Ba ba nấu phèo non
Dọn món ăn ra bát, có thể rắc thêm hành lá, dùng nóng rất ngon.
"Ba ba nấu phèo non" không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, có tác dụng bổ dưỡng và tăng cường sức khỏe. Dưới đây là công dụng, nguyên liệu và các bước để chuẩn bị món ăn này.
Công dụng
1. Bổ dưỡng và tăng cường sức khỏe
Ba ba là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, cụ thể là protein và nhiều loại vitamin như A, B, E và các khoáng chất như sắt, canxi và phốt pho. Những dưỡng chất này giúp cơ thể phát triển toàn diện, cải thiện sức khỏe và tăng cường khả năng miễn dịch.
2. Tốt cho tiêu hóa
Phèo non, phần ruột non của lợn (heo), chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa. Khi kết hợp với các thành phần thảo dược khác trong món ăn, phèo non có thể còn giúp cải thiện chức năng đường ruột.
3. Chống viêm và kháng khuẩn
Trong một số công thức cổ truyền, món "Ba ba nấu phèo non" còn được bổ sung thảo dược như gừng, hành, tỏi, có tác dụng kháng viêm và chống khuẩn, làm ấm cơ thể và tăng cường tuần hoàn máu.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- 1 con ba ba tươi (khoảng 1-1.5kg)
- 200g phèo non (ruột non lợn)
Nguyên liệu phụ
- 2 củ hành tím
- 3-4 tép tỏi
- 1 quả ớt sừng
- 1 miếng gừng nhỏ
- Hành lá và rau mùi
- Gia vị: nước mắm, mắm tôm, muối, tiêu, đường, bột ngọt
- Rượu hoặc giấm (dùng để khử mùi)
Thảo dược (tuỳ chọn)
- 5-6 quả táo tàu
- 3-4 lát cam thảo
- 2-3 miếng kỳ tử
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế ba ba:
- Đầu tiên, ba ba phải được làm sạch cẩn thận. Trụng ba ba qua nước sôi để dễ dàng loại bỏ lớp da bên ngoài. Sau đó, rửa sạch ba ba với nước muối loãng hoặc giấm để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
- Sau khi làm sạch, ba ba được chặt thành từng miếng vừa ăn.
Sơ chế phèo non:
- Phèo non cũng cần được làm sạch kỹ lưỡng. Lộn ngược phèo non ra và rửa nhiều lần với nước muối loãng hoặc rượu để khử mùi hôi.
- Chần phèo non qua nước sôi pha chút muối để làm sạch lần nữa, sau đó cắt thành đoạn vừa ăn.
Chuẩn bị thảo dược và rau củ:
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Gừng rửa sạch, cạo vỏ và thái sợi hoặc băm nhỏ.
- Hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nếu dùng các loại thảo dược như táo tàu, cam thảo, kỳ tử, rửa sạch và để ráo.
Chế biến
Xào ba ba và phèo non:
- Bắc nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, đợi dầu nóng, thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Cho gừng băm vào xào cùng.
- Thêm ba ba và phèo non vào nồi, đảo đều cho săn lại và thấm gia vị.
Nấu nước dùng:
- Đổ nước vào nồi sao cho ngập hết các nguyên liệu, đun sôi.
- Khi nước sôi, hớt bọt để nước dùng được trong và ngon.
- Thêm gia vị: nước mắm, mắm tôm, muối, tiêu, đường, bột ngọt vào nồi, nêm nếm cho vừa miệng.
Thêm thảo dược và các nguyên liệu phụ:
- Nếu sử dụng táo tàu, cam thảo, kỳ tử, hãy thêm vào nồi ở giai đoạn này.
- Có thể thêm ớt sừng nếu muốn món ăn có vị cay nhẹ.
Nấu chín:
- Để món ăn ở lửa nhỏ và nấu khoảng 30-40 phút cho ba ba và phèo non chín mềm và thấm đều gia vị.
Hoàn tất và trang trí:
- Trước khi tắt bếp khoảng 5 phút, thêm hành lá và rau mùi vào nồi.
- Nếu muốn, có thể thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng hương vị.
Trình bày và thưởng thức
Món "Ba ba nấu phèo non" khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn và hương thơm đặc trưng. Món ăn nên được thưởng thức khi còn ấm nóng để giữ nguyên hương vị và công dụng tốt nhất. Thường thì món ăn này sẽ được dùng kèm với cơm trắng hoặc bún, tạo nên bữa ăn đầy dinh dưỡng và hấp dẫn.
Lưu ý
- Món "Ba ba nấu phèo non" có thể không phù hợp với người bị dị ứng với hải sản hoặc các thành phần như thảo dược. Hãy chắc chắn rằng các thành viên trong gia đình không bị dị ứng trước khi chế biến và ăn món này.
- Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình bạn, đặc biệt quan tâm đến vị mặn ngọt sao cho phù hợp.
- Đảm bảo rằng ba ba và phèo non được làm sạch kỹ để tránh mùi hôi và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Món ăn "Ba ba nấu phèo non" với sự kết hợp của nhiều thành phần dưỡng chất không chỉ mang lại sức khỏe dồi dào mà còn là một thực đơn tuyệt vời trong các bữa ăn gia đình. Hy vọng rằng với cách làm chi tiết trên, bạn sẽ có thể chế biến và thưởng thức món ăn đặc biệt này một cách hoàn hảo.
|
