Cá chẽm chưng tương
Dùng nóng.
Cá Chẽm Chưng Tương: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Công Dụng
Cá chẽm chưng tương là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, không chỉ hấp dẫn bằng hương vị độc đáo mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Giàu Protein: Cá chẽm là nguồn thực phẩm dồi dào protein giúp cơ thể xây dựng và sửa chữa các mô.
- Tốt Cho Tim Mạch: Cá chẽm chứa nhiều axit béo omega-3, giúp giảm nguy cơ các bệnh tim mạch.
- Cung Cấp Vitamin và Khoáng Chất: Trong cá chẽm có chứa nhiều vitamin như vitamin D, B12 và các khoáng chất cần thiết như sắt, kali, phốt pho.
- Hỗ Trợ Hệ Tiêu Hóa: Món chưng tương ít dầu mỡ, dễ tiêu hóa, thích hợp cho những người có vấn đề về dạ dày.
- Giúp Giảm Cân: Với hàm lượng calo thấp và giàu protein, cá chẽm là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn giảm cân mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
Nguyên Liệu
- 1 con cá chẽm (khoảng 1 kg), làm sạch, bỏ nội tạng.
- 4-5 cây nấm rơm, cắt đôi hoặc để nguyên tùy kích thước.
- 100g giá đỗ, rửa sạch.
- 1 củ cải trắng, gọt vỏ và cắt lát mỏng.
- 2-3 tai nấm mèo, ngâm nước cho nở, cắt bỏ chân và thái sợi.
- 2-3 nhánh hành lá, thái nhỏ.
- 1 củ gừng nhỏ, thái lát mỏng.
- 1 ớt sừng, bỏ hạt và cắt lát.
- 2-3 củ hành tím, đập dập.
- 1/2 chén nước tương (khoảng 100ml).
- 2 thìa canh dầu hào.
- 1 thìa canh nước mắm.
- 1/2 thìa canh đường.
- 1/2 thìa cà phê tiêu.
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn).
- 1 thìa canh dầu ăn.
- Một vài nhánh rau mùi để trang trí.
Cách Làm
Chuẩn Bị Cá
- Rửa sạch cá chẽm dưới vòi nước lạnh, lưu ý làm sạch cả phần bụng cá. Dùng giấy bếp hoặc khăn sạch thấm khô cá.
- Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm vào thịt cá.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Khác
- Rửa sạch và sơ chế các loại rau củ và nấm như đã nêu ở trên.
- Hành tím, gừng, ớt sừng đều được cắt lát mỏng để tăng khả năng thấm gia vị.
Làm Nước Chấm
- Trộn đều nước tương, dầu hào, nước mắm, đường, tiêu và bột ngọt (nếu dùng) trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Ướp Cá
- Dùng 1/2 hỗn hợp nước chấm để ướp lên cá, xoa đều lên toàn thân cá cả bên trong lẫn bên ngoài. Để cá nghỉ trong khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
Chuẩn Bị Khay Chưng
- Lót một lớp giá đỗ lên khay hoặc đĩa chưng (nếu bếp bạn có nồi hấp, bạn có thể dùng đĩa chuyên dụng).
- Đặt cá chẽm lên lớp giá đỗ.
- Xếp nấm, củ cải trắng, nấm mèo, hành tím, gừng và ớt sừng xung quanh và lên trên thân cá.
Chưng Cá
- Đặt khay hoặc đĩa chứa cá vào nồi hấp. Hấp cá dưới lửa lớn trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi cá chín hẳn.
- Trong quá trình hấp, bạn có thể mở nắp và dùng phần còn lại của hỗn hợp nước chấm đã chuẩn bị để tưới lên cá giúp cá thấm đều gia vị.
Hoàn Thiện Món Ăn
- Khi cá đã chín, lấy khay hoặc đĩa ra khỏi nồi hấp.
- Rắc hành lá đã thái nhỏ lên trên cùng.
Trang Trí và Thưởng Thức
- Trang trí bằng vài nhánh rau mùi để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Dùng nóng kèm với cơm trắng hoặc bún, bạn sẽ cảm nhận được sự thơm ngon từ cá chẽm cùng sự hoà quyện của các loại rau củ và gia vị.
Mẹo Nhỏ
- Nếu không có nồi hấp, bạn có thể dùng lò nướng với nhiệt độ 180 độ C trong 25-30 phút.
- Để cá không bị tanh, bạn có thể rửa cá bằng muối hoặc nước cốt chanh trước khi chế biến.
- Thêm vài giọt dầu mè vào nước chấm để tăng độ thơm.
Cá chẽm chưng tương không chỉ là món ăn dễ làm tại nhà mà còn đem lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Hy vọng với bài viết này, bạn sẽ có thêm một công thức món ăn ngon để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình.
|