Gỏi cá trích
Cuốn bánh tráng với bún, rau, cá, chấm nước mắm chua ngọt.
Gỏi Cá Trích: Công Dụng, Nguyên Liệu, Cách Làm
1. Công Dụng của Gỏi Cá Trích
Gỏi cá trích không chỉ là món ăn hấp dẫn mà còn có nhiều lợi ích sức khỏe đặc biệt:
- Giàu Omega-3: Cá trích là nguồn cung cấp Omega-3 dồi dào, giúp cải thiện chức năng não, giảm nguy cơ tim mạch và chống viêm.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Các loại rau sống dùng kèm chứa nhiều vitamin và khoáng chất, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch.
- Chống oxy hóa: Hành, tỏi và các loại rau thơm trong món ăn này giàu chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa quá trình lão hóa và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Các thành phần như dừa nạo, đậu phộng giã và rau thơm giúp kích thích tiêu hóa và tăng cường chức năng lòng ruột.
2. Nguyên liệu
Để làm món gỏi cá trích, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá trích: 500g cá trích tươi.
- Dừa nạo: 100g.
- Gạo rang: 50g (có thể thay bằng bánh phồng tôm nướng giã mịn).
- Đậu phộng rang: 50g.
- Hành tím: 3 củ.
- Tỏi: 1 củ.
- Ớt hiểm: 2-3 quả (tùy khẩu vị).
- Rau thơm: Các loại như rau răm, ngò gai, húng quế.
- Chanh: 2-3 quả.
- Nước mắm: 5-6 thìa canh.
- Đường: 2-3 thìa canh.
- Muối, tiêu: tùy khẩu vị.
- Bánh tráng: dùng để cuốn gỏi.
3. Cách Làm
Bước 1: Sơ chế cá trích
- Chọn những con cá trích tươi, có màu sắc ánh bạc và còn nguyên vẹn.
- Rửa sạch cá bằng nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
- Loại bỏ ruột, đầu và đuôi cá. Dùng dao sắc lọc lấy phần thịt cá, cắt thành những lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Dừa nạo: Chọn dừa tươi, sau đó nạo thành sợi mỏng.
- Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ hoặc thái lát mỏng.
- Ớt hiểm: Rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
- Rau thơm: Rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
Bước 3: Làm nước mắm trộn gỏi
- Dùng tô lớn, pha 5-6 thìa canh nước mắm, 2-3 thìa canh đường, nước cốt của 2-3 quả chanh. Khuấy đều cho đường tan hết.
- Thêm tỏi và ớt băm vào hỗn hợp nước mắm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể thêm chút muối hoặc nước mắm nếu cần thiết.
Bước 4: Trộn gỏi
- Cho cá trích đã sơ chế vào tô lớn, thêm chút nước mắm trộn đều để cá thấm đều gia vị.
- Tiếp theo, thêm dừa nạo, gạo rang (hoặc bánh phồng tôm giã mịn) và đậu phộng rang vào tô cá trích.
- Rưới hỗn hợp nước mắm đã pha lên, trộn đều để nước mắm thấm đều các nguyên liệu.
- Cuối cùng, cho rau thơm và hành tím băm vào, trộn nhẹ tay để rau không bị nát.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Xếp các lá bánh tráng ra đĩa, cho một ít gỏi cá trích vào giữa bánh, cuộn chặt tay. Có thể dùng kèm với nước mắm chấm để tăng thêm hương vị.
- Bày trí gỏi cá trích ra đĩa lớn, trang trí bằng vài lát ớt và ít rau thơm lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý và mẹo làm món gỏi cá trích
- Chọn cá tươi: Đối với món gỏi, việc chọn nguyên liệu tươi là vô cùng quan trọng. Hãy chọn cá trích tươi ngon để đảm bảo món ăn không bị tanh và giữ được hương vị đặc trưng.
- Khử mùi tanh: Rửa cá bằng nước muối pha loãng hoặc nước gừng sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả.
- Nêm nếm gia vị: Nước mắm trộn gỏi có thể được điều chỉnh theo khẩu vị của từng người. Nếu thích vị chua thì thêm chanh, thích ngọt thì thêm đường.
- Ăn liền sau khi làm: Gỏi cá trích ngon nhất khi ăn ngay sau khi làm xong để giữ được độ tươi ngon của cá và sự giòn rụm của các loại rau.
Món gỏi cá trích không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt. Với sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon và phong phú, gỏi cá trích chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Chúc bạn thành công và tận hưởng món ăn tuyệt vời này!
|