Thịt đông nấm đông cô tươi
Nấm đông cô tươi giá 100.000 đồng/kg. Để chế biến món này, bạn nên chọn loại nhỏ, đường kính từ 1,5 - 2cm, màu vàng nâu, bề mặt phủ lớp bụi phấn.
Thịt Đông Nấm Đông Cô Tươi: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
I. Giới thiệu chung
Thịt đông là một món ăn truyền thống trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Thịt đông có vẻ ngoài trong suốt, hấp dẫn với lớp thạch mát mịn và những miếng thịt ngon lành bên trong. Khi được kết hợp với nấm đông cô tươi, món ăn càng trở nên bổ dưỡng và hấp dẫn hơn. Nấm đông cô không chỉ mang lại hương vị thơm ngon, mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.
II. Công dụng của thịt đông nấm đông cô tươi
Cung cấp protein và dưỡng chất thiết yếu: Thịt đông nấm đông cô là nguồn cung cấp phong phú protein từ thịt heo và gà. Bên cạnh đó, nấm đông cô tươi giàu vitamin nhóm B, vitamin D, cùng các khoáng chất như kẽm, selen và đồng.
Tăng cường hệ miễn dịch: Nấm đông cô có chứa beta-glucan - một hợp chất có khả năng tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Sự kết hợp giữa protein và beta-glucan giúp cơ thể khỏe mạnh hơn, khả năng chống lại bệnh tật được cải thiện.
Hỗ trợ tiêu hóa: Thịt đông là món ăn dễ tiêu hóa, kết hợp với nấm đông cô giàu chất xơ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ vi sinh vật đường ruột cân bằng.
Cải thiện sức khỏe tim mạch: Các axit amin và khoáng chất trong nấm đông cô, cùng với chất béo lành mạnh từ thịt gà, không chỉ làm giảm mức cholesterol xấu mà còn cải thiện chức năng tim mạch.
III. Nguyên liệu chế biến thịt đông nấm đông cô tươi
Nguyên liệu chính:
- Thịt chân giò heo hoặc thịt ba chỉ: 500g
- Thịt gà (nên chọn phần gà đùi hoặc gà luộc để có thêm nước dùng thơm ngon): 300g
- Nấm đông cô tươi: 200g
Nguyên liệu phụ:
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Hành lá: vài cọng
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ
- Hạt tiêu trắng và đen: 1 muỗng cà phê
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt
Vật liệu phụ trợ:
- Khuôn hoặc bát đựng thịt đông
- Nồi nấu lớn
- Rây hoặc vải lọc
IV. Cách làm thịt đông nấm đông cô tươi
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Thịt gà: Rửa sạch, luộc chín và vớt ra để nguội. Sau đó, xé nhỏ thành từng sợi.
- Nấm đông cô tươi: Rửa sạch, cắt bỏ chân và cắt lát mỏng.
- Hành tím, tỏi và hành lá: Bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
Chế biến món thịt đông:
- Luộc thịt: Cho thịt giò hoặc thịt ba chỉ vào nồi nước sôi, luộc sơ khoảng 5 phút để loại bỏ bọt và tạp chất. Sau đó, vớt ra và rửa sạch với nước lạnh.
- Nấu thịt: Đun nóng nồi với một ít dầu ăn (khoảng 2 muỗng canh), phi thơm hành tím, tỏi và gừng. Khi hành, tỏi và gừng đã thơm, cho thịt giò hoặc thịt ba chỉ vào đảo đều. Nêm thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng canh nước mắm. Đảo đều cho thấm gia vị.
- Thêm nước dùng: Cho nước dùng gà (lấy từ nước luộc gà ở bước trước) vào nồi, sao cho nước ngập mặt thịt. Đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ để thịt chín mềm.
- Thêm nấm đông cô: Khi thấy thịt đã chín mềm, thêm nấm đông cô tươi vào, đun thêm khoảng 10-15 phút cho nấm chín và thấm gia vị.
- Hoàn thiện nước dùng: Dùng rây hoặc vải lọc để lọc nước dùng, để nước trong và mịn.
Đổ khuôn và làm đông:
- Đổ thịt cùng nấm vào khuôn hoặc bát đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước dùng lọc vào sao cho nước ngập mặt thịt và nấm.
- Để nguội tự nhiên, sau đó cho vào tủ lạnh để đông ít nhất 3-4 giờ hoặc qua đêm.
Thưởng thức:
- Khi thịt đông đã đông hoàn toàn, dùng dao nhọn đi quanh mép bát hoặc khuôn để lấy thịt đông ra dễ dàng.
- Cắt thịt đông thành từng miếng vừa ăn và bài trí lên đĩa.
- Rắc một ít hạt tiêu trắng và hành lá lên trên để tăng thêm hương vị.
V. Tổng kết
Thịt đông nấm đông cô tươi không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự chuẩn bị món ăn này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình trong những ngày trời lạnh. Chúc bạn thành công với món thịt đông nấm đông cô tươi và có những bữa ăn ấm cúng bên người thân yêu!
|