Canh chua ếch kèo nèo
- Kèo nèo sẽ ngon hơn nếu bạn xóc sơ với chút muối.
Canh Chua Ếch Kèo Nèo: Công Dụng, Nguyên Liệu, và Cách Làm
1. Giới Thiệu:
Canh chua ếch kèo nèo là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Tây Nam Bộ Việt Nam. Không chỉ mang hương vị độc đáo và lạ miệng, món ăn này còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Với sự kết hợp giữa thịt ếch mềm ngọt, vị chua thanh của me và vị giòn giòn đặc biệt của kèo nèo, đây là một món canh lý tưởng cho bữa ăn gia đình.
2. Công Dụng:
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Canh chua có chứa các thành phần như me và các loại rau đặc biệt, giúp kích thích tiêu hóa và cải thiện tình trạng khó tiêu.
- Cung cấp protein và khoáng chất: Thịt ếch là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, ngoài ra còn giàu canxi, sắt và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
- Thanh nhiệt, giải độc: Các loại rau như kèo nèo và giá đỗ có tính thanh nhiệt, giúp cơ thể giải độc, làm mát.
- Tăng cường sức đề kháng: Các nguyên liệu trong canh chua thường giàu vitamin C, giúp tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ hệ miễn dịch.
3. Nguyên Liệu:
- 300g thịt ếch (đã làm sạch)
- 200g kèo nèo (còn gọi là kèo nèo cọng hay dọc mùng)
- 100g giá đỗ
- 2 quả cà chua, bổ múi cau
- 1 bát nhỏ me chua (hoặc me vắt)
- 1 củ tỏi, bằm nhỏ
- 1 quả ớt, băm nhỏ (nếu thích cay)
- 2 cây hành hoa, cắt khúc
- Rau thơm như rau răm, ngò gai
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu
4. Cách Làm:
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Thịt ếch: Sau khi mua về, làm sạch và rửa kỹ với nước có pha chút muối để khử mùi tanh. Sau đó, chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Kèo nèo: Bỏ phần vỏ thô bên ngoài, lấy phần ruột trắng bên trong, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Me chua: Ngâm trong nước ấm cho mềm rồi lọc qua rây để lấy nước cốt me.
- Rau thơm và giá đỗ: Rửa sạch, để ráo nước.
- Cà chua: Bổ múi cau.
- Hành: Cắt khúc, tỏi và ớt: bằm nhỏ.
Bước 2: Xào Thịt Ếch
- Trong một chảo nóng, thêm ít dầu ăn và phi thơm tỏi băm.
- Cho thịt ếch vào xào săn, nêm chút nước mắm, muối, đường và hạt nêm để thịt ếch thấm gia vị. Xào khoảng 5-7 phút là được.
Bước 3: Nấu Canh
- Dùng một nồi lớn, đổ vào khoảng 1.5 lít nước rồi đun sôi.
- Khi nước đã sôi, thêm vào nước cốt me, khuấy đều. Nêm nếm nước với muối, đường, nước mắm sao cho vừa miệng.
- Cho thịt ếch đã xào vào nồi nước me đang sôi.
- Tiếp theo, thêm cà chua và kèo nèo vào nồi. Đun thêm khoảng 5-7 phút cho các nguyên liệu chín mềm.
- Cuối cùng, thêm giá đỗ và hành hoa vào, đun sôi lại khoảng 1-2 phút. Nêm nếm lại lần cuối trước khi tắt bếp.
Bước 4: Trình Bày và Thưởng Thức
- Múc canh ra tô lớn, rắc thêm rau thơm như rau răm, ngò gai lên trên để tăng thêm hương vị.
- Món canh chua này thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.
5. Mẹo Nhỏ Cho Món Canh Ngon:
- Chọn những con ếch tươi sống, có da bóng và mềm mại sẽ giúp món canh thơm ngon hơn.
- Kèo nèo cần rửa sạch và ngâm nước muối loãng để loại bỏ phần nhớt, giúp giữ được độ giòn ngon.
- Nếu không có me, bạn có thể thay thế bằng chanh hoặc giấm nhưng nước me vẫn mang lại hương vị chua thanh đặc trưng cho món canh.
6. Lợi Ích Sức Khỏe Của Kèo Nèo:
Kèo nèo, còn gọi là "dọc mùng", không chỉ có tác dụng thanh nhiệt giải độc mà còn rất giàu chất xơ, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa. Chất xơ trong kèo nèo cũng giúp kiểm soát đường huyết và giảm cholesterol trong máu, tốt cho tim mạch.
Kết Luận:
Canh chua ếch kèo nèo không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Với các nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, đây chắc chắn là một món canh lý tưởng để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình bạn. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị đặc biệt của món canh này nhé!
|
