Canh cua nấu bún tàu
Cua nên lựa mua những con còn sống.
Canh Cua Nấu Bún Tàu
Canh cua nấu bún tàu là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ thơm ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng. Món ăn này kết hợp giữa cua đồng tươi mát, bún tàu dai ngon và các loại rau củ tươi ngon, tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn. Dưới đây là chi tiết về công dụng, nguyên liệu và cách làm món canh cua nấu bún tàu.
Công dụng
Cung cấp chất đạm: Cua đồng là nguồn cung cấp chất đạm quan trọng, giúp cơ thể xây dựng và sửa chữa các mô tế bào. Protein từ cua đồng cũng rất tốt cho sự phát triển cơ bắp và hệ miễn dịch.
Bổ sung canxi: Cua đồng chứa nhiều canxi, giúp xây dựng và duy trì hệ xương chắc khỏe. Đây là một thực phẩm lý tưởng cho trẻ em đang trong giai đoạn phát triển và người cao tuổi có nguy cơ loãng xương.
Tăng cường sắt và khoáng chất: Cua đồng cũng giàu sắt và các khoáng chất thiết yếu khác như kẽm, magiê và phốt pho, hỗ trợ quá trình tuần hoàn máu và chức năng tế bào.
Rau củ tươi ngon: Các loại rau củ trong món canh như cà chua, mướp, rau ngót… không chỉ thêm hương vị mà còn cung cấp nhiều vitamin và chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru và tăng cường sức đề kháng.
Nguyên liệu
- Cua đồng: 300g
- Bún tàu (miến): 200g
- Cà chua: 2 quả
- Mướp: 1 quả
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá, ngò gai: Một ít
- Rau mồng tơi hoặc rau ngót: 1 bó
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cua đồng: Rửa sạch, tách mai cua và bỏ phần yếm. Giã nhuyễn phần thân cua với một ít muối. Để cua được ngon và dễ lọc cặn, nên sử dụng máy xay sinh tố. Sau đó, thêm nước vào xay và lọc lấy nước cốt cua, bỏ bã.
- Bún tàu: Ngâm vào nước lạnh cho tới khi mềm, khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
- Mướp: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc.
- Hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá, ngò gai: Rửa sạch và cắt nhỏ.
- Rau mồng tơi hoặc rau ngót: Nhặt lá, rửa sạch, để ráo.
Nấu nước dùng cua:
- Đổ phần nước cốt cua đã lọc vào nồi, thêm một ít muối và đảo đều. Bắc nồi lên bếp, đun lửa vừa. Khuấy nhẹ để tránh nước bị lắng cặn. Khi nước sôi, cua sẽ nổi lên mặt nồi và kết thành từng mảng.
- Dùng muôi vớt phần thịt cua đã nổi lên, để ra dĩa riêng.
Nấu canh:
- Bắc một chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn và phi thơm hành tím.
- Thêm cà chua vào xào đến khi cà chua mềm, sau đó đổ vào nồi nước dùng cua.
- Thêm bún tàu, mướp và rau mồng tơi hoặc rau ngót vào nồi, nấu cho đến khi rau chín mềm. Điều chỉnh gia vị với nước mắm, hạt nêm cho vừa khẩu vị.
Hoàn thiện món ăn:
- Thêm phần thịt cua đã vớt ra trước đó vào nồi, khuấy nhẹ nhàng để thịt cua hoà quyện với các nguyên liệu khác.
- Rắc hành lá, ngò gai lên trên cùng.
Thưởng thức:
- Múc canh ra tô, rắc thêm một ít tiêu xay để tạo hương thơm.
- Dùng nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi đều rất ngon.
Lưu ý:
- Chọn cua: Nên chọn cua đồng tươi sống, có màu xanh đậm và vỏ cứng. Tránh dùng cua đã chết hoặc có mùi lạ để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Lọc cua: Khi lọc cua, nên dùng nước ấm để tránh phần ngon của thịt cua bị dính nhiều cặn bã.
- Rau củ: Có thể thay đổi loại rau củ tùy theo sở thích, như thay mướp bằng bầu hoặc thêm nấm hương cho món canh thêm phong phú.
Món canh cua bún tàu không chỉ là một món ăn ngon và bổ dưỡng mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình, nhất là vào những ngày thời tiết nóng. Hương vị thanh mát từ cua, sự mềm mại của bún tàu kết hợp với vị tươi ngon của các loại rau củ chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những người kén ăn nhất.
|
