Vịt ngũ sắc
Dọn kèm với nước tương và ớt thái khoanh.
Vịt ngũ sắc - Sự kết hợp hoàn hảo của màu sắc và hương vị
I. Công dụng:
Món ăn "vịt ngũ sắc" không chỉ gây ấn tượng bởi vẻ ngoài rực rỡ với năm màu sắc khác nhau, mà còn mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng tiêu biểu của món ăn này:
Giàu protein và dưỡng chất: Vịt là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, vịt còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B, kẽm, sắt và selen.
Bổ sung dinh dưỡng từ rau củ: Món ăn sử dụng nhiều loại rau củ như cà rốt, cải xanh, ớt chuông các màu. Những rau củ này rất giàu chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch và chống lão hóa.
Hàm lượng chất béo tốt: Mỡ vịt chứa nhiều axit béo không bão hòa, là loại chất béo tốt cho sức khỏe tim mạch. Nếu sử dụng hợp lý, mỡ vịt không chỉ giúp món ăn thêm hấp dẫn mà còn có lợi cho sức khỏe.
Cải thiện tháng thể, bổ máu: Vịt là một trong những thực phẩm bổ máu, hỗ trợ tuần hoàn cơ thể, đặc biệt có lợi cho người thiếu máu.
II. Nguyên liệu:
Nguyên liệu chính:
- 1 con vịt (khoảng 1.5 - 2 kg)
- 2 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- 1 củ gừng tươi
- 1 quả chanh
- 50 ml rượu trắng (để khử mùi hôi của vịt)
- Muối
- Hạt nêm
- Tiêu
Nguyên liệu rau củ kèm theo:
- 1 củ cà rốt đỏ
- 1 củ cà rốt vàng
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 1 quả ớt chuông vàng
- 1 quả ớt chuông xanh
- 100g đậu Hà Lan
- 50g ngô ngọt hạt
Gia vị tạo màu:
- Nước cốt dừa
- Bột nghệ
- Bột điều đỏ
- Bột rau dền
- Lá cẩm tím (hoặc nước cốt chanh leo màu tím)
Gia vị khác:
- Dầu ăn
- Nước tương
- Đường
- Nước mắm
- Dầu hào
III. Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Làm sạch vịt: Rửa sạch vịt với nước lạnh, sau đó dùng muối, gừng và rượu trắng chà xát toàn bộ con vịt để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
- Rau củ: Rửa sạch các loại rau củ. Cà rốt vàng, đỏ, ớt chuông các màu thái sợi dài đều nhau. Đậu Hà Lan và ngô ngọt rửa sạch, để ráo.
2. Chế biến nước gia vị:
- Pha nước cốt dừa với bột nghệ để tạo màu vàng.
- Bột điều đỏ pha với một ít nước để tạo màu đỏ.
- Bột rau dền pha với nước để tạo màu xanh.
- Lá cẩm tím đun với nước và lọc lấy phần nước cốt.
3. Ướp vịt:
- Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
- Ướp vịt với hành, tỏi băm nhuyễn, một ít gừng, tiêu, muối, hạt nêm, nước tương và dầu hào. Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
4. Chế biến món ăn:
- Chiên vịt: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, sau đó cho từng miếng vịt đã ướp gia vị vào chiên cho đến khi vịt vàng đều. Vớt vịt ra để ráo dầu.
- Xào rau củ: Trong một chảo khác, đun nóng dầu ăn, sau đó cho cà rốt vào xào trước. Tiếp đến là ớt chuông, đậu Hà Lan và ngô ngọt. Nêm một ít muối và hạt nêm, xào đều tay khoảng 5 phút cho rau củ chín tới.
5. Trộn và trình bày:
- Sau khi các nguyên liệu đã chín, bày vịt lên đĩa, xếp xen kẽ các loại rau củ theo màu sắc khác nhau để tạo thành hình ảnh bắt mắt.
- Rưới đều các nước gia vị đã pha lên từng phần của vịt để đảm bảo mỗi miếng vịt đều ngấm đều vị và màu sắc.
6. Trang trí và thưởng thức:
- Trang trí thêm vài lá rau mùi hoặc hành tươi cắt nhỏ lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.
- Dọn kèm một chén nước mắm pha chanh, tỏi, ớt để chấm.
Món "vịt ngũ sắc" không chỉ là một sự kết hợp độc đáo giữa hương vị và màu sắc mà còn mang lại cho người thưởng thức những lợi ích dinh dưỡng tối ưu. Sự hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của rau củ và hương vị đậm đà của thịt vịt chắc chắn sẽ mang đến cho bữa ăn của bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hãy thử làm món ăn này để cảm nhận sự hấp dẫn và bổ dưỡng mà nó mang lại!
|
