Chả ốc lá lốt

Dùng chả ốc lá lốt với bún, rau thơm, mắm nêm.

Chả ốc lá lốt

Công dụng:

Chả ốc lá lốt là một món ăn độc đáo, mang đậm hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Việc kết hợp ốc và lá lốt không chỉ tạo nên hương vị đặc biệt mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng chính của món ăn này:

1. Cung cấp Protein: Ốc là nguồn cung cấp protein dồi dào, cần thiết cho quá trình xây dựng và duy trì cơ bắp. Đối với những người ăn kiêng hoặc muốn bổ sung protein từ thực vật và động vật, ốc là một lựa chọn tuyệt vời.

2. Giàu Canxi và Khoáng Chất: Ốc chứa nhiều canxi và các khoáng chất cần thiết khác như sắt, magiê, và kẽm. Canxi là thành phần không thể thiếu cho sự phát triển xương và răng, trong khi sắt giúp cải thiện tuần hoàn máu và tăng cường sức khỏe tổng thể.

3. Lợi Sữa và Tăng Cường Tiêu Hóa: Lá lốt có tính ấm, giúp kích thích hệ tiêu hóa và giảm các triệu chứng khó tiêu. Ngoài ra, lá lốt cũng được cho là có tác dụng lợi sữa đối với phụ nữ sau sinh.

4. Chống Viêm và Chống Oxy Hóa: Lá lốt chứa các chất chống viêm và chống oxy hóa, giúp giảm viêm, bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do và cải thiện hệ miễn dịch.

5. Giảm Đau và Kích Thích Nghỉ Ngơi: Theo y học cổ truyền, lá lốt có tác dụng giảm đau và giúp thư giãn cơ thể, từ đó cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Nguyên liệu:

• 500g ốc bươu (hoặc ốc mít, ốc đá)
• 100g thịt nạc xay
• 1 quả trứng gà
• 50g mộc nhĩ (nấm mèo)
• 1 củ hành khô
• 2-3 tép tỏi
• 1 nắm hành lá
• 1 nắm lá lốt tươi
• Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm
• Dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Chuẩn Bị Ốc:

   • Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước sạch có thêm ớt tươi để loại bỏ bùn đất và tạp chất, ngâm khoảng 3-4 giờ.
   • Sau khi ngâm, rửa sạch ốc bằng nước lạnh, sau đó luộc ốc cho tới khi chín. Tách lấy thịt ốc, cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn.

2. Chuẩn Bị Mộc Nhĩ:

   • Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở. Sau đó, rửa sạch và thái nhỏ.

3. Chuẩn Bị Lá Lốt:

   • Rửa sạch lá lốt, chọn những lá to và tươi để cuốn chả.
   • Băm nhỏ phần cuống và lá còn lại, giữ một ít nguyên để cuốn chả.

4. Hành Khô và Tỏi:

   • Bóc vỏ và băm nhỏ.

5. Hành Lá:

   • Rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Trộn Nhân Chả

1. Trộn Thịt và Ốc:

   • Đặt thịt nạc xay và thịt ốc băm nhuyễn vào một bát lớn.

2. Thêm Gia Vị:

   • Cho mộc nhĩ, hành băm, tỏi băm và hành lá vào bát.
   • Thêm tiếp 1 quả trứng gà để nhân có độ kết dính tốt.
   • Nêm thêm muối, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt và hạt nêm theo khẩu vị. Trộn đều hỗn hợp.

Bước 3: Cuốn Chả

1. Cuốn Chả Ốc Lá Lốt:
   • Lấy một lá lốt đặt mặt lá xuống dưới, cho một lượng nhân vừa đủ lên lá và cuốn chặt tay. Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Rán Chả

1. Đun Nóng Dầu:

   • Cho dầu vào chảo, đun nóng đến khi dầu sôi nhẹ.

2. Rán Chả:

   • Đặt từng cuốn chả ốc lá lốt vào chảo, rán cho đến khi lá lốt chín và màu chuyển sang nâu vàng hấp dẫn. Chú ý lật đều để chả chín vàng đều các mặt.

Bước 5: Hoàn Thiện Món Ăn

1. Hoàn Thiện:

   • Sau khi rán chín, vớt chả ra đặt lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

2. Trình Bày và Thưởng Thức:

   • Dọn chả ốc lá lốt ra đĩa lớn, trang trí với ít lá lốt tươi và một ít rau thơm nếu thích.

Phục Vụ:

Chả ốc lá lốt ngon hơn khi ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt hoặc tương ớt. Ngoài ra, có thể thưởng thức cùng với bún và rau sống để tăng thêm phần phong phú cho bữa ăn.

Như vậy, chỉ với một số nguyên liệu đơn giản và dễ kiếm, bạn đã có thể tự tay làm món chả ốc lá lốt ngon miệng và bổ dưỡng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè!

---

Bài viết cùng chuyên mục