Bánh ướt rán xù
- Trang trí với hành lá, tương ớt.
Bánh Ướt Rán Xù: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Công Dụng
Bánh ướt rán xù không chỉ là một món ăn ngon mà còn cung cấp nhiều lợi ích về dinh dưỡng cho sức khỏe. Bánh chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất từ các nguyên liệu cơ bản như bột gạo, thịt và rau. Dưới đây là một số công dụng chính của món ăn này:
Cung cấp năng lượng: Bánh ướt rán xù là nguồn cung cấp carbohydrate, protein và chất béo, giúp bạn có đủ năng lượng để hoạt động suốt ngày dài.
Hỗ trợ tiêu hóa: Nhờ có rau xanh và các loại gia vị hương liệu, bánh ướt rán xù giúp kích thích tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất tốt hơn.
Giúp bổ sung protein: Các nguyên liệu chính như thịt gà, tôm, hay đậu nành cung cấp một lượng protein đáng kể, hỗ trợ xây dựng cơ bắp và sức khỏe tổng thể.
Bổ sung vitamin và khoáng chất: Rất nhiều vitamin A, C, sắt, và canxi có mặt trong món bánh này, giúp cải thiện sức khỏe da, mắt, và hệ miễn dịch.
Đa dạng hương vị và kết cấu: Bánh ướt rán xù không chỉ hấp dẫn mắt với lớp vỏ giòn xù và nhân mềm mịn mà còn kích thích vị giác với sự kết hợp phong phú của các nguyên liệu.
Nguyên Liệu
Để làm bánh ướt rán xù, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Phần bánh ướt:
- Bột gạo: 200g
- Tinh bột năng: 50g
- Nước: 600ml
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
Nhân bánh:
- Thịt gà: 200g, thái nhỏ
- Tôm: 100g, bóc vỏ và băm nhuyễn
- Nấm hương: 50g, ngâm nước và cắt nhỏ
- Hành lá: 2-3 cây, thái nhuyễn
- Tỏi: 2-3 tép, băm nhuyễn
- Hành tím: 1 củ, băm nhuyễn
- Gia vị gồm có muối, tiêu, nước mắm, đường: mỗi thứ khoảng 1/2 muỗng cà phê
Phần bột xù:
- Bột chiên xù: 100g
- Trứng: 2 quả, đánh tan
- Bột mì: 50g
Nước chấm:
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Nước chanh: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tỏi ớt băm: theo khẩu vị
- Nước lọc: 100ml
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Bột Bánh Ướt
- Trộn bột: Kết hợp bột gạo, tinh bột năng, nước và muối trong một tô lớn, khuấy đều để hỗn hợp thống nhất.
- Để nghỉ: Để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút cho bột thật nhuyễn mịn và tránh tình trạng bánh bị bở khi rán.
Bước 2: Làm Nhân Bánh
- Xào nhân: Làm nóng dầu trong chảo, thêm tỏi và hành tím băm và phi thơm. Thêm thịt gà và tôm, xào đều.
- Nêm gia vị: Thêm nấm hương, hành lá và các gia vị như muối, tiêu, nước mắm và đường, khuấy đều đến khi nhân chín và thấm vị.
- Đổ nhân ra: Để nhân nguội và chuẩn bị hoàn thành phần bánh.
Bước 3: Tráng và Định Hình Bánh
- Tráng bánh ướt: Đun nước trong nồi hấp. Thoa một lớp dầu mỏng lên khay hoặc đĩa, đổ một lớp bột mỏng vào và hấp chín. Khi bánh trong và không còn dính, lấy ra.
- Cuộn nhân: Đặt một phần nhân vào giữa miếng bánh ướt tráng, cuộn lại như cuốn chả giò.
Bước 4: Rán Bánh Xù
- Chuẩn bị: Lăn bánh ướt cuộn nhân qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng đánh tan, cuối cùng lăn tiếp qua bột chiên xù.
- Rán bánh: Đun nóng dầu trong chảo sâu. Khi dầu đủ nóng, cho bánh vào rán cho đến khi chín vàng giòn. Lưu ý lật bánh đều để không bị cháy.
Bước 5: Làm Nước Chấm
- Pha nước chấm: Kết hợp nước mắm, nước chanh, đường và nước lọc, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi ớt băm để tăng hương vị.
Thưởng thức
Bánh ướt rán xù tốt nhất khi được thưởng thức ngay sau khi rán, khi lớp vỏ còn giữ được độ giòn rụm và phần nhân vẫn mềm mịn. Dùng kèm với nước chấm chua cay mặn ngọt, bánh ướt rán xù chắc chắn sẽ làm hài lòng cả trẻ nhỏ lẫn người lớn trong gia đình.
Lưu ý khi làm món bánh ướt rán xù:
- Bột bánh ướt: Luôn kiểm tra sự kết hợp của bột gạo và tinh bột năng để đảm bảo độ dai mịn.
- Nhân bánh: Có thể điều chỉnh các loại nhân theo khẩu vị và sự ưa thích của từng người.
- Rán bánh: Chú ý nhiệt độ dầu để bánh không bị cháy và đảm bảo màu sắc vàng giòn hấp dẫn.
Món bánh ướt rán xù không chỉ thú vị về cách chế biến mà còn cung cấp một nguồn dinh dưỡng phong phú. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng này!
|