Cá chình nướng nghệ
Món này dùng nóng, chấm muối pha với ớt và chanh.
Cá Chình Nướng Nghệ: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
I. Công dụng
1. Giá Trị Dinh Dưỡng:
Cá chình nổi tiếng không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì giá trị dinh dưỡng cao. Chứa nhiều protein, omega-3, và vitamin D, cá chình là nguồn thực phẩm tuyệt vời giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, cải thiện trí nhớ và tăng cường hệ miễn dịch.
2. Công Dụng Nghệ:
Nghệ là loại gia vị chứa curcumin – một chất có khả năng chống viêm và chống ôxi hóa mạnh mẽ. Nghệ cũng có tác dụng làm đẹp da, hỗ trợ tiêu hóa và phòng ngừa nhiều loại bệnh như viêm loét dạ dày, ung thư.
3. Kết Hợp Hoàn Hảo:
Kết hợp cá chình và nghệ không chỉ tạo nên món ăn thơm ngon mà còn tăng cường dược tính. Cá chình nướng nghệ giúp cải thiện tuần hoàn máu, tăng cường hệ thống miễn dịch và phòng ngừa các bệnh mãn tính.
II. Nguyên liệu
Để làm món cá chình nướng nghệ, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
1. Nguyên Liệu Chính:
- Cá chình: 1 con (khoảng 800g -1kg)
- Nghệ tươi: 1 củ to hoặc bột nghệ: 2 muỗng canh
2. Gia Vị:
- Tỏi: 3-4 tép
- Hành tím: 2 củ
- Ớt: 1-2 quả (tuỳ khẩu vị)
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Dấm: 1 muỗng canh (tuỳ chọn để khử mùi tanh)
3. Rau Hấp Dẫn Miệng:
- Rau sống: xà lách, rau húng, rau răm, rau thơm
- Bánh tráng (nếu muốn cuốn)
III. Cách làm
Bước 1: Sơ Chế Cá Chình
Làm sạch cá chình:
– Rửa cá chình với nước muối pha loãng hoặc dấm để loại bỏ mùi tanh và lớp nhớt.
– Dùng nước rửa sạch lại nhiều lần và để ráo.
Cắt khúc:
– Cắt cá chình thành khúc vừa ăn, khoảng 5-7 cm.
Bước 2: Chuẩn Bị Gia Vị
- Xay nghệ tươi:
– Đối với nghệ tươi, gọt bỏ vỏ và xay nhuyễn. Nếu sử dụng bột nghệ, hoà tan trong nước ấm.
- Giã tỏi, hành tím và ớt:
– Giã nhuyễn tỏi, hành tím và ớt.
Bước 3: Ướp Cá
- Trộn đều gia vị:
– Trộn nghệ, tỏi, hành tím và ớt giã nhuyễn với nước mắm, đường, tiêu và dầu ăn.
- Ướp cá:
– Ướp đều các khúc cá chình với hỗn hợp gia vị. Để những miếng cá ngấm gia vị ít nhất 30 phút hoặc để qua đêm trong tủ lạnh sẽ ngon hơn.
Bước 4: Nướng Cá
Chuẩn bị lò nướng hoặc bếp than:
– Nếu dùng lò nướng: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút.
– Nếu dùng bếp than: Chuẩn bị than và để than rực đều.
Nướng cá:
– Xếp các khúc cá chình lên vỉ nướng.
– Nếu dùng lò nướng, nướng cá trong khoảng 20-25 phút hoặc đến khi cá chín vàng.
– Nếu dùng bếp than, lật đều tay để cá không bị cháy và nướng khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín vàng đều.
Bước 5: Chế Biến Rau
- Rửa rau:
– Rau sống rửa sạch, ngâm với nước muối loãng rồi để ráo nước.
– Bày rau ra đĩa để ăn kèm.
Bước 6: Thưởng Thức
- Trình bày:
– Bày cá chình nướng nghệ lên đĩa, trang trí với rau sống và có thể ăn kèm bánh tráng nếu thích.
- Chấm muối tiêu chanh:
– Pha muối tiêu chanh (muối, tiêu, chanh và ớt) để chấm cùng cá.
Mẹo nhỏ:
- Có thể thêm chút sả băm nhuyễn để tăng thêm hương vị.
- Đối với những người không thích mùi tanh của cá, có thể thêm ít rượu trắng khi ướp cá để giảm bớt mùi tanh.
Kết Luận
Món cá chình nướng nghệ không chỉ hấp dẫn về mặt hương vị mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Việc kết hợp nghệ và cá chình mang đến một món ăn bổ dưỡng, giúp bảo vệ sức khỏe và làn da.
Hãy thử làm món cá chình nướng nghệ theo công thức này để cảm nhận sự khác biệt trong bữa ăn gia đình bạn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
|
