Mực nhồi hoa hẹ
Dọn kèm nước tương và ớt thái lát, dùng nóng. Bạn có thể thêm vào nước sốt một thìa cà phê dầu hào nếu thích vị béo.
Mực nhồi hoa hẹ - Công dụng, Nguyên liệu và Cách làm
I. Giới thiệu
Mực nhồi hoa hẹ là một món ăn đặc sản của ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi sự kết hợp hài hòa giữa mực tươi mềm, hoa hẹ ngọt thanh và các gia vị đặc trưng, mà còn bởi những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.
II. Công dụng của mực nhồi hoa hẹ
Cung cấp dưỡng chất cần thiết:
- Mực tươi là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp. Ngoài ra, mực còn chứa nhiều khoáng chất cần thiết như sắt, kẽm, đồng và vitamin B12, giúp cải thiện chức năng của hệ miễn dịch và tăng cường năng lượng.
- Hoa hẹ là một loại rau có chứa nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin A, C, K và các chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do và tăng cường sức đề kháng.
Hỗ trợ tiêu hóa:
- Mực nhồi hoa hẹ là một món ăn dễ tiêu hóa, không gây cảm giác nặng nề cho dạ dày. Hoa hẹ cũng chứa nhiều chất xơ, giúp tăng cường chức năng của hệ tiêu hóa và phòng ngừa táo bón.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch:
- Mực chứa lượng chất béo omega-3 dồi dào, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Omega-3 có tác dụng làm giảm mức cholesterol xấu và tăng mức cholesterol tốt, bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Tăng cường thị lực:
- Hoa hẹ chứa nhiều vitamin A và các carotenoid, rất tốt cho thị lực. Việc bổ sung hoa hẹ vào chế độ ăn uống có thể giúp cải thiện và bảo vệ sức khỏe mắt.
III. Nguyên liệu chuẩn bị
Để chế biến món mực nhồi hoa hẹ cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Mực tươi: 500 gram (khoảng 4-5 con mực loại vừa)
- Hoa hẹ: 100 gram
Nguyên liệu nhồi:
- Thịt heo xay: 200 gram
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 20 gram
- Hành lá: 2 cây
- Tỏi: 2 tép
- Hành tím: 2 củ
- Miến: 50 gram
Gia vị:
- Muối: 1 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Ngò rí (ngò thơm) để trang trí
IV. Cách làm mực nhồi hoa hẹ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế mực:
- Rửa sạch mực, rút xương sống. Lột bỏ lớp màng bên ngoài, bỏ ruột và mắt, giữ lại phần râu mực. Rửa mực với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Chuẩn bị hoa hẹ:
- Rửa sạch hoa hẹ, cắt khúc dài khoảng 4-5 cm.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho đến khi nở mềm, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ.
- Ngâm miến trong nước ấm đến khi mềm, rồi cắt khúc ngắn.
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, hành tím.
- Cắt nhỏ hành lá.
Bước 2: Làm nhân nhồi
- Trong một tô lớn, trộn thịt heo xay, nấm mèo, miến, hành lá, tỏi, hành tím đã băm nhỏ.
- Thêm vào hỗn hợp muối, đường, hạt nêm, tiêu và nước mắm. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3: Nhồi mực
- Nhồi hỗn hợp nhân đã chuẩn bị vào bên trong mực, dùng tay ấn nhẹ để nhân lấp đầy bụng mực. Lưu ý không nhồi quá chặt để tránh mực bị nứt trong quá trình hấp.
- Dùng tăm xiên qua đầu mực để giữ nhân bên trong không bị rơi ra ngoài.
Bước 4: Hấp mực
- Đun sôi nước trong nồi hấp. Lót hoa hẹ dưới đáy khay hấp để tạo độ thơm và giúp mực không bị dính.
- Đặt mực nhồi trên lớp hoa hẹ, đậy nắp và hấp trong khoảng 15-20 phút, cho đến khi mực chín đều.
Bước 5: Làm nước chấm
- Trong khi chờ mực chín, bạn có thể làm nước chấm. Pha đều 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh, thêm tỏi băm và ớt băm tùy khẩu vị.
Bước 6: Hoàn thành và trình bày
- Khi mực đã chín, lấy mực ra, cắt thành từng khoanh vừa ăn.
- Bày mực nhồi hoa hẹ lên đĩa, rắc chút ngò rí để trang trí cho đẹp mắt và thêm hương vị.
V. Kết luận
Mực nhồi hoa hẹ là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Việc kết hợp giữa mực tươi và hoa hẹ tạo nên một hương vị độc đáo, hấp dẫn. Hãy thử làm món ăn này để mang đến bữa ăn phong phú và giàu dinh dưỡng cho gia đình bạn. Bon Appétit!
|