Bánh đúc lá dứa
Món này khá quen thuộc với mọi người. Khi ăn chan nước đường và nước cốt dừa, rắc vừng rang vàng lên trên.
Bánh đúc lá dứa là một món quà vặt truyền thống của người Việt, nổi bật với màu xanh đẹp mắt và hương vị ngọt ngào, thơm mát của lá dứa. Món bánh này không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Dưới đây là chi tiết về công dụng, nguyên liệu và cách làm bánh đúc lá dứa.
Công dụng
Giải nhiệt và thanh lọc cơ thể: Lá dứa có tính mát, giúp thanh nhiệt và giải độc cho cơ thể. Khi kết hợp với bột gạo và các thành phần khác, bánh đúc lá dứa trở thành món ăn lý tưởng trong những ngày hè oi bức.
Cung cấp năng lượng: Bánh đúc được làm từ bột gạo, cung cấp năng lượng thông qua carbohydrate. Đây là nguồn năng lượng sạch, duy trì hoạt động hàng ngày của cơ thể.
Tốt cho tiêu hóa: Bột gạo tẻ, một trong những nguyên liệu chính của bánh đúc lá dứa, dễ tiêu hóa và không gây nặng bụng. Lá dứa còn có chứa chất xơ giúp cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa.
Giàu vitamin và khoáng chất: Lá dứa chứa nhiều vitamin C, carotenoid và các chất chống oxy hóa khác giúp nâng cao hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.
Nguyên liệu
Để làm bánh đúc lá dứa, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Lá dứa (lá nếp): 10-15 lá
- Bột gạo tẻ: 200g
- Bột năng: 50g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Đường cát: 150g
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Nước lọc: 600ml
- Dầu ăn: một ít
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị lá dứa
- Lá dứa sau khi mua về, bạn rửa sạch và cắt nhỏ.
- Cho lá dứa vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 200ml nước lọc và xay nhuyễn.
- Lọc hỗn hợp lá dứa qua rây hoặc vải lọc để lấy nước cốt, bỏ bã đi. Nước cốt lá dứa càng đậm màu bánh sẽ càng đẹp mắt.
Bước 2: Trộn bột
- Trộn đều bột gạo tẻ và bột năng trong một bát lớn.
- Thêm vào bát bột phần nước cốt lá dứa đã chuẩn bị ở bước 1. Khuấy đều tới khi bột tan hoàn toàn trong nước.
- Pha thêm khoảng 400ml nước lọc vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
Bước 3: Nấu bột
- Đổ hỗn hợp bột đã pha vào một nồi lớn và bắc lên bếp.
- Đun bột ở lửa nhỏ, khuấy đều liên tục để bột không bị vón cục dưới đáy nồi. Lưu ý bột cần đều màu và không bị cháy khét.
- Khi bột bắt đầu đặc lại, tiếp tục khuấy đến khi bột chuyển thành một khối cảnh quánh và không còn bị dính tay.
Bước 4: Làm bánh
- Chuẩn bị khuôn làm bánh, quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn để bánh không bị dính khi đổ vào.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều cho bề mặt bánh phẳng.
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh làm mát trong ít nhất 2 giờ.
Bước 5: Chế biến nước cốt dừa
- Trong một nồi nhỏ, hòa đường với nước cốt dừa và một chút muối, đun sôi nhẹ ở lửa nhỏ.
- Khuấy nhẹ đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp bắt đầu đặc lại.
- Để nguội rồi cho vào tủ lạnh làm mát.
Bước 6: Cắt bánh và thưởng thức
- Khi bánh đã nguội và định hình, lấy bánh ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Bày bánh lên đĩa, rưới nước cốt dừa đã làm lên trên.
Lưu ý khi làm bánh đúc lá dứa
- Độ mịn của bánh: Để bánh đúc lá dứa đạt được độ mịn hoàn hảo, bạn cần phải khuấy đều liên tục khi đun bột, tránh để bột bị vón cục hoặc cháy khét.
- Độ ngọt: Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị cá nhân. Nếu thích ngọt thanh nhẹ, giảm bớt đường khi pha với nước cốt dừa.
- Bảo quản: Bánh đúc lá dứa làm tốt nhất khi được ăn trong ngày. Nếu cần bảo quản, có thể để trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày, khi cần thì hấp lại cho bánh trở về độ mềm mịn ban đầu.
Kết luận
Bánh đúc lá dứa không chỉ mang đến hương vị ngọt ngào, thanh mát mà còn giúp giải nhiệt và bổ sung năng lượng. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, món bánh này xứng đáng nằm trong thực đơn quà vặt của gia đình, đặc biệt trong những ngày hè oi bức. Hãy thử làm ngay để cảm nhận sự kết hợp tuyệt vời của bột gạo tẻ, lá dứa và nước cốt dừa tạo nên một món ăn truyền thống độc đáo này!
|