Bánh tét ngũ sắc
Có thể thêm vào nước cốt dừa nhưng bánh không để được lâu.
Bánh Tét Ngũ Sắc: Công Dụng, Nguyên Liệu, và Cách Làm
Công Dụng của Bánh Tét Ngũ Sắc
Bánh Tét Ngũ Sắc không chỉ là một món ăn truyền thống đặc trưng trong dịp Tết Nguyên Đán ở Việt Nam mà còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và có giá trị tinh thần sâu sắc:
Biểu tượng sum vầy và đoàn viên: Mỗi khi Tết đến xuân về, bánh tét là một trong những món không thể thiếu trên mâm cỗ. Việc cả gia đình quây quần gói bánh tét thể hiện sự đoàn kết, yêu thương và gắn kết giữa các thành viên trong gia đình.
Cung cấp năng lượng: Bánh tét có thành phần chính là gạo nếp, đậu xanh và thịt mỡ, cung cấp nhiều năng lượng từ tinh bột và chất béo. Những nguyên liệu này giúp tạo cảm giác no lâu và cung cấp đủ năng lượng cần thiết cho hoạt động hàng ngày.
Giàu dưỡng chất: Gạo nếp chứa nhiều vitamin B1, đậu xanh giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Thịt mỡ không chỉ cung cấp năng lượng mà còn cung cấp chất béo cần thiết cho cơ thể.
Phong phú màu sắc và dinh dưỡng: Bánh tét ngũ sắc có vẻ ngoài bắt mắt với nhiều màu sắc khác nhau từ các loại lá, củ và hoa tự nhiên. Những màu sắc này không chỉ làm cho món bánh trở nên hấp dẫn mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất có lợi từ thiên nhiên.
An toàn và tự nhiên: Sử dụng nguyên liệu tự nhiên trong việc tạo màu sắc cho bánh giúp tránh được các hóa chất độc hại, tốt cho sức khỏe.
Nguyên Liệu Làm Bánh Tét Ngũ Sắc
Để làm bánh tét ngũ sắc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
Nguyên liệu chính:
- Gạo nếp: 1 kg
- Đậu xanh đã cà vỏ: 300g
- Thịt ba chỉ: 300g
Nguyên liệu tạo màu tự nhiên:
- Lá dứa: tạo màu xanh
- Lá cẩm: tạo màu tím
- Gấc: tạo màu đỏ
- Nghệ: tạo màu vàng
- Hoa đậu biếc: tạo màu xanh dương
Gia vị:
- Muối: 15g
- Đường: 50g
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
Lá gói bánh:
- Lá dong hoặc lá chuối
- Lạt tre hoặc dây nilon để buộc bánh
Cách Làm Bánh Tét Ngũ Sắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp:
- Vo sạch gạo nếp và ngâm nước trước khoảng 4-6 tiếng để gạo mềm và nở ra. Chia gạo thành 5 phần bằng nhau.
Màu tự nhiên:
- Xay nhuyễn lá dứa, lọc lấy nước cốt.
- Nấu lá cẩm với nước cho ra màu tím, lọc lấy nước.
- Trộn gấc với chút rượu trắng để lấy màu đỏ.
- Xay nhuyễn nghệ, lọc lấy nước cốt.
- Ngâm hoa đậu biếc trong nước nóng để có màu xanh dương.
Đậu xanh:
- Vo sạch đậu xanh, ngâm nước cho đậu mềm khoảng 4 tiếng. Đồ chín hoặc nấu chín, sau đó tán nhuyễn và trộn với chút muối và đường.
Thịt ba chỉ:
- Làm sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với ít muối, tiêu.
Bước 2: Tạo màu cho gạo
- Chia gạo nếp đã ngâm thành 5 phần. Mỗi phần trộn với từng loại màu tự nhiên đã chuẩn bị sao cho gạo ngấm đều màu.
Bước 3: Gói bánh
Chuẩn bị lá gói:
- Rửa sạch lá dong hoặc lá chuối, lau khô và cắt thành từng miếng vừa dùng.
Xếp lá:
- Trải lá lên bàn, lớp mặt lá bóng hướng xuống để tạo bề mặt sáng bóng khi bánh chín.
Gói bánh:
- Trải một lớp gạo nếp màu lên lá, tiếp theo là lớp đậu xanh và thịt ba chỉ ở giữa. Sau đó, lại phủ lên lớp gạo nếp khác. Cố gắng cuốn thật chặt tay để bánh không bị bung ra khi nấu.
Buộc lạt:
- Dùng lạt tre hoặc dây nilon buộc chặt bánh. Cố gắng buộc đều, không quá chặt cũng không quá lỏng để bánh giữ được hình dạng khi nấu.
Bước 4: Nấu bánh
Nấu bánh:
- Xếp bánh tét vào nồi, đổ nước ngập bánh. Đun lửa lớn cho nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ vừa. Nấu trong khoảng 6-8 tiếng. Trong quá trình nấu, cần kiểm tra và châm thêm nước để không làm khô nồi.
Rửa và ép bánh:
- Khi bánh chín, lấy các bánh ra và nhúng nhanh qua nước lạnh để bánh nguội và phần lá giữ màu đẹp. Tiếp đó, ép nhẹ bánh để ra hết nước thừa, giữ bánh được săn chắc hơn.
Thưởng Thức Bánh Tét Ngũ Sắc
Khi cắt bánh, bạn sẽ thấy rõ từng lớp gạo ngũ sắc hòa quyện với nhân đậu xanh, thịt mỡ giữa lòng bánh, tỏa ra hương vị đặc trưng.
Bánh tét ngũ sắc không chỉ ngon miệng mà còn rất bắt mắt, phù hợp để dâng lên tổ tiên trong ngày Tết và làm quà biếu cho người thân.
Kết Luận
Bánh tét ngũ sắc là một món ăn không chỉ mang đậm hương vị truyền thống mà còn thể hiện nét sáng tạo và tinh tế trong ẩm thực Việt. Sự kết hợp của các màu sắc tự nhiên không chỉ làm đẹp thêm cho chiếc bánh mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đó là lý do bánh tét ngũ sắc luôn là sự lựa chọn hàng đầu trên mâm cỗ Tết của mỗi gia đình Việt Nam.
|
