Chả khoai
Dùng nóng với cơm.
Chả Khoai: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
1. Công Dụng của Chả Khoai
Chả khoai là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ khoai lang hoặc khoai môn, chiên thành viên tròn hoặc dẹp. Đây là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng.
1.1. Cung Cấp Năng Lượng
Khoai lang và khoai môn là hai nguyên liệu chính trong chả khoai, đều chứa lượng lớn carbohydrate phức tạp. Đối với người cần năng lượng dồi dào để duy trì các hoạt động hàng ngày, chả khoai là sự lựa chọn tuyệt vời.
1.2. Giàu Chất Xơ
Khoai lang chứa rất nhiều chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa. Chất xơ giúp cải thiện chức năng ruột, ngăn ngừa táo bón và giúp duy trì cân nặng hợp lý.
1.3. Nguồn Vitamin và Khoáng Chất
Khoai lang và khoai môn đều giàu vitamin C, vitamin A, vitamin B6, và một số khoáng chất quan trọng như mangan và kali. Các chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ mắt và duy trì chức năng thần kinh.
1.4. Chất Chống Oxy Hóa
Khoai lang đặc biệt giàu chất chống oxy hóa như beta-carotene, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác động của gốc tự do, chống lại lão hóa và một số bệnh mãn tính.
2. Nguyên Liệu Làm Chả Khoai
Để làm chả khoai ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên Liệu Chính:
- Khoai lang hoặc khoai môn: 500g
- Bột năng: 50g
- Hành lá hoặc hành tím: 2-3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Thịt heo xay hoặc tôm băm (tùy chọn): 200g
- Trứng gà: 1 quả
Gia Vị:
- Muối: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Đường: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: lượng vừa đủ
3. Cách Làm Chả Khoai
3.1. Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Khoai lang hoặc khoai môn: Rửa sạch, gọt vỏ, sau đó thái thành từng miếng nhỏ và đem đi hấp chín. Sau khi khoai đã chín mềm, dùng dụng cụ nghiền hoặc xay nhuyễn.
- Hành lá: Rửa sạch, băm nhuyễn.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Thịt heo xay hoặc tôm băm: Ướp chút nước mắm, tiêu, tỏi và để ngấm trong khoảng 15 phút.
3.2. Bước 2: Trộn Hỗn Hợp Chả Khoai
- Cho khoai nghiền vào một bát lớn, thêm bột năng, hành lá hoặc hành tím, đã băm nhuyễn, và trứng gà vào.
- Trộn đều hỗn hợp cho đến khi tất cả các thành phần kết hợp tốt.
- Thêm thịt heo xay hoặc tôm băm và tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Nêm gia vị: Muối, tiêu, nước mắm và đường vào hỗn hợp và trộn đều.
3.3. Bước 3: Nặn Chả Khoai
- Dùng tay hoặc muỗng nhỏ lấy một phần hỗn hợp và nặn thành viên tròn hoặc dẹp tuỳ ý. Bạn có thể quết một chút dầu ăn lên tay để tránh bị dính.
3.4. Bước 4: Chiên Chả Khoai
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên.
- Khi dầu đã nóng, thả từng viên chả khoai vào chiên đến khi chúng có màu vàng giòn đều. Nên chiên ở nhiệt độ trung bình để viên chả chín đều từ trong ra ngoài.
- Vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
3.5. Bước 5: Thưởng Thức
- Thường thì chả khoai được ăn kèm với rau sống, dưa leo, và các loại nước chấm như nước mắm chua ngọt hoặc sốt tương.
- Món chả khoai có thể dùng làm món chính, món ăn kèm hay thậm chí là món ăn chơi đều rất ngon miệng.
4. Mẹo Nhỏ Khi Làm Chả Khoai
- Chọn Khoai: Chọn loại khoai tươi, không bị héo hoặc bị sâu. Đối với khoai lang, hãy chọn loại khoai bùi và ngọt.
- Gia Vị: Nêm gia vị vừa phải tuỳ theo khẩu vị của gia đình bạn. Hãy nếm thử trước khi chiên để đảm bảo vừa miệng.
- Chiên: Nên để chả khoai nghỉ một chút trước khi chiên để các thành phần trong chả liên kết chặt chẽ hơn, giúp chả không bị nát khi chiên.
Chả khoai là món ăn tuy đơn giản nhưng vô cùng bổ dưỡng và dễ làm. Với những công dụng và sự tiện ích như đã kể trên, bạn hãy thử làm món chả khoai tại nhà để thưởng thức hương vị đặc trưng và tốt cho sức khỏe của món ăn này.
|