Canh rau đắng cánh gà
-Múc canh ra tô dùng kèm với nước mắn có vài lát ớt thái khoanh
Canh Rau Đắng Cánh Gà: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
I. Công Dụng
Canh rau đắng cánh gà là món ăn truyền thống của người Việt Nam, nổi bật bởi hương vị thanh mát và giá trị dinh dưỡng cao. Dưới đây là một số công dụng chính của món canh này:
Thanh Nhiệt Giải Độc: Rau đắng có tính hàn, mát, giúp thanh nhiệt và giải độc hiệu quả. Điều này đặc biệt hữu ích trong mùa hè khi cơ thể dễ bị nóng bức.
Hỗ Trợ Tiêu Hóa: Rau đắng chứa nhiều chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và tạo cảm giác no lâu, rất phù hợp cho những ai muốn kiểm soát cân nặng.
Tăng Cường Sức Đề Kháng: Thịt cánh gà giàu protein và các loại vitamin (nhất là vitamin B6), hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng.
Tốt Cho Tim Mạch: Các chất chống oxy hóa trong rau đắng và các loại khoáng chất trong cánh gà như kali và magiê, giúp hỗ trợ hệ tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Hỗ Trợ Xương Khớp: Canh rau đắng cánh gà còn cung cấp một lượng canxi nhất định, giúp xương chắc khỏe hơn. Điều này rất có ích cho người lớn tuổi hoặc người có nguy cơ bị loãng xương.
II. Nguyên Liệu
Để chuẩn bị một nồi canh rau đắng cánh gà ngon, bạn cần những nguyên liệu sau:
Rau Đắng:
- Rau đắng: 200g (có thể tùy chọn giữa rau đắng biển hoặc rau đắng đất tùy vào sở thích và tùy vùng)
Cánh Gà:
- Cánh gà: 300g (khoảng 6-8 cánh tùy kích thước)
- Gia vị ướp thịt: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm
Nước Dùng:
- Nước lọc: 1.5 lít
- Hành lá: 2-3 cây (thái nhỏ)
- Ngò om, ngò gai: 20g (thái nhỏ)
- Gừng: 1 củ nhỏ (cạo vỏ, đập dập hoặc thái lát)
Gia Vị:
- Hành tím: 2-3 củ (băm nhỏ)
- Dầu ăn: 1-2 muỗng canh
- Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
III. Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch cánh gà với nước muối loãng, vớt ra để ráo. Sau đó, ướp cánh gà với một ít muối, tiêu và nước mắm. Để gia vị thấm vào khoảng 30 phút.
- Rau đắng rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Hành tím, hành lá, ngò gai, ngò om rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu Canh
- Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng, thêm hành tím băm nhỏ phi thơm.
- Cho cánh gà vào xào săn. Điều này giúp cánh gà giữ được hương vị đậm đà khi nấu canh.
- Đổ nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hớt bọt thường xuyên để nước canh được trong.
- Thả gừng vào nồi nấu cùng, hạ lửa nhỏ để ninh cánh gà mềm. Quá trình này kéo dài khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Hoàn Thiện Món Canh
- Khi cánh gà đã mềm, thả rau đắng vào nồi. Rau đắng chỉ cần đảo qua vài lần và đợi nước sôi lại là được, tránh nấu quá lâu để rau không bị nhũn và mất màu xanh tươi.
- Nêm nếm lại gia vị vừa ăn với muối, đường, hạt nêm.
- Thêm hành lá, ngò om và ngò gai vào nồi, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình Bày và Thưởng Thức
- Múc canh ra tô, rắc thêm ít tiêu xay cho thơm. Có thể trang trí thêm bằng vài cọng rau mùi để tô canh thêm phần hấp dẫn.
- Dùng nóng cùng với cơm trắng hoặc bánh mì. Canh rau đắng cánh gà rất hợp khi ăn cùng nước mắm ớt thái lát.
Lưu Ý:
- Chọn Rau Đắng: Nên chọn loại rau đắng non và tươi để canh có hương vị tốt nhất. Rau già sẽ có vị đắng quá mạnh và không ngon.
- Chọn Cánh Gà: Chọn cánh gà tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi lạ. Tránh những cánh gà có màu thâm hay có dấu hiệu hư hỏng.
Lời Kết
Canh rau đắng cánh gà là một món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn và bổ dưỡng. Món ăn này không chỉ giúp thanh nhiệt, giải độc mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Với hướng dẫn trên, hy vọng bạn có thể tự tay chuẩn bị một tô canh rau đắng cánh gà thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
|