Đùi gà nhồi sen và cốm
- Khi ngâm hạt sen, bạn cho vào ít nước cốt chanh để hạt sen không bị thâm.
Đùi gà nhồi sen và cốm: Tác dụng, Nguyên liệu và Cách làm
1. Công dụng của đùi gà nhồi sen và cốm:
Món đùi gà nhồi sen và cốm không chỉ hấp dẫn về mặt vị giác mà còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
1.1. Công dụng của đùi gà:
- Cung cấp protein: Thịt gà là nguồn protein phong phú, hỗ trợ cho sự phát triển và phục hồi các tế bào cơ thể.
- Chứa kẽm: Thịt gà cung cấp một lượng kẽm đáng kể, hỗ trợ hệ miễn dịch và chức năng của não bộ.
- Vitamin B6: Góp phần vào chuyển hóa năng lượng và tạo ra hemoglobin, hỗ trợ hệ tuần hoàn và miễn dịch.
1.2. Công dụng của hạt sen:
- Giúp an thần và cải thiện giấc ngủ: Hạt sen chứa chất chống oxy hóa và chất thư giãn, giúp giảm căng thẳng và cải thiện chất lượng giấc ngủ.
- Tốt cho tim mạch: Hạt sen chứa nhiều kali và ít natri, giúp kiểm soát huyết áp và tốt cho sức khỏe tim mạch.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Hạt sen giàu chất xơ, giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh và ngăn ngừa táo bón.
1.3. Công dụng của cốm:
- Bổ sung dinh dưỡng: Cốm, đặc biệt là cốm tươi, chứa nhiều protein, chất xơ và vitamin B, giúp tăng cường năng lượng và hệ tiêu hóa.
- Tốt cho hệ thần kinh: Vitamin B6 có trong cốm giúp cải thiện chức năng của hệ thần kinh, làm giảm stress và lo âu.
- Hỗ trợ tim mạch: Cốm chứa nhiều khoáng chất, bao gồm magiê và phốt pho, giúp duy trì sức khỏe tim mạch và xương.
2. Nguyên liệu làm đùi gà nhồi sen và cốm:
Để chuẩn bị món ăn này, chúng ta cần những nguyên liệu sau:
- 4 cái đùi gà.
- 100g hạt sen.
- 100g cốm.
- 1 củ cà rốt.
- 1 củ hành tây.
- 2 tép tỏi.
- 2 thìa cà phê nước mắm.
- 1 thìa cà phê hạt tiêu.
- 1 thìa cà phê muối.
- 1 thìa cà phê đường.
- Dầu ô-liu hoặc dầu ăn.
- Rau mùi và hành lá để trang trí.
3. Cách làm đùi gà nhồi sen và cốm:
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Hạt sen: Rửa sạch hạt sen, bỏ tâm sen (nếu có) để không bị đắng. Đun sôi hạt sen trong khoảng 15-20 phút đến khi hạt sen mềm.
- Cốm: Ngâm cốm trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó để ráo nước.
- Cà rốt và hành tây: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Tỏi: Băm nhuyễn.
- Đùi gà: Rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao mũi nhọn rạch một đường dọc theo phần xương, tách riêng thịt và xương để tạo lòng nhồi.
3.2. Làm nhân nhồi:
- Trộn hạt sen đã đun mềm, cốm đã ngâm mềm, cà rốt, hành tây và tỏi băm nhuyễn.
- Thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê đường. Trộn đều các nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp nhân.
3.3. Nhồi nhân vào đùi gà:
- Dùng muỗng nhỏ hoặc tay để nhồi hỗn hợp nhân vào phần đùi gà đã tách xương từ trước. Chú ý nhồi nhẹ nhàng để không làm rách da. Sau khi nhồi xong, dùng que tre hoặc dây chỉ để buộc chặt phần gà, tránh nhân bị rơi ra ngoài khi chế biến.
3.4. Nướng đùi gà:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
- Đặt đùi gà đã nhồi nhân lên khay nướng, quét một lớp dầu ô-liu hoặc dầu ăn lên bề mặt.
- Nướng trong khoảng 25-30 phút, tùy theo kích thước đùi gà, cho đến khi gà chín vàng đều. Có thể kiểm tra bằng cách xiên vào phần dày của đùi, nếu nước chảy ra trong là gà đã chín.
3.5. Trang trí và thưởng thức:
- Sau khi gà đã chín, lấy ra khỏi lò, để nguội khoảng 5 phút.
- Cắt đùi gà thành từng miếng vừa ăn, bày lên đĩa.
- Trang trí thêm rau mùi và hành lá đã cắt nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.
4. Bí quyết để món đùi gà nhồi sen và cốm hoàn hảo:
- Nhồi nhân: Khi nhồi nhân, hãy chắc chắn rằng nhân được nén chặt và đều, tránh để những khoảng không giữa các thành phần. Điều này giúp nhân không bị rơi ra ngoài khi nướng.
- Nhiệt độ lò: Đảm bảo rằng lò nướng đủ nóng trước khi đặt đùi gà vào. Nếu lò chưa đủ nhiệt, gà có thể không chín đều và không giòn bề mặt.
- Kiểm soát thời gian nướng: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước đùi gà. Luôn kiểm tra bằng cách xiên vào phần dày của đùi để đảm bảo gà đã chín kỹ.
- Mùi vị: Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể ướp đùi gà với một chút nước mắm, muối, đường và tiêu trong khoảng 15 phút trước khi nhồi nhân.
5. Kết luận:
Món đùi gà nhồi sen và cốm là sự kết hợp tinh tế giữa thịt gà mềm mịn, vị bùi bùi của hạt sen và hương vị đặc trưng của cốm. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Qua bài viết này, hy vọng bạn sẽ tự tin hơn trong việc chế biến và thưởng thức món ăn độc đáo và bổ dưỡng này. Chúc bạn thành công và bữa ăn ngon miệng!
|