Ba ba tiềm
Dọn ba ba tiềm ra bát, ăn nóng. Món này có thể ăn kèm với mì sợi.
Món Ba Ba Tiềm: Công dụng, Nguyên liệu và Cách làm
Công dụng của món Ba Ba Tiềm
Món Ba Ba Tiềm không chỉ là một món ăn ngon mà còn được coi là bài thuốc bổ dưỡng trong y học cổ truyền. Dưới đây là một số công dụng của món ăn này:
Bổ thận, tráng dương: Ba ba là một loại thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất như protein, canxi, sắt và các loại vitamin. Đặc biệt, ba ba có tác dụng kích thích hệ bài tiết và tăng cường sức mạnh cho nam giới.
Tăng cường sức đề kháng: Ba ba giúp cung cấp năng lượng và tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
Cải thiện tình trạng thiếu máu: Do chứa nhiều sắt, ba ba là một nguồn cung cấp dinh dưỡng quan trọng cho những người bị thiếu máu.
Giải độc cơ thể: Món ăn này còn có tác dụng giúp gan lọc bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể.
Giúp giảm stress và cải thiện giấc ngủ: Các dưỡng chất trong ba ba kết hợp với một số nguyên liệu khác như táo đỏ, nhân sâm,... giúp cơ thể thư giãn, làm giảm căng thẳng.
Nguyên liệu chuẩn bị
Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Ba Ba Tiềm:
- Con ba ba: 1 con khoảng 1-1.5 kg
- Nhân sâm: khoảng 10g
- Táo đỏ: 50g
- Hạt sen: 100g
- Củ cải trắng: 200g
- Nấm đông cô: 50g
- Hành lá, gừng, hành tím: mỗi loại 50g
- Hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, nước dùng gà
Cách làm món Ba Ba Tiềm
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để làm món Ba Ba Tiềm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ba ba: Rửa sạch ba ba dưới nước ấm để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, đun nước sôi và nhanh chóng trụng qua ba ba để làm cho lớp da dễ lột bỏ. Lọc lấy thịt ba ba và cắt thành các miếng vừa ăn.
Nhân sâm: Rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
Táo đỏ: Rửa sạch và ngâm nước ấm để táo đỏ nở mềm.
Hạt sen: Rửa sạch và bóc bỏ vỏ nếu cần.
Củ cải trắng: Gọt vỏ và cắt khúc nhỏ.
Nấm đông cô: Ngâm trong nước ấm cho đến khi nấm mềm, sau đó rửa sạch và cắt bỏ chỗ cuống cứng.
Hành lá, gừng, hành tím: Rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2: Xào nguyên liệu
- Ba ba: Ướp thịt ba ba với hạt nêm, muối, tiêu và dầu ăn trong khoảng 30 phút để thấm vị.
- Đun nóng dầu ăn: Trên một cái chảo lớn, đun nóng dầu ăn và cho hành tím, gừng băm vào xào cho thơm.
- Cho thịt ba ba vào xào: Xào cho đến khi thịt ba ba săn lại, rồi tiếp tục cho nhân sâm, táo đỏ, hạt sen, củ cải trắng và nấm đông cô vào xào chung cho tới khi tất cả nguyên liệu thay đổi màu và thấm vị.
Bước 3: Chế biến món ba ba tiềm
- Chuẩn bị nồi tiềm: Trong một nồi lớn, đun nóng một lượng nước dùng gà vừa đủ.
- Cho tất cả nguyên liệu đã xào vào nồi tiềm: Đun nhỏ lửa và cho các nguyên liệu từ chảo vào nồi nước dùng.
- Nêm nếm gia vị: Thêm hạt nêm, muối, đường và tiêu vào nồi, khuấy đều cho gia vị thấm đều.
- Đun liu riu: Đun nhỏ lửa trong khoảng 2-3 giờ để các nguyên liệu nấu chín mềm và nước súp thấm.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
- Kiểm tra vị: Trước khi tắt bếp, hãy kiểm tra lại vị món ăn và điều chỉnh thêm gia vị nếu cần.
- Trang trí: Múc món ba ba tiềm ra tô, có thể trang trí thêm vài cọng hành lá và tiêu xay để làm tăng mùi vị và hấp dẫn hơn.
- Thưởng thức: Món ba ba tiềm ngon nhất khi ăn ngay lúc còn nóng. Đặc biệt, bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh bao hấp.
Một số lưu ý khi nấu món ba ba tiềm
- Chọn ba ba tươi sạch: Nên chọn ba ba có màu sắc tươi, da bóng và không có mùi hôi.
- Kiểm tra nhiệt độ nấu: Đun ở nhiệt độ nhỏ để tất cả dưỡng chất trong nguyên liệu không bị mất đi, đồng thời món ăn sẽ mềm mịn hơn.
- Sử dụng nước dùng gà tự nhiên: Nước dùng gà tự nhiên giúp món ăn thêm phần bổ dưỡng và thơm ngon hơn so với việc sử dụng nước lọc hay nước dùng gà nhân tạo.
Với các công dụng tuyệt vời và phương pháp chế biến không quá phức tạp, món Ba Ba Tiềm không chỉ là một món ăn ngon mà còn là bài thuốc bổ dưỡng cho sức khỏe. Hy vọng hướng dẫn này sẽ giúp bạn thành công trong việc chế biến món ăn này cho gia đình và người thân.
|