Chả đùm nướng
Dùng kèm với tương ớt, bánh phồng tôm.
Chả đùm nướng là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Nam. Đây là món ăn kết hợp giữa thịt heo và gan heo, được nêm nếm gia vị rồi đem nướng, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn. Dưới đây là bài viết chi tiết về công dụng, nguyên liệu và cách làm món chả đùm nướng.
Công dụng của Chả Đùm Nướng:
Cung cấp chất đạm: Món chả đùm nướng làm từ thịt heo và gan heo là nguồn cung cấp protein dồi dào cho cơ thể. Protein là thành phần quan trọng trong quá trình xây dựng và duy trì các mô cơ, cũng như tham gia vào nhiều chức năng sinh học khác.
Cung cấp sắt và vitamin A: Gan heo là nguồn cung cấp sắt và vitamin A phong phú. Sắt cần thiết cho quá trình sản xuất hemoglobin và hồng cầu, giúp phòng ngừa thiếu máu. Vitamin A chơi vai trò quan trọng trong việc cải thiện thị lực và tăng cường hệ miễn dịch.
Bổ sung năng lượng: Chả đùm nướng cung cấp lượng calo đáng kể, nhờ vào các chất béo và carbohydrate từ thành phần như bột mì, giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể, đặc biệt là trong những ngày hoạt động nhiều.
Tăng cường hệ tiêu hóa: Nhờ vào việc sử dụng các loại gia vị như hành tỏi, tiêu, chả đùm nướng cũng có công dụng kích thích tiêu hóa, giúp hấp thụ dưỡng chất hiệu quả hơn.
Nguyên liệu:
- 300g thịt heo xay
- 100g gan heo
- 100g bì lợn (tùy chọn)
- 100g mỡ heo
- 1 củ hành tây
- 5 tép tỏi
- 1 quả trứng gà
- 50g đậu phộng rang giã nhỏ
- 50g miến ngâm mềm, cắt ngắn
- 1 ổ bánh mì xé nhỏ ngâm sữa tươi
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- Lá chuối hoặc lá dong
Cách làm:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gan heo rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bớt mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt gan thành những miếng nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
- Bánh mì xé nhỏ, ngâm sữa tươi cho mềm rồi vắt khô.
Xay và trộn nguyên liệu:
- Cho gan heo vào máy xay nhuyễn.
- Trộn đều thịt heo xay, gan heo xay, hành tây băm, tỏi băm, trứng gà, đậu phộng rang giã nhỏ, miến, bánh mì đã ngâm và vắt khô, cùng với các gia vị như tiêu, muối, nước mắm, đường. Nhồi hỗn hợp này cho đến khi các gia vị hòa quyện đều.
Gói và hấp:
- Rửa sạch lá chuối, trụng qua nước sôi cho lá mềm để dễ gói. Xé nhỏ lá chuối thành từng miếng vừa đủ.
- Trải lá chuối lên bề mặt phẳng, múc một lượng hỗn hợp thịt vào giữa, gói kín lại thành từng miếng nhỏ hoặc một khối lớn tùy theo sở thích.
Nướng chả:
- Chuẩn bị lò nướng hoặc than hoa. Đặt các gói chả lên vỉ nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi chả chín và có màu vàng nâu đẹp mắt. Nếu nướng bằng than hoa, hãy lật đều các mặt để chả chín đều và không bị cháy.
Thưởng thức:
- Khi chả đùm đã chín, lấy ra và để nguội một chút trước khi cắt thành từng lát vừa ăn. Món chả đùm nướng có thể được ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì, chấm kèm nước mắm chua ngọt và rau sống như xà lách, dưa leo, rau thơm.
Lưu ý:
- Để món chả đùm thêm phần ngon miệng, bạn có thể thêm một ít thịt ba chỉ xay hoặc mỡ heo để tăng độ béo và mềm mại cho chả.
- Nếu không có lò nướng, bạn cũng có thể hấp chả đùm cho đến khi chín rồi áp chảo vàng đều các mặt để thay thế.
Chả đùm nướng không chỉ là một món ăn ngon miệng, mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Sự kết hợp giữa thịt và gan heo cùng với các gia vị đặc trưng tạo nên hương vị đặc biệt, khó quên. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ có thể tự tay chế biến món chả đùm nướng tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
|
