Gân bò hầm rượu vang đỏ
Dùng nóng với bánh mì.
Gân Bò Hầm Rượu Vang Đỏ
I. Công Dụng
Gân bò hầm rượu vang đỏ không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng:
Tốt cho xương và khớp: Gân bò chứa nhiều collagen và protein, có tác dụng bảo vệ và duy trì sự khỏe mạnh của xương và khớp. Collagen cũng giúp da dẻ trở nên săn chắc và mịn màng hơn.
Cung cấp năng lượng: Gân bò giàu dinh dưỡng, đặc biệt là protein, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Protein là nguyên liệu quan trọng cho sự phát triển và phục hồi cơ bắp.
Tăng cường hệ miễn dịch: Rượu vang đỏ chứa nhiều polyphenol và chất chống oxy hóa, giúp cải thiện hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Tốt cho hệ tiêu hóa: Các loại gia vị trong món ăn, như hành, tỏi và các loại thảo mộc khác, có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn.
Phòng ngừa các bệnh mãn tính: Các chất chống oxy hóa trong rượu vang đỏ giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính như tiểu đường, tim mạch và ung thư.
II. Nguyên Liệu
Để chế biến món gân bò hầm rượu vang đỏ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Gân bò: Khoảng 500g
- Rượu vang đỏ: 1 chai (khoảng 750ml)
- Cà chua: 2 quả, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn
- Cà rốt: 2 củ, gọt vỏ và cắt khúc
- Hành tây: 1 củ, gọt vỏ và cắt múi cau
- Tỏi: 4-5 tép, băm nhỏ
- Lá nguyệt quế: 2-3 lá
- Các loại thảo mộc: Cỏ xạ hương, húng quế, cần tây
- Muối: 1-2 thìa cà phê
- Tiêu đen: 1 thìa cà phê
- Dầu ô liu: 2 thìa canh
- Nước dùng bò hoặc nước lọc: Khoảng 1 lít
III. Cách Làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch gân bò, để ráo nước và cắt khúc vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ và cắt thành khúc vừa phải.
- Hành tây gọt vỏ và cắt múi cau.
- Tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp gân bò
- Cho gân bò vào tô lớn, ướp với muối, tiêu và một ít rượu vang đỏ (khoảng 1/4 chai). Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút để gân bò thấm gia vị.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Đun nóng dầu ô liu trên chảo, thêm hành tây và tỏi vào phi thơm. Sau đó, thêm cà chua băm nhỏ vào xào cho đến khi cà chua chín mềm và tạo thành sốt.
Bước 4: Hầm gân bò
- Trong một nồi lớn, đun nóng một ít dầu ô liu, sau đó cho gân bò vào xào nhanh cho thịt bò săn lại.
- Thêm cà rốt và hành tây vào nồi, xào thêm 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Đổ toàn bộ sốt cà chua đã làm ở bước trước vào nồi, sau đó thêm rượu vang đỏ còn lại. Đun sôi hỗn hợp.
- Thêm nước dùng bò (hoặc nước lọc) vào nồi sao cho nước vừa ngập các nguyên liệu.
- Thêm lá nguyệt quế và các loại thảo mộc khác (cỏ xạ hương, húng quế, cần tây), khuấy đều.
Bước 5: Ninh gân bò
- Đun sôi nồi nước, sau đó giảm lửa xuống mức nhỏ nhất và đậy nắp lại. Ninh gân bò trong khoảng 2-3 giờ hoặc cho đến khi gân bò mềm.
Bước 6: Nêm Nếm Và Thưởng Thức
- Kiểm tra nồi, nếu nước cạn quá có thể thêm nước dùng bò hoặc nước lọc.
- Nêm nếm lại với muối và tiêu cho vừa ăn.
- Khi gân bò đã chín mềm, tắt bếp và để khoảng 10 phút cho món ăn thêm phần thấm gia vị.
Món gân bò hầm rượu vang đỏ rất thích hợp để ăn kèm với bánh mì, cơm trắng hoặc mì Ý. Hương vị thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng của món ăn chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
IV. Lưu Ý Khi Chế Biến
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Gân bò và các loại rau củ cần được chọn lựa kỹ lưỡng, đảm bảo tươi mới để món ăn đạt hương vị tốt nhất.
- Sử dụng rượu vang đỏ chất lượng: Rượu vang đỏ không chỉ tạo màu sắc mà còn mang lại hương vị đặc trưng cho món ăn. Chọn rượu vang đỏ chất lượng sẽ giúp món ăn thêm phần thơm ngon.
- Hầm ở lửa nhỏ: Ninh ở lửa nhỏ để gân bò chín mềm mà không bị nát, đồng thời giúp các gia vị thấm đều vào thịt.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món gân bò hầm rượu vang đỏ!
|