Mắm cá linh hoặc mắm cá sặc: 200g
- Tôm tươi: 200g (bóc vỏ, chừa đuôi)
- Thịt ba chỉ: 200g (thái lát mỏng)
- Nấm rơm: 200g (rửa sạch, cắt đôi)
Nguyên liệu phụ:
- Hành tím: 50g (băm nhỏ)
- Hành lá: 5-6 cây (rửa sạch, cắt nhỏ)
- Rau om và ngò gai: Tùy ý (rửa sạch, cắt nhỏ)
- Ớt hiểm: 2-3 quả (tùy mức độ cay)
- Rau sống: Giá đỗ, rau muống chẻ, rau thơm các loại
- Nước mắm: 2-3 muỗng canh
- Các gia vị thông thường: Muối, đường, bột ngọt, tiêu
3. Cách Làm Bánh Canh Mắm
Bước 1: Chuẩn Bị Mắm
- Nấu mắm: Cho mắm cá linh hoặc mắm cá sặc vào nồi cùng khoảng 500ml nước. Đun sôi khoảng 15-20 phút để mắm tan ra, sau đó lọc qua rây để lấy phần nước mắm trong, bỏ bã.
Bước 2: Chuẩn Bị Nước Lèo
- Nước dùng: Chuẩn bị khoảng 1 lít nước, cho vào nồi đun sôi. Sau đó, thêm nước mắm đã lọc ở bước 1 vào. Kế tiếp, tiếp tục đun sôi và cho thêm một ít đường, muối và tiêu để nước lèo có vị thanh ngọt cân bằng.
Bước 3: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái lát mỏng. Ướp thịt ba chỉ với một chút muối, tiêu và hành tím băm nhỏ trong khoảng 10 phút.
- Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ và bỏ đầu, chừa đuôi.
- Nấm rơm: Rửa sạch, cắt đôi.
Bước 4: Chế Biến Nước Lèo
- Phi thơm hành tím: Đặt một chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn, đun nóng rồi cho hành tím băm vào phi thơm.
- Nấu nước lèo: Cho thịt ba chỉ vào chảo xào sơ, sau đó cho vào nồi nước lèo. Tiếp tục cho tôm và nấm rơm vào nồi. Đun sôi và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 5: Luộc Bánh Canh
- Đun sôi một nồi nước, cho bánh canh vào luộc khoảng 10-12 phút hoặc cho đến khi bánh canh chín mềm. Vớt bánh canh ra và xả qua nước lạnh để tránh bị dính.
Bước 6: Trình Bày Và Thưởng Thức
- Chia bánh canh: Chia bánh canh vào từng tô.
- Chan nước lèo: Chan nước lèo nóng hổi lên bánh canh, đảm bảo mỗi tô đều có đủ thịt, tôm và nấm.
- Thêm rau sống: Cho thêm giá đỗ, rau muống chẻ, rau thơm các loại lên trên.
- Rắc hành: Rắc hành lá, rau om, ngò gai cắt nhỏ lên trên cùng.
- Thêm ớt: Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm vài lát ớt hiểm.
Lưu Ý:
- Nên thưởng thức bánh canh mắm khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị đặc trưng của mắm và bánh canh.
- Nếu nước lèo quá mặn, bạn có thể thêm một ít nước đun sôi để điều chỉnh lại vị vừa ăn.
Kết Luận
Bánh canh mắm không chỉ là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho người thưởng thức. Với các bước làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình với món bánh canh mắm đặc sản này!
|
