Mực hấp nghệ
Xếp chả mực ra đĩa, trang trí hành lá, ớt, dùng với cơm trắng.
Mực Hấp Nghệ: Công Dụng, Nguyên Liệu, và Cách Làm
Công Dụng của Mực Hấp Nghệ
Mực hấp nghệ là một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng, không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng đáng chú ý:
Chống viêm và kháng khuẩn: Nghệ chứa nhiều curcumin, một hợp chất có tính chống viêm và kháng khuẩn mạnh mẽ, giúp giảm viêm nhiễm trong cơ thể.
Cải thiện tiêu hóa: Mực là nguồn cung cấp protein dồi dào và chất béo lành mạnh, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa. Nghệ cũng hỗ trợ hệ tiêu hóa bằng cách kích thích sự sản xuất mật và nhiều enzym tiêu hóa khác.
Tăng cường hệ miễn dịch: Món ăn này cung cấp nhiều dưỡng chất như vitamin B12, vitamin A, và các khoáng chất như đồng, kẽm, selen, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Tốt cho tim mạch: Mực chứa nhiều omega-3 và nghệ có khả năng giảm cholesterol xấu, giúp duy trì sức khỏe tim mạch.
Chống oxy hóa: Curcumin và các chất chống oxy hóa khác trong nghệ giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương do gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa và nhiều bệnh lý khác.
Hỗ trợ giảm cân: Mực có ít calo và giàu protein, giúp giảm cảm giác thèm ăn và kéo dài cảm giác no. Nghệ cũng được biết đến với khả năng tăng cường trao đổi chất.
Nguyên Liệu
Để chế biến món mực hấp nghệ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Mực:
- 1 kg mực tươi
- Lưu ý chọn mực có màu trắng sáng, mắt trong và phần thịt chắc để đảm bảo độ tươi và ngon.
Gia vị và nguyên liệu kèm theo:
- 2-3 củ nghệ tươi hoặc 2 thìa bột nghệ
- 2 củ hành tím
- 5-6 tép tỏi
- 1-2 quả ớt đỏ (tùy khẩu vị)
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 bó hành lá
- 1 bó rau răm (tùy chọn)
- 1 quả chanh
- 3-4 muỗng canh dầu ăn
- 2-3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 bó rau mùi hoặc lá ngò (tùy chọn)
Cách Làm Mực Hấp Nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực:
- Rửa sạch mực bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Dùng dao cắt bỏ phần mắt, túi mực và ruột bên trong mực.
- Để mực ráo nước, sau đó cắt mực thành từng miếng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy ý.
Nghệ:
- Nếu sử dụng nghệ tươi: Gọt vỏ và rửa sạch, sau đó băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Nếu dùng bột nghệ, bạn có thể pha thêm một chút nước để tạo hỗn hợp sệt.
Hành tím, tỏi, gừng và ớt:
- Hành tím và tỏi băm nhỏ.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
- Ớt rửa sạch và thái lát mỏng.
Hành lá và rau răm:
- Hành lá rửa sạch và thái khúc. Rau răm nhặt sạch và rửa bằng nước muối loãng, để ráo.
Bước 2: Ướp mực
- Trộn mực với nghệ, hành tím, tỏi, gừng, ớt, một chút dầu ăn, nước mắm, đường, muối, và tiêu.
- Để mực ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Hấp mực
- Chuẩn bị nồi hấp, đổ nước vào nồi và đun sôi.
- Cho mực đã ướp vào xửng hấp, xếp đều để mực chín đều.
- Hấp mực trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi mực chín. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp để kiểm tra mức độ chín của mực.
- Khi mực gần chín, thêm hành lá và rau răm (nếu có) vào hấp cùng trong vài phút.
Bước 4: Hoàn thiện và trình bày
- Sau khi mực chín, tắt bếp và nhấc xửng hấp ra.
- Bày mực ra đĩa, rắc thêm một ít rau mùi hoặc lá ngò lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bước 5: Thưởng thức
Mực hấp nghệ thường được dùng kèm với nước mắm chanh tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh. Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức lúc còn nóng.
Kết Luận
Mực hấp nghệ không chỉ là một món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà và ngọt tươi của mực, kết hợp với mùi thơm nồng đặc trưng của nghệ và các loại gia vị, mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm cùng với cách chế biến không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món mực hấp nghệ tại nhà. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn thú vị trong thực đơn hàng ngày của gia đình bạn.
|
