Chân gà tàu xì

- Khi hấp, xếp vài lát gừng vào bẹ cải thìa, món ăn sẽ có mùi thơm rất ngon.

Chân gà tàu xì: Công dụng, Nguyên liệu và Cách làm

Công dụng của Chân gà tàu xì

Chân gà tàu xì là một món ăn truyền thống của ẩm thực Trung Hoa, và đã dần trở nên phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới. Dưới đây là một số công dụng tiêu biểu của món ăn này:

1. Cung cấp collagen cho da: Chân gà chứa lượng collagen dồi dào, giúp da căng mịn và giảm nếp nhăn. Đây là thành phần quan trọng giúp duy trì và tái tạo mô liên kết.

2. Cung cấp dưỡng chất: Chân gà giàu protein và các khoáng chất quan trọng như canxi, magiê và phốt pho. Đây là những dưỡng chất cần thiết cho xương và sự phát triển của cơ thể.

3. Tốt cho hệ tiêu hóa: Chân gà tàu xì có chứa các enzyme hỗ trợ tiêu hóa, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất.

4. Giúp giảm đau khớp: Collagen trong chân gà cũng có tác dụng hỗ trợ và củng cố sụn khớp, giúp giảm đau và tăng cường sức khoẻ khớp.

5. Giàu chất chống ôxi hóa: Các thành phần có trong nước sốt tàu xì như tỏi và gừng đều giàu chất chống ôxi hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do và chống lại quá trình lão hóa.

Nguyên liệu làm Chân gà tàu xì

Để làm món chân gà tàu xì ngon và đậm đà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1. Chân gà: 1 kg
2. Tàu xì: 100 ml (có thể mua tại các cửa hàng bán nguyên liệu Trung Hoa)
3. Tỏi: 5 tép, băm nhỏ
4. Gừng: 1 miếng (khoảng 5 cm), băm nhỏ
5. Hành lá: 2 cây, cắt khúc
6. Ớt sừng: 2 quả, cắt lát (tuỳ khẩu vị của mỗi người)
7. Rượu trắng: 50 ml
8. Đường nâu: 2 thìa canh
9. Nước tương: 3 thìa canh
10. Dầu hào: 2 thìa canh
11. Nước: 500 ml
12. Muối: 1 thìa cà phê
13. Tiêu: 1 thìa cà phê

Cách làm Chân gà tàu xì

Quy trình làm món chân gà tàu xì bao gồm các bước chính sau:

1. Sơ chế chân gà:

   • Rửa sạch chân gà dưới vòi nước lạnh, cắt bỏ móng và lớp da đen nếu có.
   • Cho chân gà vào nồi, đổ nước ngập chân gà cùng với một ít muối và gừng, đun sôi trong khoảng 10 phút để loại bỏ mùi hôi.
   • Vớt chân gà ra và rửa lại với nước lạnh, sau đó để ráo.

2. Chiên chân gà:

   • Đun nóng dầu trong chảo.
   • Chiên chân gà ở lửa vừa cho đến khi chúng có màu vàng nâu đẹp mắt. Vớt ra để vào giấy thấm dầu.

3. Xào gia vị:

   • Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo khác.
   • Cho tỏi, gừng và hành lá vào phi thơm.
   • Thêm ớt sừng và đảo đều.

4. Nấu chân gà với tàu xì:

   • Cho chân gà đã chiên vào chảo.
   • Thêm tàu xì, rượu trắng, đường nâu, nước tương, dầu hào và nước vào chảo. Đảo đều.
   • Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và nấu chân gà trong khoảng 30 - 40 phút cho đến khi chân gà mềm và thấm gia vị.
   • Kiểm tra khẩu vị và điều chỉnh muối, tiêu nếu cần.

5. Hoàn thiện món ăn:

   • Mở nắp và để chân gà nấu ở lửa nhỏ thêm 10 phút để nước sốt cạn và sánh lại.
   • Tắt bếp và cho chân gà tàu xì ra đĩa.
   • Trang trí bằng hành lá và ớt sừng cắt lát nếu muốn.

Lưu ý khi làm Chân gà tàu xì

1. Chọn chân gà tươi: Chân gà phải tươi, không có mùi hôi và màu sắc sáng. Nên mua chân gà từ các nguồn cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng.

2. Kiểm soát nhiệt độ: Để chân gà có màu vàng nâu mà không bị cháy, bạn nên kiểm soát nhiệt độ trong quá trình chiên.

3. Điều chỉnh gia vị: Tuỳ vào khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước tương hoặc ớt sao cho phù hợp.

4. Thận trọng khi xử lý tàu xì: Tàu xì có mùi và vị đặc trưng, nên thêm từ từ và nếm thử để đảm bảo món ăn không quá mặn hay có vị khó chịu.

Làm món chân gà tàu xì không chỉ đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng mà còn cần chút kiên nhẫn, tỉ mỉ trong từng bước thực hiện. Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn sẽ tự tin chế biến món ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!

---

Bài viết cùng chuyên mục