Bánh tiramisu
- Khi đánh trứng, bạn nên đun nước cách thủy ở 80oC vì nhiệt độ cao hơn dể làm trứng đông cứng. Mua phô-mai mềm ở các siêu thị Metro trên toàn quốc; sô-cô-la hạt nhỏ, gelatine ở chợ Bến Thành và các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu.
Bánh Tiramisu: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Giới thiệu về Bánh Tiramisu
Tiramisu là một trong những món tráng miệng Ý nổi tiếng khắp thế giới. Được biết đến với vẻ ngoài hấp dẫn và hương vị đậm đà, tiramisu nhanh chóng chiếm được tình cảm của rất nhiều người. Từ “tiramisu” trong tiếng Ý có nghĩa là “hãy mang em lên” (pick me up), ám chỉ công dụng tiếp thêm năng lượng nhờ cà phê và đường. Bánh tiramisu có lớp bánh ladyfingers (Savoiardi) ngâm trong cà phê, xen kẽ với lớp kem mascarpone mượt mà và phủ bột cacao.
Công Dụng của Bánh Tiramisu
Tăng năng lượng: Do chứa cà phê và đường, tiramisu có khả năng tăng năng lượng tức thời.
Cải thiện tâm trạng: Hương vị thơm ngon, ngọt ngào có thể cải thiện tâm trạng của bạn. Chất theobromine trong cacao cũng giúp tạo cảm giác thư giãn và hạnh phúc.
Cung cấp đạm và canxi: Kem mascarpone trong bánh chứa đạm và canxi, tốt cho xương và sự phát triển cơ bắp.
Chống oxi hóa: Hợp chất polyphenol trong cacao có tác dụng chống oxi hóa, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và viêm nhiễm.
Nguyên Liệu Chế Biến Bánh Tiramisu
- Bánh ladyfingers (Savoiardi): Khoảng 200g
- Cà phê đen: 250ml (có thể dùng cà phê espresso nếu bạn thích hương vị đậm đà hơn)
- Rượu amaretto hay rượu mùi cà phê (tùy chọn): 2-3 muỗng canh
- Lòng đỏ trứng gà: 4 quả
- Đường trắng: 100g
- Phô mai mascarpone: 250g
- Kem tươi (whipping cream): 250ml
- Bột cacao: Để phủ bánh
- Muối: Một nhúm nhỏ
- Vanilla extract: 1 muỗng cà phê
Cách Làm Bánh Tiramisu
Chuẩn bị cà phê và bánh ladyfingers:
- Pha 250ml cà phê đen, để nguội.
- Nếu muốn, thêm 2-3 muỗng canh rượu amaretto hoặc rượu mùi cà phê vào cà phê đã pha.
Chuẩn bị hỗn hợp kem trứng:
- Đánh lòng đỏ trứng với 100g đường và một nhúm muối đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt và có màu nhạt.
- Thêm 1 muỗng cà phê vanilla extract vào hỗn hợp.
Chuẩn bị kem Mascarpone:
- Trộn phô mai mascarpone vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn mà không còn lợn cợn.
Chuẩn bị kem tươi:
- Đánh kem tươi (250ml) đến khi có độ cứng vừa phải (soft peaks).
- Nhẹ nhàng trộn kem tươi vào hỗn hợp mascarpone và lòng đỏ trứng.
Lắp ráp bánh:
- Nhúng nhanh từng chiếc bánh ladyfingers vào cà phê đã chuẩn bị (đừng ngâm quá lâu vì bánh sẽ bị nhũn).
- Xếp một lớp bánh ladyfingers đã nhúng cà phê vào đáy khuôn (kích thước khoảng 20x20 cm hoặc hình chữ nhật tùy thích).
- Trải một lớp kem mascarpone lên trên lớp bánh ladyfingers. Lặp lại quy trình cho đến khi hết nguyên liệu, lớp cuối cùng nên là một lớp kem mascarpone.
Hoàn thiện:
- Phủ đều bột cacao lên mặt bánh bằng cách dùng rây để rây mịn bột cacao. Bột cacao không chỉ giúp trang trí mà còn tăng thêm hương vị cho bánh.
Làm lạnh:
- Đặt bánh tiramisu vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để hương vị của bánh thấm đều và tạo độ mềm mịn.
Lưu ý khi làm bánh Tiramisu
Chọn nguyên liệu tươi và chất lượng: Phô mai mascarpone và trứng gà cần phải tươi để đảm bảo chất lượng và vị ngon của bánh.
Không nhúng bánh ladyfingers quá lâu: Bánh ladyfingers dễ bị nhũn nếu ngâm quá lâu trong cà phê, hãy nhúng bánh nhanh và đều tay.
Đánh kem đúng cách: Kem tươi cần được đánh đến độ cứng vừa phải để có độ bông mịn, nhưng không nên đánh quá cứng vì sẽ làm mất độ mượt mà của kem mascarpone.
Kết luận
Tiramisu là một món tráng miệng tinh tế, đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ trong quá trình làm. Tuy nhiên, với sự hướng dẫn chi tiết từ khâu nguyên liệu đến cách làm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến một chiếc bánh tiramisu ngon tuyệt cho gia đình và bạn bè. Đây cũng là món bánh lý tưởng cho những dịp lễ hội, sinh nhật hoặc chúc mừng các sự kiện đặc biệt. Với hương vị ngọt ngào, mềm mịn, tiramisu chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất!
|