Lươn nướng

Xếp lươn lên đĩa cà chua, dưa chuột, xà lách. Món này dùng kèm với tương ớt rất ngon.

Lươn Nướng: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm

---

Lươn nướng là một món ăn truyền thống được ưa chuộng không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều nước khác trên thế giới, đặc biệt là Nhật Bản với món "unagi". Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Dưới đây là các thông tin chi tiết về công dụng, nguyên liệu và cách làm lươn nướng.

---

Công Dụng Của Lươn Nướng

1. Giàu Chất Dinh Dưỡng: Lươn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin A, B, D, protein, và các vi chất như sắt, canxi, phốt pho. Những chất này rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể và tăng cường sức đẹp cho làn da, mái tóc.

2. Cung Cấp Protein: Lươn là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp xây dựng và sửa chữa các tế bào cơ thể, tăng cường sức mạnh và dẻo dai.

3. Tốt Cho Tim Mạch: Chất béo trong lươn chủ yếu là chất béo không bão hòa, có lợi cho tim mạch. Omega-3 và omega-6 trong lươn giúp giảm mức cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt, giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

4. Cải Thiện Thị Lực: Vitamin A trong lươn rất tốt cho mắt, giúp cải thiện thị lực và ngăn ngừa các bệnh lý về mắt như thoái hóa điểm vàng.

5. Tăng Cường Hệ Miễn Dịch: Các loại vitamin và khoáng chất trong lươn giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể kháng lại các tác nhân gây bệnh.

6. Hỗ Trợ Tiêu Hóa: Lươn có chứa enzyme tiêu hóa, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất.

---

Nguyên Liệu

Để làm món lươn nướng thơm ngon, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1. Lươn Tươi: 4-5 con (từ 1-1.5 kg)
2. Gia Vị Ướp Lươn:
   • Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
   • Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
   • Gừng: 1 củ nhỏ (băm nhỏ)
   • Dầu mè: 2 muỗng canh
   • Xì dầu: 2 muỗng canh
   • Rượu mirin: 2 muỗng canh
   • Đường: 1 muỗng canh
   • Tiêu đen xay: 1/2 muỗng cà phê
   • Ớt bột (tuỳ chọn)
3. Sốt Nướng:
   • Xì dầu: 50ml
   • Đường nâu: 30g
   • Mật ong: 1 muỗng canh
   • Tỏi băm: 1 tép
   • Gừng băm: 1/2 muỗng cà phê
   • Nước lọc: 100ml

---

Cách Làm

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

   • Lươn sau khi mua về, rửa sạch, bỏ ruột, tách bỏ xương (nếu cần), xẻ dọc để lươn dễ thấm gia vị. Để ráo nước.

2. Ướp Lươn:

   • Cho lươn vào một bát lớn. Thêm hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ, dầu mè, xì dầu, rượu mirin, đường, tiêu đen xay và ớt bột (nếu muốn cay). Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để lươn thấm gia vị.

3. Chuẩn Bị Sốt Nướng:

   • Trong một chảo nhỏ, đun nóng xì dầu, đường nâu, mật ong, tỏi và gừng băm nhỏ cùng với nước lọc. Đun sôi rồi giảm nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi hỗn hợp sánh lại (khoảng 10-15 phút). Tắt bếp và để nguội.

4. Nướng Lươn:

   • Nướng Lò:

     • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C. Đặt lươn lên khay nướng. Dùng cọ quét một lớp sốt nướng lên mặt lươn.
     • Cho lươn vào lò nướng khoảng 10-15 phút, sau đó lấy ra, quét thêm một lớp sốt và nướng thêm 5-10 phút cho đến khi lươn chín vàng.

   • Nướng Than Hoa:

     • Than hoa được đốt nóng. Đặt lươn lên vỉ nướng, cách than khoảng 10-15 cm. Nướng lươn trên than hoa cho đến khi lươn chín. Quét sốt nướng đều trong quá trình nướng để lươn thấm đậm vị.

5. Thưởng Thức:

   • Khi lươn đã chín, gắp ra đĩa, rưới thêm chút sốt nướng còn lại lên. Có thể dùng kèm với cơm trắng, rau sống hoặc bánh tráng để cuốn.

6. Bảo Quản:

   • Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản lươn nướng trong ngăn mát tủ lạnh trong 1-2 ngày. Khi muốn ăn, chỉ cần đem hâm nóng lại.

---

Lươn nướng là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đầy đủ dinh dưỡng. Với các bước đơn giản như đã hướng dẫn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món lươn nướng thơm ngon tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

---

Bài viết cùng chuyên mục