Canh bò om sấu
- Nếu nhà có nồi áp suất(nồi ủ) bạn nên mua loại thịt bò có gân về chế biến với sấu, món ăn sẽ ngon hơn
Canh Bò Om Sấu: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Công Dụng:
Canh bò om sấu là món ăn truyền thống của miền Bắc Việt Nam, nổi bật với hương vị chua thanh mát từ quả sấu và màu sắc hài hòa, bắt mắt. Món ăn không chỉ là sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Cung cấp protein và năng lượng: Thịt bò là nguồn dinh dưỡng giàu protein, giúp cung cấp năng lượng, tăng cường cơ bắp và thể lực. Thêm vào đó, thịt bò còn chứa nhiều khoáng chất như sắt, kẽm và các vitamin nhóm B cần thiết cho cơ thể.
Tăng cường hoạt động tiêu hóa: Quả sấu có vị chua tự nhiên từ axit hữu cơ, giúp kích thích tiết dịch vị, hỗ trợ tiêu hóa và tránh tình trạng đầy hơi, khó tiêu. Đồng thời, thành phần chất xơ trong rau muống và các loại rau thơm cũng giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.
Cung cấp vitamin và khoáng chất: Canh bò om sấu sử dụng nhiều loại rau củ như cà chua, hành tây, tỏi..., cung cấp các loại vitamin A, C, K và khoáng chất như kali, magiê, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Giải nhiệt và thanh lọc cơ thể: Vào những ngày hè nóng bức, món canh bò om sấu là lựa chọn hoàn hảo để giải nhiệt, thanh lọc cơ thể nhờ vào tính mát từ quả sấu và các loại rau củ tươi.
Nguyên Liệu:
Để có một bát canh bò om sấu ngon lành, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt bò: 500 gram (tốt nhất nên chọn thịt bò nạm hoặc giẻ bò để có độ mềm và ngọt thịt).
- Quả sấu: 8-10 quả (có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị).
- Cà chua: 3-4 quả.
- Hành tây: 1 củ.
- Khoai tây: 2 củ (tùy chọn).
- Rau muống: 1 bó (hoặc có thể thay thế bằng rau mùng tơi, rau cải...).
- Hành khô: 3 củ.
- Tỏi: 4 tép.
- Gừng: 1 củ.
- Rau thơm: Húng quế, ngò gai, rau mùi tàu.
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn.
Cách Làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Thịt bò: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp với một chút muối, hạt nêm, tiêu và dầu ăn, để thấm khoảng 20 phút.
Quả sấu: Gọt vỏ, rửa sạch, để ráo. Nếu quả sấu quá to, bạn có thể khứa nhẹ để dễ ngấm gia vị hơn.
Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống, cắt múi cau.
Hành tây: Rửa sạch, lột vỏ, cắt thành khoanh mỏng.
Khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (nếu sử dụng).
Rau muống: Nhặt sạch, rửa với nước muối loãng, để ráo. Nếu dùng rau muống cọng to, nên chẻ nhỏ để dễ ăn.
Hành khô và tỏi: Lột vỏ, băm nhỏ.
Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.
Chế biến:
Đun nước sôi: Đun sôi một nồi nước khoảng 2-3 lít. Khi nước sôi, cho quả sấu vào luộc sơ trong khoảng 2-3 phút rồi vớt ra, giữ lại nước luộc để nấu canh.
Xào thịt bò: Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành khô và tỏi băm. Tiếp theo, cho thịt bò vào xào săn cho đến khi thịt chuyển màu. Cho thêm gừng đập dập để tăng hương vị.
Om sấu: Đổ nước luộc sấu vào nồi thịt bò, đun sôi. Cho quả sấu đã luộc vào nồi, đậy nắp, nấu nhỏ lửa khoảng 30-40 phút cho thịt bò mềm và ngấm hương vị.
Nấu canh:
Sau khi thịt bò đã mềm, cho các loại rau củ vào nồi. Đầu tiên, cho cà chua và hành tây vào nấu trong khoảng 5-7 phút. Tiếp theo, cho khoai tây vào nấu thêm 10 phút (nếu sử dụng).
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: thêm mắm, muối, hạt nêm, tiêu và một chút đường để tạo vị hài hòa.
Hoàn thành:
- Cho rau muống vào nồi. Nấu thêm khoảng 3-4 phút cho rau chín nhưng vẫn giữ được độ giòn. Tắt bếp, thêm rau thơm vào và đảo đều.
Trình bày và thưởng thức:
- Múc canh ra tô lớn, bày biện đẹp mắt. Ăn kèm với cơm trắng nóng hổi sẽ rất ngon miệng.
Lưu Ý Khi Nấu:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Để món canh đạt hương vị tốt nhất, bạn nên chọn thịt bò tươi, quả sấu và các loại rau củ đảm bảo chất lượng.
- Điều chỉnh độ chua: Nếu không thích canh quá chua, bạn có thể điều chỉnh lượng sấu hoặc nấu thời gian ngắn hơn.
- Cân bằng gia vị: Canh bò om sấu cần sự cân bằng giữa vị chua, ngọt, mặn và thơm. Hãy nêm nếm cẩn thận để đảm bảo món ăn hài hòa.
- Chế biến nhẹ nhàng: Khi nấu canh, tránh khuấy quá nhiều để thịt bò không bị nát và giảm bớt độ trong của canh.
Món canh bò om sấu là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình, vừa bổ dưỡng vừa thơm ngon. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm đầm ấm bên gia đình!
|