Lòng gà nấu đậu ván
-trang trí với hành là
Lòng gà nấu đậu ván: Công dụng, nguyên liệu và cách làm
Công dụng
"Lòng gà nấu đậu ván" là một món ăn mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam, không chỉ hấp dẫn về mặt thị giác mà còn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Đậu ván là nguồn cung cấp protein thực vật, chất xơ, và nhiều loại vitamin như vitamin B, C. Lòng gà chứa protein động vật, cùng với nhiều khoáng chất như sắt, kẽm và vitamin A, B12, K2. Khi kết hợp lại trong một món ăn, chúng tạo nên một bữa ăn cân bằng, cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể.
Nguyên liệu
Để chuẩn bị món "Lòng gà nấu đậu ván", bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Lòng gà: 300g (bao gồm tim, gan và mề gà)
- Đậu ván: 200g
- Hành lá: 3-4 cây
- Ngò rí: Một nắm nhỏ
- Hành khô: 3-4 củ
- Tỏi: 2-3 tép
- Nước mắm: 2-3 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Tiêu, đường, muối, hạt nêm: Mỗi thứ một ít theo khẩu vị
- Nước dùng gà: 500ml (có thể thay bằng nước lọc nếu không có)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị lòng gà:
- Lòng gà sau khi mua về, rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh. Để lòng gà ráo nước, sau đó thái nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
Đậu ván:
- Ngâm đậu ván trong nước khoảng 2-3 giờ để đậu nở mềm. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Hành lá và ngò rí:
- Rửa sạch, thái hành lá thành khúc khoảng 2-3 cm, ngò rí thái nhỏ.
Hành khô và tỏi:
Bước 2: Chế biến món ăn
Xào lòng gà:
- Đun nóng nồi với 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho lòng gà vào xào, để lửa lớn và đảo đều tay để lòng gà săn lại. Nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, một chút tiêu và hạt nêm. Xào cho đến khi lòng gà chín đều, sau đó lấy ra đĩa để riêng.
Nấu đậu ván:
- Sử dụng cùng nồi đã xào lòng gà, cho đậu ván vào xào sơ qua với một chút muối và đường. Sau đó, đổ nước dùng gà (hoặc nước lọc) vào nồi. Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, nấu đậu ván cho đến khi mềm, kiểm tra thấy đậu chín mà vẫn giữ được độ giòn, không bị nát là được.
Kết hợp lòng gà và đậu ván:
- Khi đậu đã chín mềm, cho lòng gà đã xào vào nồi. Khuấy nhẹ để lòng gà và đậu ván hòa quyện vào nhau. Nấu thêm khoảng 5-7 phút nữa để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
Nêm nếm lại món ăn:
- Trước khi tắt bếp, nêm lại gia vị cho vừa ăn với nước mắm, muối, đường, và hạt nêm nếu cần thiết.
Trang trí và bày biện:
- Khi món ăn đã hoàn tất, múc ra tô, rắc hành lá và ngò rí lên trên. Có thể thêm một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị.
Lợi ích và ghi chú
Lợi ích dinh dưỡng: Món "Lòng gà nấu đậu ván" cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, nhất là protein từ lòng gà và chất xơ từ đậu ván. Món ăn này phù hợp để bổ sung năng lượng cho bữa ăn hàng ngày, đặc biệt là cho sự phát triển của trẻ nhỏ và tăng cường sức khỏe cho người lớn.
Ghi chú khi chế biến:
- Làm sạch lòng gà: Rửa lòng gà kỹ với muối và dấm để khử mùi hôi.
- Nấu đậu ván: Tránh nấu đậu quá lâu sẽ làm mất độ giòn và dễ bị nát.
- Gia vị: Điều chỉnh lượng gia vị theo tùy khẩu vị gia đình.
"Món lòng gà nấu đậu ván" không chỉ làm phong phú thêm thực đơn gia đình mà còn giúp đưa bạn đến gần hơn với hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho những ngày se lạnh, khi bạn cần một món ăn ấm áp và bổ dưỡng. Hãy thử nấu và cảm nhận sự hòa quyện thú vị của lòng gà và đậu ván trong từng thìa súp nóng hổi nhé!
|