Chả hải sản
Dùng với cơm hoặc bánh mì.
Chả Hải Sản: Cách Làm, Công Dụng và Nguyên Liệu
Chả hải sản là một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng, thường được chế biến từ các loại hải sản tươi sống như mực, tôm, cá, kết hợp với một số loại rau củ và gia vị. Trong ẩm thực Việt Nam, chả hải sản không chỉ là một món ăn phổ biến trong các bữa cơm gia đình mà còn xuất hiện trong nhiều bữa tiệc hay cỗ. Dưới đây là bài viết chi tiết về chả hải sản, bao gồm công dụng, nguyên liệu và cách làm.
Công Dụng của Chả Hải Sản
Cung cấp chất đạm (protein):
- Hải sản là nguồn cung cấp chất đạm phong phú, giúp cung cấp năng lượng và xây dựng cơ bắp.
- Chả hải sản giúp bổ sung protein cho cơ thể, hỗ trợ sự phát triển và phục hồi của các tế bào.
Giàu Vitamin và Khoáng chất:
- Hải sản chứa nhiều vitamin như A, B, D và các khoáng chất như canxi, kẽm, sắt.
- Những dưỡng chất này cần thiết cho sự phát triển xương, duy trì thị giác và hỗ trợ hệ miễn dịch.
Tăng cường sức khỏe tim mạch:
- Chả hải sản chứa các axit béo omega-3, giúp giảm cholesterol xấu và tăng cường sức khỏe tim mạch.
- Omega-3 cũng giúp giảm viêm và hỗ trợ chức năng não bộ.
Hỗ trợ giảm cân:
- Hải sản thường ít calo nhưng lại giàu dinh dưỡng, phù hợp cho những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng.
- Chả hải sản làm từ nguyên liệu tươi sống, không có nhiều dầu mỡ, là lựa chọn tốt cho chế độ ăn uống lành mạnh.
Nguyên Liệu Làm Chả Hải Sản
Hải sản:
- Tôm tươi: 200g
- Mực tươi: 200g
- Cá (có thể dùng cá thu, cá hồi hoặc cá basa): 200g
Gia vị:
- Hành tím băm nhỏ: 2 củ
- Tỏi băm nhỏ: 2 nhánh
- Hành lá cắt nhỏ: 2 cây
- Ngò rí thái nhỏ: 1 mớ nhỏ
- Tiêu xay: 1 thìa cà phê
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Đường: 1/2 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
Rau củ và phụ liệu:
- Cà rốt bào nhỏ: 100g
- Nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm mềm và thái nhỏ: 100g
- Bột năng: 2 thìa canh
- Bột chiên xù: 200g
- Trứng gà: 2 quả
Cách Làm Chả Hải Sản
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch tôm, lột vỏ và bỏ đầu, sau đó xay nhuyễn.
- Mực làm sạch, cắt nhỏ và cũng xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.
- Cá lọc xương, lấy thịt và xay nhuyễn.
- Trộn đều tôm, mực và cá với nhau.
Pha chế gia vị và rau củ:
- Thêm hành tím, tỏi, cà rốt, nấm mèo, hành lá và ngò rí vào hỗn hợp hải sản.
- Nêm tiêu, muối, nước mắm, đường và hạt nêm. Trộn đều để gia vị hoà quyện vào hỗn hợp hải sản.
Tạo hình chả:
- Chia hỗn hợp thành các phần nhỏ, tạo thành những viên chả hoặc viên dài, tùy sở thích.
- Đánh trứng gà trong một bát riêng.
Chiên chả:
- Lăn viên chả qua bột năng, sau đó nhúng vào trứng và lăn qua bột chiên xù.
- Làm nóng dầu trong chảo ở nhiệt độ trung bình. Khi dầu nóng, thả viên chả vào chiên đến khi vàng giòn, có mùi thơm.
- Chả chín, vớt ra để ráo dầu.
Thưởng Thức
Chả hải sản có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún, kèm theo rau sống và nước mắm chua ngọt. Đây cũng là món khai vị tuyệt vời trong các bữa tiệc hoặc làm món nhậu hấp dẫn.
Mẹo Nhỏ
Chọn nguyên liệu tươi:
- Hải sản tươi sẽ làm món chả thơm ngon hơn.
- Nếu có thể, hãy chọn hải sản được mua trong ngày.
Cách bảo quản:
- Chả hải sản sau khi làm có thể bảo quản trong ngăn đá. Khi cần, chỉ việc rã đông và chiên giòn lại.
Đa dạng hóa nguyên liệu:
- Có thể thêm các loại hải sản khác như cua, sò điệp tuỳ vào sở thích.
Kết Luận
Chả hải sản không chỉ là món ăn ngon, dễ làm, mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Món ăn này phù hợp cho mọi lứa tuổi, giúp bữa ăn thêm phong phú và hấp dẫn. Hãy thử làm chả hải sản tại nhà để thưởng thức hương vị tươi ngon của biển cả trong mỗi miếng chả giòn rụm nhé!
|
