Canh ngọn mướp đắng
Múc canh ra tô, rắc thêm 1/3 thìa cà phê tiêu cho thơm.
Canh Ngọn Mướp Đắng: Công Dụng, Nguyên Liệu, Cách Làm
1. Giới thiệu về canh ngọn mướp đắng
Canh ngọn mướp đắng là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mướp đắng, hay còn gọi là khổ qua, có tên khoa học là Momordica charantia. Đây là một loại thực vật thuộc họ Bầu bí và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và y học cổ truyền tại nhiều quốc gia châu Á.
2. Công dụng của canh ngọn mướp đắng
Canh ngọn mướp đắng chứa nhiều chất dinh dưỡng và có các công dụng sau đây:
- Thanh nhiệt, giải độc: Mướp đắng có tính mát, giúp thanh nhiệt cơ thể, giải nhiệt trong những ngày nắng nóng.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ cao trong mướp đắng giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, phòng ngừa táo bón.
- Chống oxy hóa: Các chất chống oxy hóa trong mướp đắng giúp làm giảm quá trình lão hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
- Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường: Một số nghiên cứu cho thấy mướp đắng có tác dụng hạ đường huyết, giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
- Cải thiện chức năng gan: Các dưỡng chất trong mướp đắng giúp bảo vệ gan và cải thiện chức năng gan.
3. Nguyên liệu làm canh ngọn mướp đắng
Để nấu món canh ngọn mướp đắng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Ngọn mướp đắng: 200-300g
- Thịt nạc băm: 100g
- Nấm hương: 50g
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 tép
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm
- Hành lá, ngò rí
4. Cách làm canh ngọn mướp đắng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngọn mướp đắng: Rửa sạch ngọn mướp đắng, để ráo nước rồi cắt khúc khoảng 4-5 cm.
- Thịt nạc băm: Rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn.
- Nấm hương: Ngâm nấm trong nước cho mềm, sau đó rửa sạch, để ráo nước và cắt đôi nếu nấm to.
- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ hoặc thái lát mỏng.
- Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Xào thịt
- Đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm thịt nạc băm vào chảo, xào cho đến khi thịt chín và săn lại. Thêm một chút muối, tiêu và hạt nêm để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Nấu canh
- Đun sôi một nồi nước. Khi nước sôi, thả ngọn mướp đắng, cà rốt và nấm hương vào nấu.
- Cho thịt đã xào vào nồi canh, nêm thêm hạt nêm và muối cho vừa ăn.
- Đun sôi trở lại, sau đó giảm lửa và nấu trong khoảng 5-7 phút cho các nguyên liệu chín đều.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Khi canh đã chín, thả hành lá và ngò rí vào nồi, khuấy nhẹ.
- Tắt bếp, múc canh ra tô và thêm một ít tiêu xay cho thơm. Canh ngọn mướp đắng ngon nhất khi ăn nóng, có thể kết hợp với các món ăn kèm như cơm trắng hay bún.
5. Lưu ý khi nấu và sử dụng canh ngọn mướp đắng
- Chọn nguyên liệu tươi: Để món canh ngon và bổ dưỡng, bạn nên chọn nguyên liệu tươi sạch. Ngọn mướp đắng non, thịt tươi ngon sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn.
- Giữ lượng đắng phù hợp: Mướp đắng có vị đắng đặc trưng, vì vậy nếu bạn không quen với vị đắng, có thể ngâm ngọn mướp đắng trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút trước khi nấu để giảm vị đắng.
- Không nấu quá lâu: Nấu quá lâu có thể khiến ngọn mướp đắng bị nát và mất chất dinh dưỡng. Nên nấu vừa chín tới để giữ nguyên được vị ngon và giá trị dinh dưỡng.
6. Một vài biến tấu khác của món canh ngọn mướp đắng
- Canh ngọn mướp đắng với tôm: Thay vì dùng thịt nạc băm, bạn có thể dùng tôm tươi bóc vỏ, băm nhuyễn để nấu canh. Tôm tạo hương vị ngọt nhẹ độc đáo cho món canh.
- Canh ngọn mướp đắng với đậu phụ: Đậu phụ mềm mại, béo ngậy là một sự kết hợp tuyệt vời cho canh ngọn mướp đắng. Bạn có thể cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ và thêm vào nồi canh.
7. Kết luận
Canh ngọn mướp đắng không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Với sự kết hợp đơn giản giữa các nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể tự tay nấu món canh này cho gia đình thưởng thức. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thành công trong việc chế biến món canh ngọn mướp đắng thơm ngon và bổ dưỡng.
|