Canh bánh đa cua đồng
- Dọn dùng nóng, ăn kèm với mắm tôm.
Canh bánh đa cua đồng là một món ăn truyền thống đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng phía Bắc. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về công dụng, nguyên liệu và cách làm món canh bánh đa cua đồng.
Công Dụng
Cung cấp chất đạm và các khoáng chất:
- Cua đồng: Trong cua đồng có chứa nhiều chất đạm, canxi, photpho, sắt, và các vitamin như B1, B2, PP. Những chất này không chỉ giúp tăng cường sức khỏe xương mà còn cung cấp năng lượng và hỗ trợ hệ thần kinh.
Hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch:
- Bánh đa: Bánh đa làm từ gạo lứt hay bột gạo trắng cũng cung cấp tinh bột, chất xơ, và vitamin B. Chất xơ hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.
- Rau sống: Rau muống, giá đỗ, mùi tàu… cũng giúp tăng cường lượng vitamin và khoáng chất, từ đó hỗ trợ hệ miễn dịch cơ thể.
Giảm nhiệt, thanh lọc cơ thể:
- Cua đồng: Theo y học cổ truyền, cua đồng có tính hàn giúp giải nhiệt, thanh nhiệt cơ thể nên rất phù hợp cho những ngày hè nóng bức.
Giảm cân và duy trì dáng vóc:
- Món canh bánh đa có lượng calo vừa phải, giúp người ăn cảm thấy no lâu hơn, từ đó hạn chế cảm giác thèm ăn và hỗ trợ quá trình giảm cân.
Nguyên Liệu
- Cua đồng: 300g (tầm 20-25 con nếu là cua nhỏ)
- Bánh đa: 200g
- Cà chua: 2-3 quả
- Rau muống: 1 bó
- Rau thơm: mùi tàu, húng quế, hành lá, tía tô
- Giá đỗ: 100g
- Hành khô: 2 củ
- Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính, tiêu, ớt
Cách Làm
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cua đồng: Cua đồng rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ bùn và tạp chất. Sau đó tách mai cua, lấy gạch cua để riêng. Phần còn lại đem giã hoặc xay nhuyễn cùng một ít muối, sau đó pha với nước, lọc lấy nước cua và bỏ cặn.
Bánh đa: Rửa nhẹ bánh đa dưới vòi nước sạch để loại bỏ bột và bụi bẩn. Đặt sang rá để ráo nước.
Cà chua, rau muống và rau thơm: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Rau muống rửa sạch, cắt khúc dài tầm 5cm. Rau thơm rửa sạch, để ráo nước.
Chế biến nước cua:
- Đun nước lọc cua trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ đều để gạch cua nổi lên và đông lại thành từng mảng. Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Chế biến gạch cua và cà chua:
- Đun nóng một ít dầu, phi hành khô cho thơm, cho gạch cua vào xào chín, sau đó cho cà chua vào xào cùng. Khi cà chua đã chín nhừ, đổ hỗn hợp vào nồi nước cua, khuấy nhẹ đều.
Chuẩn bị bánh đa:
- Đun một nồi nước sôi, cho bánh đa vào trụng qua, sau đó vớt ra ngay và để ráo. Bánh đa chỉ cần trụng qua cho mềm vừa phải, không nên đun quá lâu để tránh bị nát.
Hoàn thành món ăn:
- Đun sôi thêm một ít nước, cho rau muống vào trụng qua, sau đó vớt ra để ráo.
- Chuẩn bị một tô lớn, cho bánh đa vào trước, sau đó đổ nước cua lên, thêm vào rau muống, giá đỗ và các loại rau thơm.
- Cuối cùng, thêm ít hành lá, hành phi và tiêu xay lên trên để tăng vị hấp dẫn.
Mẹo Nhỏ
- Chọn cua: Để món ăn ngon, nên chọn cua tươi, chắc thịt và béo.
- Xử lý bánh đa: Bánh đa nên chọn loại mới, trụng qua rồi để ráo, tránh để lâu sẽ bị dính lại với nhau.
- Nêm nếm: Nên nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình, nhưng đừng quá mặn để giữ độ thanh ngon của nước cua đồng.
Món canh bánh đa cua đồng không những đậm đà hương vị mà còn giàu dưỡng chất, rất thích hợp cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn này!
|
