Bánh tằm bì gò công
Cho bánh tằm bì ra tô, xếp bì thịt, rắc lạc. Món này ăn kèm giá sống, dưa chuột, nước mắm, nước cốt dừa.
Bánh Tằm Bì Gò Công: Công Dụng, Nguyên Liệu, Và Cách Làm
Công Dụng
Bánh tằm bì Gò Công không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe. Đây là một món ăn đặc trưng của vùng đồng bằng sông Cửu Long, nổi bật ở Gò Công, Tiền Giang. Khi ăn bánh tằm bì, bạn sẽ có cơ hội tận hưởng các lợi ích sau:
Cung cấp năng lượng: Bánh tằm được làm từ bột gạo và bì từ thịt heo, đây là những nguồn cung cấp carbohydrate và protein dồi dào, giúp cơ thể sản sinh năng lượng cho các hoạt động hàng ngày.
Chất xơ: Các nguyên liệu đi kèm như rau thơm, giá đỗ cung cấp chất xơ, giúp tăng cường hệ tiêu hóa và cải thiện sức khỏe đường ruột.
Vitamin và khoáng chất: Các nguyên liệu như rau thơm, dưa leo và giá đỗ cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất như vitamin A, C, K, canxi và sắt, góp phần cải thiện sức đề kháng và sức khỏe tổng thể.
Điều hòa hương vị: Nước cốt dừa và mỡ hành cung cấp chất béo có lợi, giúp cân bằng khẩu vị và mang lại cảm giác no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn vặt, từ đó giúp duy trì cân nặng hợp lý.
Nguyên Liệu
Để làm món bánh tằm bì Gò Công, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
Phần Bánh Tằm:
- 300g bột gạo
- 50g bột năng
- 1 thìa cà phê muối
- 200ml nước ấm
Phần Bì:
- 200g thịt ba chỉ
- 100g bì heo
- 2 củ tỏi
- 3-4 củ hành tím
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- Tiêu xay
- Thính gạo
Nước Cốt Dừa:
- 200ml nước cốt dừa
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê bột năng (hoặc bột bắp)
Phần Rau:
- Rau thơm (ngò rí, húng quế)
- Giá đỗ
- Dưa leo
Nước Mắm:
- 2 thìa cà phê nước mắm
- 2 thìa cà phê đường
- 50ml nước lọc
- Tỏi và ớt băm nhỏ
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
Cách Làm
Phần Bánh Tằm:
- Trộn bột: Trộn bột gạo, bột năng, muối và nước ấm vào một tô lớn. Khuấy đều cho đến khi bột mịn và không vón cục.
- Nhồi bột: Đặt bột vào túi ni lông và nhồi đều tay khoảng 10-15 phút. Sau đó, lấy bột ra, chia thành từng phần bằng nhau và lăn thành từng sợi bánh dài khoảng 10-15cm (như sợi bún to).
- Hấp bánh: Đặt các sợi bánh đã làm vào nồi hấp, hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín và có độ dẻo.
Phần Bì:
- Chế biến thịt và bì heo: Rửa sạch bì heo và thịt ba chỉ, sau đó luộc chín. Khi bì heo và thịt ba chỉ đã chín, để nguội rồi thái sợi nhỏ.
- Làm gia vị cho bì: Băm nhỏ tỏi và hành tím, sau đó phi thơm với dầu ăn. Khi tỏi và hành tím vàng, cho thịt ba chỉ và bì heo vào xào cùng với muối, đường, bột ngọt, tiêu và thính gạo. Trộn đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
Nước Cốt Dừa:
- Nấu nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm muối và đường vào nấu ở lửa nhỏ. Hòa bột năng với một chút nước lọc, từ từ cho vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa có độ sệt vừa đủ.
Nước Mắm Chua Ngọt:
- Pha nước mắm: Pha nước mắm, đường, nước lọc, tỏi, ớt, và nước cốt chanh vào một tô nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Hoàn Thiện:
- Chuẩn bị các nguyên liệu tươi: Rau thơm và giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Dưa leo thái lát mỏng.
- Bày biện: Đặt bánh tằm đã hấp ra đĩa, thêm bì lên trên. Chan đều nước cốt dừa lên bề mặt bánh và bì. Rắc rau thơm, giá đỗ và dưa leo lên trên cùng.
- Ăn kèm: Khi ăn, chấm bánh tằm bì vào nước mắm chua ngọt đã pha để tăng thêm hương vị.
Lời Kết
Bánh tằm bì Gò Công là một món ăn dân dã nhưng đầy quyến rũ, phản ánh tinh hoa và sự sáng tạo trong ẩm thực Việt Nam. Bên cạnh hương vị đậm đà và hài hòa, món ăn này còn cung cấp nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Hy vọng với công thức và hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ có thể tự tay làm ra món bánh tằm bì Gò Công ngon lành ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
|