Cá trắm ướp rượu
Tươi mềm. thơm nồng.
CÁ TRẮM ƯỚP RƯỢU: CÔNG DỤNG, NGUYÊN LIỆU, CÁCH LÀM
I. Công Dụng:
Cá trắm vốn được biết đến là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Khi ướp rượu, cá trắm không chỉ giữ được hương vị thơm ngon mà còn có một số công dụng đáng kể:
- Bổ dưỡng sức khỏe: Cá trắm giàu protein, vitamin D, vitamin A và các chất khoáng như phốt pho, selen giúp tăng cường sức khỏe, hỗ trợ hệ tiêu hóa và cải thiện hệ miễn dịch.
- Tăng cường chức năng tim mạch: Omega-3 và Omega-6 có trong cá trắm giúp giảm cholesterol, cải thiện chức năng tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Hỗ trợ chức năng gan: Rượu có tính kháng khuẩn, kết hợp với cá trắm giúp hỗ trợ chức năng gan, giảm nguy cơ mắc các bệnh về gan.
- Cung cấp năng lượng: Đây là món ăn giàu năng lượng, phù hợp cho những người lao động nặng hoặc cần bổ sung năng lượng sau khi tập luyện.
- Hỗ trợ hấp thụ dinh dưỡng: Rượu giúp làm mềm cấu trúc của cá, làm tăng khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng từ cá vào cơ thể.
II. Nguyên Liệu:
- Cá trắm: 1-1.5 kg (cá trắm cỏ hoặc cá trắm đen đều được, cá tươi thì món ăn sẽ ngon hơn).
- Rượu trắng: 150-200ml (Rượu nếp hoặc rượu trắng truyền thống Việt Nam để có hương vị đặc trưng).
- Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, ớt tươi, gừng, tỏi, hành lá, nước mắm, dầu hào.
- Cà chua: 2-3 quả (tạo màu và hương vị cho món ăn).
- Hành tây: 1 củ (hành tây giúp món ăn thơm ngon hơn).
- Rau thì là: Một ít (tạo mùi thơm đặc trưng).
- Các loại rau sống ăn kèm: Rau xà lách, rau diếp cá, rau kinh giới...
III. Cách Làm:
Sơ Chế:
- Cá Trắm: Cá trắm sau khi mua về, rửa sạch, dùng dao cạo sạch vảy, mổ bụng cá, bỏ ruột và mang cá, cắt thành các khúc vừa ăn (khoảng 3-4 cm). Dùng muối chà xát lên cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Gừng, Tỏi: Bóc vỏ và băm nhỏ.
- Hành Lá, Rau Thì Là: Rửa sạch và thái nhỏ.
- Cà Chua, Hành Tây: Rửa sạch và thái múi cau.
- Ớt Tươi: Rửa sạch, loại bỏ hạt và băm nhỏ.
Ướp Cá:
- Cho cá đã sơ chế vào một bát lớn, thêm 1/2 thìa muối, 1/2 thìa đường, một ít hạt tiêu, gừng băm, tỏi băm, ớt băm và 2-3 muỗng rượu trắng. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.
Chế Biến:
- Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi nóng. Thêm tỏi và gừng thái lát vào phi thơm. Sau đó, cho cà chua và hành tây vào xào đến khi cà chua chín mềm.
- Bước 2: Thêm cá đã ướp vào chảo, nhẹ nhàng đảo đều để cá không bị vỡ. Chế thêm phần rượu trắng còn lại vào chảo và đảo nhẹ nhàng.
- Bước 3: Thêm vào chảo 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào và một ít đường. Đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút, đến khi cá chín và thịt cá thấm đều gia vị.
- Bước 4: Mở nắp chảo, thêm hành lá và thì là đã thái nhỏ vào, tiếp tục nấu thêm 2-3 phút để rau thơm vừa chín tới. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Trình Bày và Thưởng Thức:
- Xếp cá ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại trong chảo lên trên.
- Trang trí với một ít rau sống ăn kèm như xà lách, rau diếp cá, rau kinh giới.
- Món cá trắm ướp rượu thơm lừng, vị ngọt đậm đà của cá kết hợp cùng hương rượu đặc trưng sẽ làm hài lòng bất cứ ai thưởng thức.
IV. Một Số Lưu Ý:
- Chọn Cá: Cá tươi sẽ giúp món ăn ngon hơn, đặc biệt là cá trắm cỏ hay trắm đen, thịt săn chắc và ít xương.
- Chất Lượng Rượu: Rượu nếp hoặc rượu trắng tốt, không nên dùng rượu có chất lượng kém, vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
- Gia Vị: Tùy thuộc vào khẩu vị của từng gia đình mà gia giảm gia vị cho phù hợp.
- Nấu Lửa Nhỏ: Đây là cách để cá ngấm đều gia vị và giữ được độ ngọt tự nhiên của cá.
Kết Luận:
Cá trắm ướp rượu không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe. Qua những bước hướng dẫn trên, mong rằng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món ăn đặc sắc này. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng!
|
