Canh chua mực
- Để mực bớt mùi tanh, khi rửa xong, bạn nên dùng chút rượu gừng chà vào mực rồi để thật ráo.
Canh Chua Mực - Công Dụng, Nguyên Liệu, Và Cách Làm
Công Dụng Của Canh Chua Mực
Canh chua mực không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Cung cấp Protein: Mực là một nguồn protein chất lượng, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp.
- Giàu Omega-3: Omega-3 trong mực tốt cho tim mạch và có thể giảm viêm.
- Khoáng Chất Dồi Dào: Mực chứa nhiều khoáng chất như kẽm, sắt, đồng và selen, góp phần vào nhiều chức năng cơ thể.
- Tác Dụng Giải Nhiệt: Canh chua có tính chất giải nhiệt, thích hợp để ăn trong những ngày hè nóng bức.
- Hỗ Trợ Tiêu Hóa: Những nguyên liệu chua như me hoặc dứa trong canh chua giúp kích thích tiêu hóa, giảm cảm giác đầy hơi.
Nguyên Liệu
Nguyên liệu chính:
- Mực tươi: 500g (có thể chọn mực ống hoặc mực lá)
- Cà chua: 2 quả
- Dứa (thơm): 1/2 quả
- Đậu bắp: 100g
- Giá đỗ: 100g
- Bạc hà (dọc mùng): 100g
- Đậu nướng: 1 gói
Nguyên liệu nấu nước dùng:
- Me chua: 50g (có thể thay bằng sấu hoặc chanh)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
Gia vị:
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng canh
- Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hành lá và ngò rí: 1 ít
- Ớt tươi: 1 trái (tùy khẩu vị)
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Rửa Mực:
- Mực sau khi mua về, rửa sạch với nước muối loãng, rút ruột và lột da. Rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Chế Biến Rau Củ:
- Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và thái lát mỏng.
- Đậu bắp cắt bỏ đầu, rửa sạch rồi cắt khúc.
- Bạc hà rửa sạch, tước bỏ vỏ và cắt khúc.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Sơ Chế Gia Vị:
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng tùy theo khẩu vị.
Bước 2: Nấu Nước Dùng
Xào Hành, Tỏi:
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng. Sau đó thêm hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm.
Nấu Nước Dùng:
- Thêm me chua vào nồi, xào cùng hành tỏi phi cho đến khi me tan. Thêm khoảng 1.5 lít nước lọc vào nồi. Đun sôi.
- Khuấy đều để me tan hoàn toàn trong nước.
- Nêm vào nước dùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 3 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều, đun nước dùng sôi trở lại.
Bước 3: Nấu Canh
Chế Biến Rau Củ:
- Khi nước dùng sôi, thêm cà chua, dứa, đậu bắp, bạc hà vào nấu cùng. Đun tiếp cho đến khi rau củ chín.
Thêm Mực:
- Khi rau củ đã chín tới, thêm mực vào nồi. Nấu khoảng 3-5 phút cho đến khi mực chín và ngấm gia vị.
- Lưu ý không nấu mực quá lâu để tránh mực bị dai.
Bước 4: Hoàn Thành
Nêm Nếm:
- Nêm nước canh lại cho vừa khẩu vị bằng cách điều chỉnh muối, đường, nước mắm hoặc gia vị khác theo sở thích.
Thêm Rau Nêm:
- Tắt bếp, cho giá đỗ, hành lá và ngò rí vào nồi, khuấy đều nhẹ nhàng.
Trình Bày:
- Múc canh ra tô lớn, thêm vài lát ớt tươi lên trên nếu muốn món ăn thêm phần cay nồng.
Thưởng Thức
Canh chua mực thường được dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi đều ngon. Nước canh thanh mát, hương vị chua chua ngọt ngọt kết hợp cùng mực giòn sần sật và rau củ tươi xanh tạo nên một món ăn tuyệt vời. Món canh chua mực không chỉ giúp bữa ăn thêm phong phú mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên cho mọi thành viên trong gia đình.
Lưu Ý
- Chọn Mực: Khi mua mực, nên chọn mực tươi, mình dày, màu sắc trong suốt và có mùi biển đặc trưng để đảm bảo món ăn thơm ngon.
- Điều Chỉnh Vị Chua: Tùy vào khẩu vị của gia đình có thể điều chỉnh lượng me chua để có độ chua phù hợp.
- Tránh Nấu Quá Lâu: Mực chỉ nên nấu đến khi vừa chín để giữ độ giòn và không bị mất đi hương vị đặc trưng.
Chỉ với những bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay chế biến một nồi canh chua mực thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Hãy thử ngay công thức này và tận hưởng cảm giác sảng khoái mà canh chua mực mang lại nhé!
|
