Măng cuộn bò tái

- Măng có thể thay rau vì có các chất protid, glucid, muối khoáng, vitamin như một số loại rau.

Măng Cuộn Bò Tái: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm

Giới Thiệu

Măng cuộn bò tái là một món ăn truyền thống của Việt Nam, kết hợp giữa thịt bò tươi ngon với măng non giòn ngọt, tạo nên hương vị đa sắc, vừa hấp dẫn lại vừa bổ dưỡng. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa tiệc gia đình hoặc các buổi họp mặt bạn bè, giúp bữa cơm thêm phần phong phú.

Công Dụng

1. Giá Trị Dinh Dưỡng

• Thịt Bò: Là nguồn protein chất lượng cao, thịt bò cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể, hỗ trợ phát triển cơ bắp và duy trì sức khỏe. Ngoài protein, thịt bò còn chứa sắt, kẽm và các vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B12, giúp tăng cường chức năng thần kinh và trí tuệ.
• Măng: Măng chứa ít calo, giàu chất xơ và các vitamin nhóm B cùng khoáng chất như kali, canxi, magnesium. Chất xơ trong măng giúp cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, và hỗ trợ quá trình giảm cân.

2. Lợi Ích Sức Khỏe

• Tốt Cho Tim Mạch: Nhờ vào hàm lượng thấp chất béo bão hòa, măng cuộn bò tái có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
• Tăng Cường Hệ Miễn Dịch: Các khoáng chất cùng với vitamin có trong món ăn này giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh từ môi trường.
• Thúc Đẩy Quá Trình Tiêu Hóa: Chất xơ trong măng giúp duy trì độ khỏe mạnh của hệ tiêu hóa, ngăn ngừa các vấn đề táo bón và rối loạn tiêu hóa.

Nguyên Liệu

Chính

• Thịt Bò Tươi: 500g - nên chọn phần thịt bò mềm như thăn hoặc phi lê.
• Măng Non: 300g, chọn loại măng tươi, không quá già hay quá non.

Phụ

• Hành Lá: 50g, chọn những cây hành lá tươi, cắt bỏ gốc và lá bị hỏng.
• Tỏi: 3-4 tép, băm nhuyễn
• Ớt Sừng: 1-2 quả, cắt lát
• Gừng: 1 củ, cạo vỏ và cắt lát mỏng
• Rau Thơm: rau mùi, tía tô, rau húng, mỗi loại khoảng 20g, rửa sạch và để ráo.

Gia Vị

• Nước Mắm: 3-4 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Dầu Ăn: 2 muỗng canh
• Dầu Hào: 1 muỗng canh

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Thịt Bò: Rửa sạch, sau đó thái lát mỏng. Ướp với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, và ướp trong vòng 15 phút cho ngấm gia vị.
2. Măng: Rửa sạch, bỏ phần gốc già, sau đó luộc sơ măng trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ độc tố. Vớt ra để ráo nước, cắt thành các miếng dài khoảng 5-7cm.

Bước 2: Chế Biến

1. Hấp Bò: Bắc nồi hấp, xếp lớp măng dưới đáy nồi. Sau đó, đặt các lát thịt bò đã ướp gia vị lên trên. Đậy nắp và hấp trong khoảng 10-15 phút cho đến khi thịt bò chuyển màu tái và chín tới.
2. Pha Nước Chấm: Trộn ớt sừng, tỏi băm nhuyễn, thêm 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, khuấy đều tạo thành nước chấm thái cay ngọt phù hợp. Nếm thử để điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.

Bước 3: Trình Bày và Thưởng Thức

1. Cuộn Măng Và Thịt Bò: Trải miếng thịt bò đã hấp ra, đặt một miếng măng lên trên, nhẹ nhàng cuộn lại. Đặt những cuộn bò cuộn măng lên đĩa.
2. Trang Trí: Rắc hành lá, ớt sừng lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn. Bày các loại rau thơm xung quanh đĩa.
3. Thưởng Thức: Kết hợp món ăn này với nước chấm đã pha sẵn, món măng cuộn bò tái sẽ thêm phần đậm đà và quyến rũ.

Mẹo Nhỏ

• Khi chọn thịt bò, nên chọn loại thịt tươi, không có mùi hôi và có màu đỏ tươi.
• Măng nên được luộc kỹ để loại bỏ độc tố và làm mềm măng.
• Có thể thêm một ít rượu trắng khi ướp thịt bò để tăng thêm hương vị và giúp thịt mềm hơn.

Kết Luận

Măng cuộn bò tái không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Việc kết hợp giữa thịt bò giàu protein và măng nhiều chất xơ giúp cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Hãy thử làm và cảm nhận sự hấp dẫn từ món ăn này trong bữa cơm gia đình bạn nhé!

---

Bài viết cùng chuyên mục