Chân gà nướng nghệ
Món này dùng kèm dưa leo, cà rốt, ớt Đà Lạt hoặc xà lách.
Chân Gà Nướng Nghệ: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
I. Công Dụng của Chân Gà Nướng Nghệ
Chân gà nướng nghệ không chỉ là một món ngon mang hương vị đậm đà và thú vị mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Chân gà chứa nhiều collagen, một loại protein quan trọng giúp duy trì sự đàn hồi và tái tạo của da. Bên cạnh đó, nghệ được biết đến với nhiều tính chất chữa bệnh mạnh mẽ, đặc biệt là khả năng chống viêm và chống oxi hóa. Dưới đây là một số công dụng chi tiết của món chân gà nướng nghệ:
Hỗ Trợ Sức Khỏe Xương Khớp: Chân gà chứa chondroitin và glucosamine, hai chất thường được dùng trong điều trị viêm khớp và hỗ trợ sức khỏe xương khớp.
Tốt Cho Da: Collagen trong chân gà giúp da trở nên mịn màng và ngăn ngừa quá trình lão hóa.
Hỗ Trợ Tiêu Hóa: Nghệ chứa curcumin, một chất có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và giảm viêm nhiễm trong hệ tiêu hóa.
Cải Thiện Hệ Miễn Dịch: Nghệ có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại nhiều loại bệnh tật và nhiễm trùng.
Kháng Viêm và Kháng Oxi Hóa: Curcumin trong nghệ có khả năng chống viêm và kháng oxi hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do.
II. Nguyên Liệu
Để làm món chân gà nướng nghệ ngon miệng và bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Chân gà: 500g (khoảng 6-8 chân, tùy theo kích thước)
- Nghệ tươi: 1 củ (hoặc 1 muỗng canh bột nghệ)
- Sả: 2-3 cây (băm nhỏ)
- Tỏi: 4-5 tép (băm nhỏ)
- Ớt: 1-2 quả (băm nhỏ, tùy khẩu vị)
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Mật ong: 1 muỗng canh (tùy chọn, để tăng vị ngọt tự nhiên)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
III. Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Chân gà: Rửa sạch chân gà, cắt bỏ móng nếu cần. Sau đó, luộc qua chân gà trong nước sôi khoảng 3-5 phút để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Vớt ra để ráo nước.
- Nghệ: Gọt vỏ, rồi giã hoặc xay nhuyễn. Nếu dùng bột nghệ, bạn có thể bỏ qua bước sơ chế này.
- Sả, tỏi, ớt: Băm nhỏ tất cả các loại gia vị này để chuẩn bị ướp chân gà.
Bước 2: Ướp Chân Gà
- Trong một bát lớn, trộn đều nghệ, sả, tỏi, ớt, nước mắm, đường, mật ong, dầu ăn, muối và tiêu.
- Cho chân gà vào bát gia vị, đảo đều để hỗn hợp gia vị áo đều lên chân gà.
- Để ướp trong ít nhất 30-60 phút để chân gà thấm vị. Tốt nhất để ướp trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 giờ hoặc qua đêm để đạt hiệu quả tốt nhất.
Bước 3: Nướng Chân Gà
- Nướng bằng lò nướng:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C trước 10 phút.
- Xếp chân gà lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy nướng.
- Nướng khoảng 20-25 phút, lật chân gà giữa chừng để chân gà chín đều. Nếu bạn thích chân gà có màu vàng óng và giòn hơn, bạn có thể bật chức năng nướng trên cùng của lò nướng (broil) trong 3-5 phút cuối cùng.
- Nướng bằng than hoa:
- Chuẩn bị bếp than hoa, chờ đến khi than cháy đều và đỏ hồng.
- Xếp chân gà lên vỉ nướng và nướng trên than hồng, lật đều các mặt khoảng 10-15 phút đến khi chân gà chín vàng và có màu đẹp mắt.
Bước 4: Thưởng Thức
- Khi chân gà đã chín, gắp ra đĩa và trang trí thêm vài lát sả hoặc ớt tươi nếu muốn.
- Món chân gà nướng nghệ có thể ăn kèm với rau sống, bún hoặc cơm trắng, cùng với nước chấm chua ngọt hoặc mắm tỏi ớt tùy thích.
IV. Mẹo Nhỏ Khi Làm Chân Gà Nướng Nghệ
- Chọn Chân Gà: Lựa chọn chân gà tươi, không có mùi khó chịu và chắc chắn không bị nhớt.
- Ướp Gia Vị: Đảm bảo chân gà được ướp đều gia vị và thấm đều ít nhất 30 phút để đạt được hương vị tốt nhất.
- Nướng Chín Đều: Nên lật chân gà đều tay trong quá trình nướng để đảm bảo chân gà chín đều và có màu sắc bắt mắt.
- Sử Dụng Giấy Bạc: Nếu nướng trong lò, giấy bạc có thể giúp dễ dàng dọn dẹp và giữ cho chân gà không bị cháy quá mức.
Kết Luận
Chân gà nướng nghệ không chỉ là món ăn ngon miệng, hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ chứa nhiều collagen và các thành phần dưỡng chất từ nghệ. Với các bước chuẩn bị và chế biến đơn giản, bạn có thể dễ dàng làm món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món chân gà nướng nghệ thật ngon miệng!
|
