Thịt muối bách thiết
Mặn, thơm, mềm, béo.
Thịt Muối Bách Thiết: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
1. Công Dụng của Thịt Muối Bách Thiết
Thịt muối bách thiết là một món ăn truyền thống trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong các dịp Tết Nguyên Đán hoặc các dịp lễ đặc biệt. Món này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe và có giá trị văn hóa sâu sắc.
Công Dụng Sức Khỏe:
- Bổ sung protein và năng lượng: Thịt lợn là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp.
- Cung cấp vitamin và khoáng chất: Thịt lợn chứa nhiều vitamin nhóm B như B1, B3, B6 và B12, cùng với các khoáng chất cần thiết như sắt, kẽm và phốt pho.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Các loại gia vị như tỏi, hành, tiêu có đặc tính kháng khuẩn, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
- Cải thiện sức khỏe tim mạch: Khi ăn ở mức độ vừa phải, thịt muối có thể giúp cải thiện tuần hoàn máu nhờ chứa các acid amin quan trọng.
Công Dụng Văn Hóa:
- Gắn kết gia đình: Thịt muối bách thiết thường được chuẩn bị và thưởng thức trong các bữa cơm gia đình, giúp tăng cường sự gắn kết.
- Giữ gìn truyền thống: Món ăn này thường xuất hiện trong các dịp lễ, giúp duy trì và bảo tồn các giá trị văn hóa truyền thống.
2. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm món thịt muối bách thiết ngon miệng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt lợn: 1 kg, nên chọn thịt ba chỉ để có cả nạc và mỡ.
- Muối: 100g
- Đường: 50g
- Hạt tiêu: 10g, nên dùng tiêu đen xay nhuyễn
- Tỏi: 5-6 tép, băm nhỏ
- Hành khô: 50g, băm nhỏ
- Gừng: 20g, băm nhuyễn
- Một số loại gia vị khác: 1-2 lá nguyệt quế, 10g mắm tôm (tuỳ chọn)
3. Cách Làm Thịt Muối Bách Thiết
Bước 1: Chuẩn Bị Thịt
- Rửa sạch thịt lợn: Rửa sạch thịt lợn dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào. Sau đó để ráo.
- Thái thịt: Cắt thịt thành các miếng vuông hoặc dài tùy theo sở thích của bạn, thường thì mỗi miếng dày khoảng 2-3 cm.
Bước 2: Ướp Thịt
- Ướp gia vị: Trộn đều muối, đường, hạt tiêu, tỏi, hành khô và gừng với nhau. Sau đó, chà đều gia vị này lên tất cả các mặt của từng miếng thịt.
- Để ngấm: Cho thịt đã ướp vào một bát lớn, đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ để gia vị thấm đều vào thịt.
Bước 3: Muối Thịt
- Chuẩn bị môi trường muối: Bạn có thể dùng hộp nhựa sạch hoặc hũ thuỷ tinh có nắp kín. Đảm bảo rằng dụng cụ chứa thịt phải sạch sẽ và khô ráo.
- Xếp thịt vào hộp: Đặt một lớp thịt vào đáy hộp, sau đó rải một lớp muối mỏng lên trên. Tiếp tục xếp các lớp thịt và muối xen kẽ cho đến khi hết.
- Nén và đóng kín: Dùng một vật nặng để đặt lên trên cùng để nén chặt các miếng thịt, sau đó đậy kín nắp hộp. Để hộp ở nơi khô ráo, thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời trong khoảng 7-10 ngày.
Bước 4: Sử Dụng và Bảo Quản
- Lấy ra và rửa sạch: Sau thời gian muối, lấy thịt ra, rửa sạch để loại bỏ lượng muối dư thừa.
- Sơ chế cuối cùng: Thịt muối bách thiết có thể được hấp hoặc nướng tuỳ theo sở thích. Khi hấp, thịt sẽ mềm và giữ được Độ ẩm, còn khi nướng sẽ tạo ra lớp vỏ ngoài giòn rụm, thơm ngon.
- Bảo quản: Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản thịt muối trong tủ lạnh để sử dụng dần. Khi cần, chỉ cần lấy ra một lượng vừa đủ và chế biến.
Kết Luận
Thịt muối bách thiết là một món ăn không chỉ thơm ngon và hấp dẫn mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và văn hóa. Với những nguyên liệu dễ tìm và các bước chế biến đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này tại nhà để cùng gia đình thưởng thức trong những dịp đặc biệt. Món này không chỉ giúp giữ gìn truyền thống mà còn là cơ hội để các thành viên trong gia đình gắn kết với nhau hơn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
|
