Cốt-lét lợn nướng sốt đu đủ tía

- Khi rán cốt-lét, bạn nên chắt lại phần nước ướp để cốt-lét không bị khét.

Cốt-lét lợn nướng sốt đu đủ tía: Công dụng, nguyên liệu, cách làm

---

Công dụng:

Cốt-lét lợn nướng sốt đu đủ tía không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho cơ thể. Cốt-lét lợn giàu protein, vitamin và khoáng chất giúp tăng cường cơ bắp, duy trì sức khỏe tổng thể. Đu đủ chứa chất chống oxy hóa, vitamin C và enzym tiêu hóa như papain, giúp hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Sự kết hợp giữa thịt lợn và đu đủ tạo nên một món ăn cân bằng về dinh dưỡng, đồng thời hương vị tươi ngon và hấp dẫn.

---

Nguyên liệu:

1. Cốt-lét lợn (4 miếng, khoảng 500g)

   • Lựa chọn phần cốt-lét tươi ngon, không quá mỡ để món ăn được thơm ngon và không bị ngấy.

2. Đu đủ tía (1 quả)

   • Chọn đu đủ vừa chín tới, màu đỏ cam để đảm bảo độ ngọt và mềm mại.

3. Các nguyên liệu phụ khác:

   • Tỏi (3 tép, băm nhỏ)
   • Hành tây (1 củ, băm nhỏ)
   • Nước tương (2 muỗng canh)
   • Dầu ô liu (2 muỗng canh)
   • Nước ép chanh (1 quả)
   • Ớt bột (1/2 muỗng cà phê)
   • Muối (phù hợp khẩu vị)
   • Tiêu xay (phù hợp khẩu vị)

4. Nguyên liệu cho sốt đu đủ tía:

   • Đu đủ tía (1/2 quả, gọt vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ)
   • Đường nâu (1 muỗng canh)
   • Gừng tươi (1 củ nhỏ, băm nhỏ)
   • Hành lá (2 nhánh, cắt nhỏ)
   • Nước cốt dừa (100ml)
   • Nước lọc (50ml)

---

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Cốt-lét lợn:
     • Rửa sạch và lau khô cốt-lét lợn. Để ráo nước và ướp với muối, tiêu.
   • Đu đủ tía:
     • Gọt vỏ, bỏ hạt đu đủ. Sau đó cắt nhỏ đu đủ để chuẩn bị cho sốt.

2. Ướp cốt-lét:

   • Trong một bát lớn, trộn đều tỏi băm, hành tây băm, nước tương, dầu ô liu, nước ép chanh và ớt bột. Đặt cốt-lét vào bát và xoa đều hỗn hợp ướp lên cả hai mặt của cốt-lét.
   • Ướp trong ít nhất 30 phút để thịt thấm gia vị.

3. Nướng cốt-lét:

   • Làm nóng lò nướng đến 200 độ C.
   • Đặt cốt-lét lên khay nướng đã thoa dầu hoặc lót giấy nướng.
   • Nướng trong khoảng 25-30 phút hoặc cho đến khi thịt chín tới, có màu vàng nâu đẹp mắt. Lưu ý quay mặt thịt giữa quá trình nướng để đảm bảo đều màu và chín đều.

4. Chuẩn bị sốt đu đủ tía:

   • Trong một chảo lớn, đun nóng một chút dầu ô liu, sau đó cho gừng băm vào phi thơm.
   • Thêm đu đủ đã cắt nhỏ vào đảo đều trong khoảng 3-5 phút cho đến khi đu đủ mềm.
   • Cho đường nâu vào đảo đều cho đến khi đường tan và hoà quyện.
   • Đổ nước cốt dừa và nước lọc vào chảo, đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút cho hỗn hợp sánh lại.
   • Thêm hành lá cắt nhỏ và nêm thêm muối, tiêu phù hợp khẩu vị.

5. Kết hợp và trình bày:

   • Đặt cốt-lét lợn nướng ra đĩa, rưới đều sốt đu đủ tía lên trên.
   • Trang trí thêm bằng một ít hành lá hoặc rau mùi tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.

---

Mẹo và lưu ý:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon:

  • Cốt-lét lợn nên chọn mua trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm. Đu đủ cũng cần phải được chọn loại tươi, chín tới để không bị quá mềm hoặc quá cứng.

• Ướp thịt:

  • Thời gian ướp thịt tối thiểu là 30 phút, nhưng nếu có thể, ướp lâu hơn khoảng 2 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh sẽ giúp gia vị thấm đều và thịt mềm hơn.

• Kiểm tra độ chín của thịt:

  • Để kiểm tra độ chín của cốt-lét, có thể dùng nhiệt kế đo thực phẩm. Nhiệt độ bên trong của cốt-lét nên đạt ít nhất 63 độ C để đảm bảo thịt đã chín.

• Nướng sốt:

  • Nếu sốt đu đủ tía quá đặc, có thể thêm nước lọc đun sôi để đạt độ sánh mong muốn. Nếu quá loãng, có thể đun sôi thêm một chút để nước bay hơi.

---

Món cốt-lét lợn nướng sốt đu đủ tía là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt mềm của thịt lợn và hương vị đặc trưng của đu đủ tía. Thanh ngọt, thơm phức và đầy màu sắc, món ăn này chắc chắn sẽ trở thành điểm nhấn độc đáo trong bữa ăn gia đình hoặc các dịp đặc biệt. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!

---

---

Bài viết cùng chuyên mục