Dồi lươn tiêu xanh
Dùng kèm nước tương và rau ngổ (om).
Dồi lươn tiêu xanh: Công dụng, Nguyên liệu, Cách làm
Dồi lươn tiêu xanh là một món ăn đặc biệt của vùng miền Tây Nam Bộ Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà, thơm ngon và có nhiều lợi ích sức khỏe. Hãy cùng khám phá công dụng, nguyên liệu và cách làm món dồi lươn tiêu xanh nhé!
Công dụng
Lươn là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Một số công dụng của dồi lươn tiêu xanh gồm:
Cải thiện sức khỏe tim mạch: Chất béo không bão hòa và omega-3 trong lươn có thể giúp giảm mức cholesterol xấu, từ đó giúp bảo vệ tim mạch.
Tăng cường hệ miễn dịch: Lươn chứa nhiều vitamin A và C giúp kích thích sản xuất bạch cầu, cải thiện hệ miễn dịch.
Hỗ trợ tiêu hóa: Thành phần xơ và các enzyme tiêu hóa từ rau thơm và tiêu xanh giúp tăng cường chức năng tiêu hóa.
Chống oxy hóa và ngăn ngừa ung thư: Chất quercetin và các flavonoid trong tiêu xanh có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi hại hại của các gốc tự do.
Cải thiện tình trạng sức khỏe tổng quát: Các vitamin nhóm B trong lươn giúp cải thiện quá trình trao đổi chất, tạo năng lượng cho cơ thể.
Nguyên liệu
Để làm món dồi lươn tiêu xanh cho khoảng 4-6 người ăn, bạn cần chuẩn bị:
- Lươn: 500g (khoảng 2-3 con lươn), làm sạch, bỏ đầu, lấy ruột.
- Tiêu xanh: 50g.
- Hành khô: 2 củ, thái nhỏ.
- Tỏi: 5 tép, thái nhỏ.
- Ớt: 2 quả, thái nhỏ (tùy khẩu vị).
- Rau thơm: Húng quế, ngò gai, ngò rí (mỗi loại một ít).
- Hành lá: 2 cây, thái nhỏ.
- Nước mắm: 2 muỗng canh.
- Đường: 1 muỗng canh.
- Gia vị khác: Muối, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế lươn và nguyên liệu
- Làm sạch lươn: Lươn sau khi làm sạch nhớt, bạn rửa lại với nước muối loãng, sau đó rửa sạch lần nữa và để ráo.
- Xay hoặc băm nhuyễn lươn: Bạn có thể xay lươn nhuyễn hoặc băm nhuyễn tùy khẩu vị.
- Chuẩn bị tiêu xanh: Giã nhẹ tiêu xanh để hạt tiêu vỡ ra, giúp món ăn thấm vị hơn.
Bước 2: Ướp lươn
- Trộn lươn băm nhuyễn với hành khô, tỏi, ớt, tiêu xanh, nước mắm, đường, hạt nêm, và một ít muối.
- Để lươn thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Làm dồi lươn
- Tạo hình dồi lươn: Dùng lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm để bọc lươn đã ướp vào thành các đoạn dài, tạo hình những khúc dồi dài khoảng 10-12 cm.
- Hấp chín: Cho các khúc dồi lươn vào nồi hấp, hấp trong khoảng 20-25 phút cho tới khi lươn chín.
Bước 4: Chiên dồi lươn
- Sau khi hấp chín, lấy dồi lươn ra và để nguội một chút.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho dồi lươn vào chiên đến khi vàng đều, giòn rụm.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
- Khi dồi lươn đã chín vàng, bạn gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Rắc hành lá, rau thơm lên trên đĩa dồi lươn để tăng thêm phần hấp dẫn.
Bước 6: Thưởng thức
- Món dồi lươn tiêu xanh sẽ ngon hơn khi ăn kèm với các loại rau sống như rau thơm, dưa leo, bún tươi hoặc bánh tráng.
- Bạn có thể chấm dồi lươn với nước mắm me, nước mắm pha chua ngọt hoặc tương ớt tuỳ khẩu vị.
Lưu ý khi làm dồi lươn tiêu xanh
- Lươn phải được làm sạch kỹ để không còn mùi tanh: Việc này giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn, bạn có thể dùng muối hoặc giấm kết hợp nước ấm để làm sạch.
- Ướp lươn đủ thời gian: Để đảm bảo lươn thấm đều gia vị, ít nhất nên ướp lươn khoảng 15-20 phút trước khi làm dồi.
- Không hấp quá lâu: Hấp quá lâu có thể làm dồi lươn bị bở, mất mùi vị đặc trưng.
- Chiên với lửa vừa: Chiên ở lửa vừa giúp dồi chín đều, không bị cháy bên ngoài mà vẫn còn sống bên trong.
Kết luận
Dồi lươn tiêu xanh không chỉ là một món ăn độc đáo mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà. Đây cũng là cơ hội để gia đình tụ họp, thưởng thức bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Hãy thử làm ngay dồi lươn tiêu xanh và cảm nhận vị ngon đặc biệt của món ăn này!
|
