Mực nhồi cá
Dọn mực ra đĩa, dùng với xà lách xoong, chấm kèm tương xí muội.
Mực Nhồi Cá: Công Dụng, Nguyên Liệu Và Cách Làm
Công Dụng
Mực nhồi cá không chỉ là một món ăn hấp dẫn về hương vị mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng chính:
Cung cấp protein:
- Mực và cá đều là nguồn protein dồi dào, cung cấp các amino acid thiết yếu giúp tái tạo và phục hồi cơ bắp. Đối với những người thường xuyên tập luyện thể thao hay cần tăng cường sức đề kháng, đây là một món ăn không thể bỏ qua.
Dồi dào khoáng chất và vitamin:
- Cả mực và cá đều chứa nhiều khoáng chất như canxi, sắt, kẽm, và vitamin B12. Những chất này giúp tăng cường chức năng của hệ thần kinh, duy trì sự phát triển của xương và tăng cường hệ miễn dịch.
Tốt cho tim mạch:
- Mực và cá có chất béo không bão hòa như Omega-3, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt.
Cải thiện chức năng tiêu hóa:
- Chất xơ từ rau củ trong phần nhân nhồi giúp cải thiện quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Nguyên Liệu
Để làm mực nhồi cá, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Phần Mực:
- 6-8 con mực tươi, loại vừa
- 200 gram thịt cá (có thể sử dụng cá hồng, cá thu hoặc cá basa)
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ cà rốt, băm nhỏ
- 50 gram nấm hương, ngâm mềm, băm nhỏ
- 100 gram bún tàu (miến), ngâm mềm, cắt nhỏ
- 1 quả trứng gà
- 2 quả cà chua
Gia vị:
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
- Dầu ăn, mỡ nước
Cách Làm
Bước 1: Sơ chế mực và cá:
- Làm sạch mực: Rửa mực qua nước muối loãng, bỏ túi mực, mắt và loại bỏ da mực. Để đầu mực riêng.
- Làm sạch và nghiền thịt cá: Lọc xương, rút bỏ phần da, nghiền nhuyễn thịt cá.
Bước 2: Làm nhân nhồi mực:
- Trộn đều thịt cá với hành tím, tỏi, cà rốt, nấm hương, bún tàu, và trứng gà.
- Nêm vào hỗn hợp trộn một muỗng canh nước mắm, tiêu, muối, đường, hạt nêm và bột ngọt (nếu dùng).
- Đảo đều để các thành phần hoà quyện với nhau.
Bước 3: Nhồi nhân vào mực:
- Nhồi nhân cá vào từng con mực, không nên nhồi quá căng để tạo khoảng trống cho nhân khi nấu chín.
- Dùng tăm xiên để giữ đầu mực và thân mực gắn chặt nhau.
Bước 4: Sơ chế cà chua:
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau để later việc nấu sốt.
Bước 5: Nấu mực nhồi:
- Chiên sơ mực: Đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn đun nóng. Cho mực nhồi vào chiên sơ, đảo đều các mặt cho đến khi mực chuyển màu vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
Bước 6: Nấu sốt cà chua:
- Sử dụng chảo đã chiên mực, thêm một ít dầu ăn nếu cần. Đun nóng, phi thơm hành tỏi băm, sau đó thêm cà chua vào xào nhuyễn.
- Nêm vào sốt cà chua một ít nước mắm, tiêu, đường, muối để tạo vị đậm đà, có thể thêm chút nước để sốt không bị khô.
Bước 7: Nấu mực với sốt:
- Đặt từng con mực đã chiên sơ vào nồi sốt cà chua. Đun nhỏ lửa khoảng 20-30 phút để mực chín hẳn và thấm đều gia vị.
- Trong quá trình nấu, thi thoảng lật mực đều để gia vị thấm đều và mực không bị cháy.
Bước 8: Hoàn thành và trình bày:
- Sau khi mực đã chín mềm, tắt bếp và trình bày mực ra đĩa. Rưới phần sốt cà chua lên trên để tăng thêm hương vị món ăn.
- Trang trí thêm rau thơm, hành lá hoặc ớt tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bước 9: Thưởng thức:
- Mực nhồi cá có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Món ăn này rất phù hợp trong các bữa tiệc gia đình hoặc những bữa ăn ấm cúng.
Mực nhồi cá là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị và dinh dưỡng, không chỉ làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho cả gia đình. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn này!
|
