Gỏi củ năng
Dùng với bánh phồng tôm.
Gỏi Củ Năng: Công Dụng, Nguyên Liệu, và Cách Làm
Trong ẩm thực Việt Nam, các món gỏi thường được biết đến với sự kết hợp hài hòa của các thành phần tươi ngon và giàu dinh dưỡng. Gỏi củ năng là một trong những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều lợi ích sức khỏe. Dưới đây là mô tả chi tiết về công dụng, nguyên liệu, và cách làm món gỏi củ năng.
Công Dụng Của Gỏi Củ Năng
Củ năng, còn được gọi là củ hủ dừa hay củ sắn, là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng với nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Giảm cân và hỗ trợ tiêu hóa: Củ năng chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.
- Cung cấp năng lượng: Với hàm lượng carbohydrate cao, củ năng giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể mà không gây tăng cân nếu ăn với lượng vừa phải.
- Giàu vitamin và khoáng chất: Củ năng là nguồn cung cấp vitamin B6, C, và một loạt các khoáng chất như kali, magie và phốt pho, tốt cho việc duy trì sức khỏe tim mạch và chức năng thần kinh.
- Chống viêm và kháng khuẩn: Các hợp chất trong củ năng có khả năng chống viêm và kháng khuẩn, giúp bảo vệ cơ thể khỏi một số bệnh nhiễm trùng.
- Tốt cho da: Với hàm lượng nước cao, củ năng giúp duy trì độ ẩm cho da, làm da khoẻ mạnh và mịn màng hơn.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm gỏi củ năng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Củ Năng: 300g
- Tôm tươi: 200g
- Thịt ba chỉ: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Bắp cải tím: 100g
- Rau mùi: 20g
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 3-4 củ
- Đậu phộng rang: 50g
- Chanh: 1-2 quả
- Ớt: 2-3 trái
- Tỏi: 1 củ
- Giấm: 2 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối, tiêu: vừa đủ
Cách Làm Gỏi Củ Năng
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Củ năng: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng hoặc sợi tùy thích. Ngâm củ năng trong nước pha chút muối để giữ được màu trắng tự nhiên và độ giòn.
- Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi, làm sạch chỉ đen trên lưng. Luộc tôm với một ít muối và giấm, sau đó vớt ra để ráo và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, luộc chín với một ít muối và giấm để khử mùi hôi. Sau khi chín, vớt ra để nguội và cắt thành sợi mỏng.
- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi nhỏ.
- Bắp cải tím: Rửa sạch, bào thành sợi mỏng.
- Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng và ngâm trong nước đá pha giấm để giảm độ hăng.
- Hành tím: Rửa sạch, bóc vỏ, thái mỏng và phi thơm vàng.
- Tỏi và ớt: Băm nhuyễn.
Bước 2: Pha Nước Trộn Gỏi
- Trong một chén nhỏ, trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường, nước cốt của 1 quả chanh, tỏi và ớt băm nhuyễn. Khuấy đều cho đường tan hết.
Bước 3: Trộn Gỏi
- Trộn rau củ: Trong một tô lớn, trộn đều củ năng, cà rốt, bắp cải tím, hành tây và thịt ba chỉ.
- Thêm tôm: Cho tôm vào tô trộn chung.
- Thêm nước trộn gỏi: Rưới đều nước trộn gỏi lên các nguyên liệu đã chuẩn bị. Dùng đũa trộn nhẹ tay để các nguyên liệu ngấm đều nước trộn.
- Rau mùi và đậu phộng: Thêm rau mùi và đậu phộng rang giã dập vào, trộn đều lần cuối.
Bước 4: Thưởng Thức
Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm ít rau mùi và hành tím phi lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị. Gỏi củ năng có thể ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa để tăng thêm phần hấp dẫn.
Kết Luận
Gỏi củ năng là một món ăn không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn rất tốt cho sức khỏe. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món này tại nhà để bổ sung vào thực đơn hàng ngày. Sự kết hợp giữa vị giòn ngọt của củ năng, vị tươi ngon của tôm và thịt ba chỉ cùng với hương vị đậm đà của nước mắm chua ngọt chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của cả gia đình.
|