Đậu hũ, hạnh nhân
Đây là món không chỉ dùng làm ăn chay mà còn có tể dùng làm món khai vị hay món ăn chơi cũng tốt, mát cho cơ thể, thích hợp tron những ngày hè oi bức.
Đậu Hũ Hạnh Nhân: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Công Dụng của Đậu Hũ và Hạnh Nhân
Công Dụng của Đậu Hũ
Đậu hũ, hay còn gọi là tàu hũ, là một nguồn cung cấp protein thực vật phong phú và là món ăn phổ biến trong ẩm thực chay. Dưới đây là một số công dụng chính của đậu hũ đối với sức khỏe:
Bổ Sung Protein: Đậu hũ là một lựa chọn xuất sắc cho việc bổ sung protein, đặc biệt là cho những người ăn chay hoặc muốn giảm lượng thịt trong chế độ ăn uống.
Giàu Canxi: Đậu hũ chứa nhiều canxi, giúp xương và răng chắc khỏe, phòng ngừa bệnh loãng xương.
Không Chứa Cholesterol: Khác với các nguồn protein động vật, đậu hũ không chứa cholesterol và rất ít chất béo bão hòa, đồng thời giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Cung Cấp Sắt và Magiê: Đậu hũ cũng là nguồn cung cấp sắt và magiê, hai khoáng chất quan trọng cho sức khỏe tổng thể và chức năng của cơ bắp và thần kinh.
Công Dụng của Hạnh Nhân
Hạnh nhân là loại hạt dinh dưỡng rất giàu chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe của hạnh nhân:
Giàu Vitamin E: Vitamin E trong hạnh nhân giúp bảo vệ các tế bào khỏi sự hư hại do gốc tự do, tăng cường sức khỏe da và mắt.
Cung Cấp Chất Béo Lành Mạnh: Hạnh nhân cung cấp chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Chứa Chất Xơ: Hạnh nhân giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và giúp kiểm soát đường huyết.
Nguồn Cung Cấp Protein: Tuy không giàu protein như đậu hũ, hạnh nhân vẫn là một nguồn cung cấp protein tốt, đặc biệt là trong các bữa ăn nhẹ.
Giàu Khoáng Chất: Hạnh nhân cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng như magiê, canxi và sắt, hỗ trợ chức năng cơ bắp và xương chắc khỏe.
Nguyên Liệu
Nguyên Liệu Làm Đậu Hũ Hạnh Nhân
Để làm món đậu hũ hạnh nhân ngon và bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Đậu nành: 200g (hoặc bạn có thể mua đậu hũ đã làm sẵn nếu không muốn làm từ đầu)
- Hạnh nhân: 100g (ngâm nước cho mềm)
- Nước lọc: 1,5 lít
- Đường phèn: 50g (tùy chọn, nếu bạn muốn làm món ngọt)
- Chanh: 2-3 quả (dùng làm chất đông đặc)
- Một ít muối
Cách Làm
Bước 1: Chế Biến Đậu Nành
- Ngâm Đậu Nành: Ngâm đậu nành trong nước khoảng 8-10 giờ hoặc qua đêm cho đậu mềm.
- Xay Đậu Nành: Sau khi ngâm, rửa sạch đậu rồi cho vào máy xay cùng với 1 lít nước lọc và 1 chút muối. Xay nhuyễn đậu nành thành hỗn hợp sệt.
Bước 2: Chế Biến Hạnh Nhân
- Ngâm Hạnh Nhân: Ngâm hạnh nhân trong nước ấm khoảng 2-3 giờ.
- Xay Hạnh Nhân: Sau khi ngâm, rửa sạch và bóc lớp vỏ ngoài (nếu có thể) để làm cho món ăn mềm mịn hơn. Sau đó, xay nhuyễn hạnh nhân cùng với 500ml nước lọc.
Bước 3: Kết Hợp Đậu Nành và Hạnh Nhân
- Kết Hợp Hỗn Hợp: Trộn hỗn hợp đậu nành và hạnh nhân đã xay nhuyễn lại với nhau. Đun sôi hỗn hợp này trên lửa nhỏ, khuấy đều để tránh bị cháy đáy nồi.
- Lọc Hỗn Hợp: Lọc hỗn hợp qua khăn hoặc lưới lọc mịn để loại bỏ cặn bã, giữ lại phần nước sữa.
Bước 4: Đông Đặc Đậu Hũ
- Pha Chất Đông Đặc: Hoà nước cốt chanh với một ít nước lọc, khuấy đều.
- Thêm Chất Đông Đặc vào Sữa Đậu: Khi hỗn hợp đậu nành và hạnh nhân đã được đun sôi và lọc, từ từ thêm nước chanh vào, khuấy đều cho đến khi sữa đậu bắt đầu đặc lại.
Bước 5: Tạo Hình và Hoàn Thiện
- Đổ Khuôn: Đổ hỗn hợp đã đông đặc vào khuôn và để nguội tự nhiên trong khoảng 30 phút. Bạn có thể dùng các loại khuôn khác nhau để tạo hình đậu hũ đẹp mắt.
- Cắt Miếng: Sau khi đậu hũ đã nguội và cứng lại, cắt thành những miếng vuông hoặc hình dạng mong muốn.
- Bảo Quản: Đậu hũ hạnh nhân sau khi làm xong có thể bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-5 ngày.
Biến Tấu Khác
Đậu Hũ Hạnh Nhân Xào Rau
- Nguyên liệu: Đậu hũ hạnh nhân, rau cải, tỏi băm, nước mắm, dầu ăn.
- Cách làm: Xào tỏi cho thơm rồi thêm đậu hũ hạnh nhân và rau cải vào. Nêm nếm với nước mắm và dầu ăn, xào chín đều.
Đậu Hũ Hạnh Nhân Sốt Cà Chua
- Nguyên liệu: Đậu hũ hạnh nhân, cà chua, hành tím, tỏi, nước mắm, đường.
- Cách làm: Xào hành tím và tỏi cho thơm, thêm cà chua và nêm nếm gia vị. Sau đó, thêm đậu hũ và nấu đến khi thấm đều gia vị.
Sinh Tố Đậu Hũ Hạnh Nhân
- Nguyên liệu: Đậu hũ hạnh nhân, chuối, mật ong, đá viên.
- Cách làm: Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu và thưởng thức lạnh.
Kết Luận
Đậu hũ hạnh nhân không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho nhiều chế độ ăn kiêng và lối sống lành mạnh. Với các bước chế biến đơn giản và dễ dàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món này tại nhà. Hãy thử và trải nghiệm sự kết hợp độc đáo giữa đậu hũ và hạnh nhân để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của bạn!
|
